Pastel de quinoa

Pastel de quinoa

Quiero sorprenderte con este delicioso y saludable pastel de quinoa. Es una receta muy sencilla y el resultado final es increíblemente sabroso. La quinoa tiene muchas propiedades, si te parece bien vamos a ver algunas de ellas.

Beneficios de la quinoa

  • Tiene un alto nivel en proteínas
  • Tiene una gran cantidad de minerales como el calcio, el hierro, el magnesio
  • Y de vitaminas también va servida: C, E, B1, B2 y la niacina
  • Posee una gran influencia en el desarrollo cerebral gracias a los animoácidos
  • El Omega 6 está presente
  • Es una fuente importante de fibra
  • Y el índice glucémico es realmente bajo.

Así que después de conocer algunas de sus propiedades y beneficios, nos ponemos el delantal y a cocinar este pastel de quinoa. Por cierto, la quinoa la puedes encontrar en muchos supermercados, en este caso es quinoa Mercadona y creo recordar que me costó sobre los 2,5 euros la bolsa de 500 gramos.

Ingredientes del pastel de quinoa

  • 150 gramos de quinoa
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1/2 berenjena
  • 200 ml de caldo de pollo
  • Agua
  • Sal
  • Pimientas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 huevos
  • Queso rallado
  • 4 champiñones grandes
  • 1/2 pimiento verde

Preparación

En mi caso he comenzado preparando la quinoa. Hay que salvarla muy bien ante de empezar a cocinarla. Pasa por abundante agua. Después puedes poner alrededor de 1 litro o litro medio de agua a calentar. Te recomiendo que sigas las instrucciones del fabricante porque cada marca requiere de unos minutos distintos. En mi caso, la he dejado al fuego 15 minutos. Después, vuelves a lavar con agua fría y reserva.

Mientras ve picando las verduras; el calabacín, la berenjena, la cebolla, el pimiento verde, los champiñones y las zanahorias. Hazlas de un tamaño mediano, ni muy grande ni demasiado pequeño para que se note el sabor de cada una al comer.

Puedes poner en una sartén, un chorro de aceite de oliva. Y ve pochando toda la verdura. Comienza con la cebolla, después con la zanahoria, el pimiento verde, el calabacín y la berenjena. Cuando esté casi listo añade los champiñones. Sazona al gusto.

Es el turno de incorporar el caldo de pollo lentamente en la sartén. Tienes que dejarlo reducir a fuego medio – bajo.

Bate los dos huevos y añade un puñado de queso rallado. Vuelve a batir.

Pon el horno a precalentar a una temperatura de 180ºC.

Una vez que haya reducido el caldo pon la quinoa en la sartén junto con el huevo y el queso rallado batido. Mueve con una cuchara de palo para que se integre con todos los ingredientes.

En una bandeja apta para el horno, pasa la mezcla de la sartén. Y añade más queso rallado en la parte superior, las cantidades las dejo a tu gusto.

Gratina, en mi caso lo he dejado alrededor de 15 minutos en el horno. Es hasta que veas que el queso está dorado.

Y ya has preparado tu pastel de quinoa. ¿Verdad que es sencillo?

Pastel de quinoa

Por si te has quedado con alguna duda, te dejo el vídeo que hemos realizado con el paso a paso:

¿Has probado los cupcakes de quinoa? Te animo a que lo hagas porque es un postre diferente y sorprendente.

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Ensalada fría de garbanzos

Ensalada fría de garbanzos

Hoy para comer te propongo una ensalada fría de garbanzos. Es una receta saludable, baja en calorías y al estar la verdura cruda aporta numerosas vitaminas. Además, el sabor es riquísimo.

Ingredientes de la ensalada fría de garbanzos

  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento rojo
  • Aceitunas negras
  • Vinagre de módena
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Te dejo el vídeo por si prefieres verlo antes de leer el paso a paso:

Preparación

Lo primero que hay que hacer es lavar bien los tomates, el pimiento verde y el pimiento rojo. Te recomiendo que escojas unos buenos tomates porque se nota la diferencia sobre todo en este tipo de platos.

Parte en trozos pequeños los pimientos y el tomate. Haz lo mismo con la cebolla.

En mi caso he utilizado un bote de garbanzos cocidos porque es mucho más rápido pero puedes cocerlos si no tienes a mano.

En un bol añade la cebolla, los tomates, el pimiento verde y el rojo junto con las aceitunas negras.

Por último, vamos a aliñarla con sal, vinagre de módena y aceite de oliva. Si quieres puedes ponerle alguna especia como orégano que queda genial también. Y ya está lista esta ensalada fría de garbanzos.

Ensalada fría de garbanzos

Es una receta rápida y muy saludable. Te animo a que la hagas en casa y me cuentes qué te ha parecido. ¡Y a disfrutar de la comida!

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Croquetas de verduras caseras

¡Vaya descubrimiento! El sábado fui a casa de mi abuela a comer y quise llevar algo especial así que me me´ti en la cocina para preparar unas croquetas de verduras caseras. ¡Deliciosas! Así que te dejo la receta para que puedas prepararlas en casa porque están muy ricas. Tienen un sabor muy suave y la textura es esponjosa.

Croquetas de verduras caseras

Ingredientes de las croquetas de verduras caseras

  • 2 cebollas medianas
  • 2 zanahorias
  • 6 ramas de apio
  • 150 gramos de champiñones
  • Pimienta molida
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 2 huevos
  • Pan rallado

Preparación

Fíjate que ingredientes tan saludables y tan baratos. Pues la combinación es exquisita.

Lo primero que hay que hacer es lavar bien los champiñones, el apio y las zanahorias. Parte en trozos pequeños estas verduras junto con las cebollas. Cuanto más picadas mejor.

En una sartén con aceite caliente introduce la cebolla y el apio junto con una pizca de sal.

Cuando veas que se están mochando es el momento ideal de añadir las zanahorias y unos minutos después los champiñones. Salpimienta al gusto.

La idea es que queden todas las verduras pochadas. Reserva y deja que se enfríe para poder manipularlo sin quemarte.

Ahora tienes dos opciones. Triturar los ingredientes con la batidora o no. En mi caso, he optado por triturarlo todo porque considero que queda mucho más sabroso al comer pero cualquiera de las dos opciones son válidas.

Haz bolas con la masa.

En un plato pon los huevos y bate como si fueras a hacer una tortilla. Y en otro añade el pan rallado.

Coge las bolas y pasa primero por huevo y después por pan rallado.

Mientras, en una sartén introduce abundante aceite y cuando esté bien caliente es el momento de añadir las croquetas para que se doren.

Te recomiendo que las dejes reposar en un plato con papel de cocina para que el papel absorba el papel y quede más suave a la hora de comer.

¡Y ya están listas! La verdad es que una opción muy buena para preparar como entrante o como plato único acompañado de una ensalada. Y si optas por triturar las verduras, los peques no las van a notar 😉

Por cierto, te dejo el vídeo que he hecho con el paso a paso por si te ha quedado alguna duda.

Espero que te haya gustado y que te animes a ponerlas en práctica. Y antes de irte te invito a que descubras la receta de las croquetas de pollo que tengo en el blog. ¡Súper fáciles también!

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Los nuevos productos vegetarianos de Mercadona

Hace unos días  una amiga, Mar, me contaba que han introducido nuevos productos vegetarianos en Mercadona. Así que me he puesto a investigar porque se que os puede interesar esta noticia.

Los nuevos productos vegetarianos de Mercadona

La firma Noel junto con Mercadona se han unido para lanzar una nueva línea de productos de charcutería que están pensando para los vegetarianos y deportistas.

De momento solo se pueden encontrar en las tiendas de Madrid, Barcelona y en algunas de la Comunidad Valencia. Y se trata de:

  • Mortadela con aceitunas
  • Mortadela de chopped

Los nuevos productos veganos de Mercadona

No tienen colorantes, ni gluten ni lactosa por lo que también pueden ser consumidos para celíacos y aquellos que son intolerantes a la lactosa.

Esta propuesta se debe a:

 una respuesta a las solicitudes de nuestros clientes, los auténticos jefes de Mercadona

La línea se denomina Veggie y son tres referencias; una mortadela en rulo, otra en lonchas y el chopped en lonchas.

¿Qué te parece? Conocías la existencia de estos productos? ¿Los vas a consumir? Sin duda es una buena noticia, y esperemos que se extiendas, próximamente, al resto de establecimientos de Mercadona.

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Burguer de calabacín ¡Sabrosas!

Hace unos días hicimos estas burguer de calabacín. Es una receta muy fácil de hacer, como todas las que intento compartir desde La Cocina de Tendencias. Así que espero que te animes a prepararla porque he creado esta versión que es mucho más light que la original. Y el resultado ha sido de 10.

Ingredientes de burguer de calabacín

  • 1 calabacín grande
  • 1 cebolla mediana
  • 1 huevo
  • 1/2 taza de harina
  • Perejil
  • Eneldo
  • Menta
  • Pimienta negra molida
  • Queso mozarella rallado
  • Sal

Preparación

En primer lugar hay que lavar bien el calabacín y rallarlo. La idea es convertirlo en tiras. Haz lo mismo con la cebolla. Si ves que la cebolla es muy pequeña puedes utilizar dos.

Otra cosa, he utilizado queso mozarrella rallado pero si tienes otro, puedes utilizarlo porque seguro que queda genial.

En un bol añade el calabín rallado, la cebolla rallada, la sal, el huevo, la harina, el queso y las especias. Mueve bien con ayuda de un tenedor hasta que notes que todos los ingredientes están bien integrados.

Burguer de calabacín

Pon el horno a precalentar mientras preparas las burguer de calabacín.

En la bandeja pon un trozo de papel de horno y forma pequeñas hamburguesas con las manos limpias. Que no sean ni muy grandes ni muy pequeñas, con un tamaño intermedio estará muy bien.

Y deja a una temperatura de 180 grados unos 15 minutos o hasta que veas que están doradas. Y ya puedes sacarlas. Te aconsejo que las dejes reposar un par de minutos fuera del horno para no quemarte.

¿Qué te parece? No puedes quejarte porque es saludable, es fácil de hacer y al no hacerse fritas es una receta baja en calorías.

Burguer de calabacín

Espero que te animes a prepararlas en casa y que me cuentes qué te han parecido. Las hemos acompañado de una buena ensalada y la verdad es que comes bastante bien. Vamos, que hambre no pasas jajaja

Puedes aprovechar para hacer una ensalada de col, que es fresquita y siempre sienta bien.

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Ajo blanco con salmón ahumado

¿Has preprarado alguna vez el ajo blanco? La receta de hoy es refinada y puedes utilizarla si tienes algún evento en casa. O simplemente para darte un homenaje. Se trata del ajo blanco con salmón ahumado. Veamos cuáles son los ingredientes que necesitas.

Ajo blanco con salmón ahumado

Ingredientes del ajo blanco con salmón ahumado

  • 150 gramos de almendra cruda
  • 100 gramos de miga de pan
  • 2 dientes de ajo
  • 700 ml de agua fría
  • 70 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas de vinagre de Jerez
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 puerro
  • 20 uvas blancas
  • 150 gramos de salmón ahumado

Preparación

En el vaso de la batidora incorpora el aceite, el ajo, las almendra y un poco del agua fría. Tritura y ve añadiendo el resto de agua hasta conseguir una textura fina.

Moja la miga de pan y escurre. Introduce en el vaso de la batidora y vuelve a batir.Verás que ha espesado. Rectifica de sal y de pimienta. Es el momento de añadir el vinagre, eso sí, hazlo poco a poco.

A continuación pela los puerros y corta en tiras. Cubre con aceite de oliva y cocina en una sartén a fuego lento. Retira del fuego cuando notes que quedan muy suaves.

Corta en tiras finas el salmón ahumado y parte en dos las huevas sin el hueso.

Vamos a montar el ajo blanco. En un plato hondo pon primero una cuchara de puerros, sirve el ajo blanco por encima y, finalmente, coloca las uvas, el salmón ahumado y un poco más de puerros.

Ajo blanco con salmón ahumado

Y listo para servir este gran plato. Tiene un poco más de 500 calorías por cada ración. ¿Qué te parece?

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