Pastel de quinoa

Pastel de quinoa

Quiero sorprenderte con este delicioso y saludable pastel de quinoa. Es una receta muy sencilla y el resultado final es increíblemente sabroso. La quinoa tiene muchas propiedades, si te parece bien vamos a ver algunas de ellas.

Beneficios de la quinoa

  • Tiene un alto nivel en proteínas
  • Tiene una gran cantidad de minerales como el calcio, el hierro, el magnesio
  • Y de vitaminas también va servida: C, E, B1, B2 y la niacina
  • Posee una gran influencia en el desarrollo cerebral gracias a los animoácidos
  • El Omega 6 está presente
  • Es una fuente importante de fibra
  • Y el índice glucémico es realmente bajo.

Así que después de conocer algunas de sus propiedades y beneficios, nos ponemos el delantal y a cocinar este pastel de quinoa. Por cierto, la quinoa la puedes encontrar en muchos supermercados, en este caso es quinoa Mercadona y creo recordar que me costó sobre los 2,5 euros la bolsa de 500 gramos.

Ingredientes del pastel de quinoa

  • 150 gramos de quinoa
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1/2 berenjena
  • 200 ml de caldo de pollo
  • Agua
  • Sal
  • Pimientas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 huevos
  • Queso rallado
  • 4 champiñones grandes
  • 1/2 pimiento verde

Preparación

En mi caso he comenzado preparando la quinoa. Hay que salvarla muy bien ante de empezar a cocinarla. Pasa por abundante agua. Después puedes poner alrededor de 1 litro o litro medio de agua a calentar. Te recomiendo que sigas las instrucciones del fabricante porque cada marca requiere de unos minutos distintos. En mi caso, la he dejado al fuego 15 minutos. Después, vuelves a lavar con agua fría y reserva.

Mientras ve picando las verduras; el calabacín, la berenjena, la cebolla, el pimiento verde, los champiñones y las zanahorias. Hazlas de un tamaño mediano, ni muy grande ni demasiado pequeño para que se note el sabor de cada una al comer.

Puedes poner en una sartén, un chorro de aceite de oliva. Y ve pochando toda la verdura. Comienza con la cebolla, después con la zanahoria, el pimiento verde, el calabacín y la berenjena. Cuando esté casi listo añade los champiñones. Sazona al gusto.

Es el turno de incorporar el caldo de pollo lentamente en la sartén. Tienes que dejarlo reducir a fuego medio – bajo.

Bate los dos huevos y añade un puñado de queso rallado. Vuelve a batir.

Pon el horno a precalentar a una temperatura de 180ºC.

Una vez que haya reducido el caldo pon la quinoa en la sartén junto con el huevo y el queso rallado batido. Mueve con una cuchara de palo para que se integre con todos los ingredientes.

En una bandeja apta para el horno, pasa la mezcla de la sartén. Y añade más queso rallado en la parte superior, las cantidades las dejo a tu gusto.

Gratina, en mi caso lo he dejado alrededor de 15 minutos en el horno. Es hasta que veas que el queso está dorado.

Y ya has preparado tu pastel de quinoa. ¿Verdad que es sencillo?

Pastel de quinoa

Por si te has quedado con alguna duda, te dejo el vídeo que hemos realizado con el paso a paso:

¿Has probado los cupcakes de quinoa? Te animo a que lo hagas porque es un postre diferente y sorprendente.

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