Te cuento, esta receta ha sido improvisada. Tenía setas en casa que quería gastar y me fui al congelador para ver que había por ahí… Y encontré un tuper con costillejas congeladas que me habían sobrado de unas lentejas. Y como me parecieron demasiadas las congelé en lugar de utilizarlas. Así que con estos ingredientes, y alguno más, hice un arroz con setas y costillejas para chuparse los dedos 😉
Ingredientes del arroz con setas y costillejas
- Costillejas
- Mezcla de setas
- 1 bote de habichuelas cocidas
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- Colorante alimentario
- Caldo de pollo
- Arroz
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 ramas de romero
Preparación del arroz con setas
Lo primero que hay que hacer es el sofrito de la carne. Así que pica bien la cebolla y el diente de ajo. En una sartén, añade un chorro de aceite y cuando esté caliente incorpora la cebolla y el ajo para que vayan cogiendo color. Cuando veas que están casi listas, añade las costillejas y sazona al gusto.
Pon el caldo de pollo a calentar en una olla. Añade un poco de colorante alimentario para darle color.
Cuando las costillejas estén casi listas, incorpora las setas y vuelve a mover para que no se peguen a la sartén. Puedes bajar el fuego si así lo consideras.
Escurre las habichuelas cocidas y lávalas bien para que no quede rastro del caldo en el que vienen.
Incorpora a la sartén junto con el arroz. Suelo poner un vaso de arroz por persona y dos de caldo. Con esta proporción suele salirme bien.
Mueve el arroz en la sartén un par de minutos antes de añadir el caldo de pollo caliente. Y deja que se vaya haciendo a fuego medio. Puedes tapar con una tapadera para que se haga antes.
Cuando quede poco caldo, prueba con una cuchara el arroz por si hiciera falta que le añadieras un poquito más. Cuando esté seco, es el momento de retirar del fuego. A mi me gusta ponerle unas ramitas de romero mientras lo dejo tapado alrededor de 5 minutos para que coja el aroma.
Y ya tienes tu arroz con setas y costillejas listo para servir en la mesa. ¿Verdad que es fácil? Pues te animo a que lo prepares cuando te apetezca porque no lleva complicación ninguna y se hace muy rápido.
Otra receta que te animo a preparar son los espirales con salsa pesto.
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