Cupcakes de queso y coco

Cupcakes de queso y coco

Aprovecha estos días de Semana Santa para hacer estos deliciosos y sencillos cupcakes de queso y coco. Te cuento el paso a paso para puedas hacerlos en casa.

Ingredientes de cupcakes de queso y coco

  • 85 gramos de mantequilla
  • 145 gramos de azúcar blanca
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita pequeña de levadura químina
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 60 ml de yogur de beber sin azúcar
  • 100 gramos de coco rallado

Para la cobertura necesitas:

  • 125 gramos de queso en crema
  • 85 gramos de mantequilla
  • Media cucharadita de extracto de vainilla
  • 185 gramos de azúcar glas
  • Bolitas de colores para decorar

Preparación de los cupcakes de coco

En un bol incorpora la mantequilla derretida junto con el azúcar y bate bien con las varillas eléctricas si tienes. Hazlo a una velocidad alta y desciende a media para ir agregando los huevos. Finalmente, el extracto de vainilla. Dejamos reposar.

Cupcakes de queso y coco

En otro bol, vas a tamizar la harina junto con la levadura y ahora sí, incorpora la harina tamizada junto con la levadura y la sal al bol de los huevos. Ve haciéndolo poco a poco. Añade la mitad de la mezcla, después el yogur líquido para terminar con el resto de la mezcla. Todo eso batiendo para que se vayan intengrando todos los ingredientes de forma perfecta.

Cupcakes de queso y coco

Para terminar, hay que incorporar 150 gramos del coco rallado y vuelve a mezclar.

Pon el horno a precalentar a 180ºC.

Ve colocando los papeles de los cupcakes en la bandeja del horno y rellena con una cuchara las cápsulas, hay que poner la mezcla hasta casi arriba.

Cupcakes de queso y coco

La introduces en el horno y dejamos hasta que al pinchar con un palillo salga completamente limpio.

Mientras tienes los cupcakes en el horno, puedes ir preparando la crema de queso con la que vas a acompañarlos.

Incorpora en un cuenco el queso en crema junto con la mantequilla derretida y la cucharadita de extracto de vainilla. Bate despacio al inicio para que se empiecen a mezclar todos los ingredientes, después sube la velocidad durante varios minutos. Verás como cambia la textura y hasta el color convirtiéndose en una crema blanquecina.

Cupcakes de queso y coco

Cuando se hayan enfriado los cupcakes, entonces cubre con la crema de queso y espolvorea con el queso rallado. Puedes añadir, también, fideos de colores, algún corazón… ¡Imaginación al poder!

Cupcakes de queso y coco

Cupcakes de queso y coco

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Cupcakes de queso con truco (Belbake)

¿Quieres hacer unos cupcakes de queso con la total seguridad de que te van a salir súper buenos, esponjosos y en perfecto estado? Pues entonces has llegado al lugar indicado porque en la Cocina de Tendencias te mostramos una manera de preparar tus cupcakes con truco.

No me gusta perder el tiempo, la verdad es que no me sobra nada, así que intento optimizarlo cuando estoy en la cocina, y evito, en la medida de lo posible, los fracasos. Así que hoy vamos a hacer nuestros cupcakes de queso y avellanas utilizando un producto que podéis encontrar en Lidl (Belbake) , este es mi truco, y que os va a ayudar a triunfar sin perder demasiado tiempo.

Los ingredientes  del cupcake de queso son:

cupcakes de queso

 

  • 100 ml de leche
  • 1 huevo mediano
  • 200 gramos de queso tipo Philadelphia ( en  crema)
  • 50 gramos de mantequilla
  • Mezcla para hacer cupcakes de la firma Belbake ( la tenéis en Lidl) que incluye:
  • 1 sobre de preparado para la masa
  • 1 sobre de preparado para el frosting (la parte de arriba)
  • 1 sobre de azúcar moreno para decorar
  • 12 papeles para magdalenas en azul

Manos a la masa:

Lo primero que debes hacer es batir en un bol el huevo junto con el aceite de girasol y ve añadiendo la leche. Mueve con la batidora de varillas e incorpora el sobre de preparado para la masa. Te cuento, como hice esta receta en casa de mi madre, pues no tenía batidora de varillas así que lo hice con una eléctrica norma. Verás que el resultado también es ideal.

Ahora pon la masa en los papeles de los cupcakes, hay que llenar hasta la mitad con ayuda de un par de cucharas. El tiempo recomendado es de unos 25 minutos a 1701 de temperatura. Te recomiendo que pasado ese tiempo introduzcas un palillo en la masa, si sale limpio ya lo tienes terminado. Deja que se enfríe mientras preparas el frosting.

cupcakes de queso

¿Hacemos el frosting?

Mezcla en un bol el sobre de preparado del frosting que viene en la caja de Belbake junto con la mantequilla derretida y el queso en crema. Aquí también se recomienda la batidora de varillas, pero si no tienes, como era mi caso, también te vale la eléctrica normal.

Decora las magdalenas con el frosting y añade el azúcar moreno que incorpora en un sobre, tienes para los 12 cupcakes sin problema.

¡Y a comer! ¿Verdad que es muy sencillo? Lo mejor es que la textura del cupcake es muy suave y nada seca, nos sorprendimos todos al probarlo. ¡Es una receta de 10!

cupcakes de queso

Ya sabes que en la sección POSTRES de La Cocina de Tendencias te esperan muchas más recetas como éstas, por ejemplo: cómo hacer una tarta Red Velvet.

¡Que aproveche!

cupcakes de queso