Paella de marisco

Paella de marisco

Este es uno de los platos más ricos que vas a comer. La paella de marisco es realmente deliciosa. Esto es como todo, cada uno tiene su propio manual así que me apetecía compartir mi forma de prepararla porque está muy sabrosa. Veamos qué necesitas.

Ingredientes de la paella de marisco

  • Arroz
  • Caldo de pescado
  • Sal
  • Pimentón
  • Azafrán o colorante alimentario
  • Calamar
  • Gambas
  • Almejas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 cebollas pequeñas
  • 2 dientes de ajo

Preparación

Lo ideal para preparar la paella de marisco es hacerla en su propia paellera pero si no tienes ninguna a mano puedes hacerla en la sartén. Va a salir igual de rica así que no te preocupes por eso.

Pon la paellera en el fuego y añade un chorro de aceite. Pica la cebolla y el ajo y ponlos a dorar con una pizca de sal. Cuando veas que están casi dorados añade el calamar. En mi caso, me gusta en forma de anillas porque es mucho más fácil de comer. Con 4 anillas por persona es más que suficiente.

Deja en el fuego unos 10 minutos o hasta que notes que está en su punto. Añade el pimentón y las gambas. Por cierto, las gambas pueden ser congeladas o frescas. Las frescas van a dar mucho más sabor pero también suelen ser mucho más caras, al menos donde yo vivo.

Mueve todos los ingredientes e incorpora el arroz. Suelo poner 1 vaso de arroz por cada comensal y dos de caldo. Así que ve calculando la proporción. Pero dependiendo del tipo de arroz, si es arroz bomba, redondo… puede necesitar más caldo extra. Y finalmente añade el caldo junto con el colorante y las almejas.

Hay que dejarlo en el fuego hasta que el caldo se haya consumido completamente.

Paella de marisco

Apaga el fuego y deja un par de minutos que repose la paella de marisco. ¡Y ya está lista para servir!

Espero que te animes a prepararla y que me cuentes qué te ha parecido su sabor. Como puedes leer, es una receta bien sencilla que no necesita demasiados ingredientes y la puedes hacer cualquier día de la semana. Hay quien le añade también cigalas, mejillones… Admite multitud de opciones.

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Paella valenciana

La receta de la paella valenciana es una de las que más me apasionan ¡Me encanta! Por eso quiero compartir contigo esta receta para que pruebes a hacerla en casa. Verás que no es muy complicada, un consejo si tienes horno de leña el resultado es aún más sabroso.

paella valenciana

Ingredientes de la paella valenciana

  • Arroz
  • Pollo 
  • Conejo
  • Una cucharada de pimentón
  • Azafrán
  • Tomate natural rallado, unas 10 cucharadas
  • Judía verde ancha
  • Garrofón
  • 12 cucharadas soperas de tomate natural rallado
  • Agua
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Agua 
  • Sal
  • Una paellera

Preparación

Enciende el fuego y pon la paellera encima, introduce aceite de oliva y espera a que se caliente. Es el momento de dorar el conejo y el pollo que tendrás partido en trozos previamente. No olvides salar al gusto. Cuando esté bien dorado es el momento de agregar las verduras. En Mercadona puedes encontrarlas en la sección de congelados, te lo digo sobre todo por si vives fuera de Valencia. Rehoga todo el conjunto unos minutos.

Añade el tomate y el pimentón. Deja que se fría durante un minutos aproximadamente con el fuego suave para que el pimentón no se queme.

Incorpora el agua hasta casi el borde, rectifica de sal y deja que cueza unos 20 minutos más y para que el agua vaya cogiendo el sabor de los ingredientes. Vuelve a rectificar de sal pasados los 20 minutos y antes de incorporar el arroz.

Si te fijas el agua de la paellera habrás descendido así que incorpora el arroz hasta la altura de las asas de la misma, si no también puedes usar la clásica medida de 1 vaso de arroz por dos de agua. Incorpora el azafrán. Mezcla para que esté todo bien repartido y no quede arroz sobre la carne.

Sube el fuego durante 8 minutos aproximadamente y una vez que haya transcurrido ese tiempo es el momento de bajar la potencia del fuego al mínimo unos 7 minutos. Y después a fuego medio unos 4 minutos más o hasta que veas que ya no queda caldo.

Aparta del fuego y deja que repose unos 5 minutos, esta es una de las claves de la paella valenciana. Y lista para comer. Muchos valencianos dejan la paella en el centro de la mesa y van comiendo directamente desde ahí, pero ya como tú veas.

paella valenciana¿Qué te parece la receta de paella valenciana? ¿Tienes alguna otra forma de cocinarla? Por cierto, para terminar no hay nada mejor que un mango Lassi.