Receta de Shoyu Ramen

Hace unos días estuve en un nuevo restaurante Japonés que han abierto en Valencia. Y descubrí, por primera vez el Ramen. El Ramen es un plato que se realiza con fideos de trigo de estilo chino. Este plato es muy conocido en Japón y entra dentro de la comida rápida, aunque no es como te lo estás imaginando jajaja Porque te lleva bastante tiempo terminarlo 😉

Ingredientes de Shoyu Ramen

  • Panceta de cerdo
  • Huevos
  • Tallarines
  • Vinagre
  • 1 hueso de pollo
  • 1 puerro
  • 5 dientes de ajo
  • Un trozo de jengibre
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 5 litros de agua
  • 500 cl de salsa de soja
  • 200 cl de mirin
  • 100 cl de sake

Preparación del Ramen

Lo primero que vamos a hacer es calentar el agua. Cuando comience a hervir se incorpora el hueso de pollo. Hay que estar atenta porque cuando cambie de color se saca y se enjuaga con agua del grifo.

En la olla express vas a poner el hueso, las hojas verdes del puerro, los ajos, el trozo de jengibre, la zanahoria partida a trozos y la cebolla. Se llena con agua y se tapa. La dejamos durante una hora a fuego lento. Después la reservamos y se deja enfriar.

Coges la panceta y la enrollamos con un hilo. La doramos en una sartén co aceite.

Cuando se haya enfriado, abres la olla express y metes la panceta en el interior. Vuelve a calentar a fuego medio durante media hora.

Mientras, en un cazo más pequeño, incorpora la soja, el mitin y el sake. También se puede añadir un poco de puerro, ajo así como jengibre. Una vez que empiece a hervir la salsa, apártala del fuego.

Hierve agua, vinagre y sal. Añade los huevos y deja que hiervan en el agua alrededor de 6 minutos.

Saca la panceta de la olla y marina con la salsa de soja y los huevos pelados. Deja que repose una media hora.

Cuando haya enfriado, se corta la carne y el huevo para servir como tropezones en la sopa.

Hierve agua y cocina los tallarines según indique el fabricante.

En el cuenco en el que vayas a servir el Ramen, pon unas 4 cucharas soperas de salsa y después el caldo caliente hasta la mitad o un poco más.

Finalmente, añade los tallarines, la carne y los huevos partidos por la mitad.

No es un plato complicado pero si que es laborioso, pero siguiendo estos pasos te va a salir estupendamente.

Receta de Shoyu Ramen

Te dejo la receta de la sopa japonesa con fideos que tengo en el blog por si te animas a prepararla también.

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