Trufas para celíacos

Trufas para celíacos

Sé que hay muchas madres y padres que siguen el blog porque tienen niños o adultos a su cargo y que son celíacos. Así que he querido compartir la receta de las trufas para celíacos porque me ha parecido bien sencilla y fácil de hacer en casa. Seguro que a los peques les encanta.

Eso sí, aviso que es un postre que se prepara de un día para otro por las horas de frío que necesita.

Ingredientes de las trufas para celíacos

  • 175 gramos de chocolate fondant
  • 220 gramos de azúcar glass
  • 45 gramos de nata montada
  • 20 gramos de mantequilla
  • 1 yemas
  • Fideos de chocolate para decorar

Preparación de las trufas

Lo primero que vamos a hacer es fundir el chocolate. Te recomiendo que lo hagas en el microondas o al baño María.

Coge un bol y añade la nata montada junto el chocolate. Y ve batiendo con las varillas hasta que obtengas una mezcla homogénea.

Después, incorpora al bol las nenas, el azúcar así como la mantequilla derretida. Sigue mezclando.

Una vez que lo tengas bien mezclado, mete el bol en la nevera alrededor de 3 o 4 horas, hasta que notes que está fría la mezcla.

Ahora nos toca formar las trufas. Ponte el azúcar glass en las manos y formado bolas, que no sean muy grandes. Del tamaño de un bocado.

Una vez que tengas las bolitas, rebózalas con los fideos de chocolate y ponlas en moldes de papel, por ejemplo. Y otra vez a la nevera. Esta vez las vamos a dejar unas 12 horas para que obtengan una gran consistencia.

Trufas para celíacos

¿Qué te parece? ¿Verdad que es una receta bien sencilla? Como las que trato de recoger cada día para que las pongas en práctica cuando a ti te apetezca.

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Risotto de setas y queso para celíacos

Hace unos días Silvia me preguntaba a través del Grupo de Cocina que tenemos en Facebook sobre recetas para celíacos. Así que me he puesto a investigar y recopilado varias que iré publicando a lo largo de estos días. Creo que ésta es perfecta para preparar en casa y la he escogido porque es diferente y no es el típico plato aburrido.

Para quien no lo sepa, la enfermedad celíaca es una intolerancia al gluten del trigo, de la cebada, del centeno y se cree que también de la avena. Por lo que he leído en FACE, las mujeres somos más propensas:

La prevalencia estimada en los europeos y sus descendientes es del 1%, siendo más frecuente en las mujeres con una proporción 2:1

Ingredientes del risotto de setas y queso para celíacos

  • 300 gramos arroz
  • 500 gramos de setas
  • ½ vaso de vino blanco
  • 1 pastilla de caldo de verduras
  • 50 gramos de mantequilla
  • 150 gramos de queso parmesano rallado en casa
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta
  • Agua

Preparación

En una sartén hay que poner la mantequilla a calentar. Pica la cebolla e incorpora para que se vaya pochando. Pela el ajo y pícalo. Cuando la cebolla esté bien pochada hay que agregar el ajo así como el arroz. Deja que se cueca unos minutos hasta que tú veas que está transparente.

Después añade las setas bien limpias y rehoga con el resto de los ingredientes que tienes en la sartén.

Es el turno de añadir el vino, deja que cueza unos minutos para que se vaya evaporando el vino. Y en ese momento se añade la pastilla de caldo.

Ve moviendo bien para que no se pegue en la sartén. Incorpora la sal, la pimienta y el perejil. Por cierto, puede que notes que le falta líquido, pues eso se compensa añadiendo un poco de agua caliente.

Cuando tengas el arroz al dente retira del fuego y ponle queso parmesano. Puedes taparlo unos 5 minutos antes de servir. Y ya está preparado para disfrutarlo en familia.

Risotto de setas y queso para celíacos

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