¿Sabes de esas recetas que no relames el plato porque está mal visto? Pues eso es exactamente lo que me pasa a mi con las berenjenas rellenas de carne picada. No es por nada, pero me salen de rechupete. Toma nota y cuando las hagas me cuentas.
Ingredientes de berenjenas rellenas de carne picada
- 2 berenjenas grandes
- 1 calabacín mediana
- 250 gramos de carne picada
- 1 cebolla
- Tomate frito
- Queso en lonchas
- Queso rallado
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra
Una advertencia: los ingredientes son para dos personas, si quieres hacer para 4 pues solo tienes que doblar las cantidades.
Preparación
Lo primero es lavar todas las verduras. Una vez lavada la berenjena la vamos a partir y meter en el horno unos 10 minutos (previamente has encendido el horno).
Mientras, corta en pequeños trozos el calabacín y en juliana la cebolla. Ponlos en una sartén con aceite de oliva y añade sal al gusto. Te recomiendo que lo hagas a fuego medio, la idea es que las verduras se pochen.
Cuando hayan transcurridos los 10 minutos saca las berenjenas del horno. Y ahora lo que vas a hacer es quitar la «carne» de la berenjena. Puedes cortar con un cuchillo y ayudarte de una cuchara sopera para extaerla. Reserva la piel de las berenjenas.
Pica la berenjena e introduce en la sartén junto con el resto de ingredientes.
Cuando estén bien pochados añade la carne picada, salpimienta. Aquí puedes subir un poco el fuego. Añade un par de rodajas de queso en loncha partido y un poco de queso rallado. Mueve bien.
Y por último introduce el tomate frito. Ya tienes el relleno de la berenjena. Ahora lo que toca es rellenar la piel que teníamos reservada.
Añade un poco más de queso rallado y un poco de orégano. Deja en el horno otros 10 minutos y ya puedes comer estas deliciosas berenjenas rellenas de carne.
¿Verdad que es una receta sencilla? Como nos gustan en la Cocina de Tendencias.
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