Cómo preparar caldo de pescado casero

¿Te apetece preparar un caldo de pescado casero? Voy a compartir esta receta que es muy sencilla y con la que tendrás caldo para varias ocasiones. Lo que te sobre, puedes congelarlo e ir utilizándolo cuando lo vayas necesitando. Así lo hacemos en casa.

fideua de marisco

Ingredientes para el caldo de pescado casero

  • Morralla de pescado (lo puedes pedir así a tu pescatero, explícale que es para un caldo)
  • 2 hojas de laurel
  • 5 litros de agua
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 4 zanahorias pequeñas
  • Perejil
  • 1 trozo de apio
  • Pimienta en grano
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva

Receta del caldo de pescado casero

En una olla grande incorpora el agua junto con todos los ingredientes que previamente has lavado bien: la morralla del pescado, el laurel, el puerro, la cebolla partida por la mitad, las zanahorias troceadas, el perejil, el apio, pimienta en grano, sal y un chorro de aceite de oliva.

Ponlo a hervir a fuego fuerte. Cuando comienza a hervir, quita la espuma que va saliendo. Y cuando veas que ya ha dejado de formarse espuma añade un poco de agua fría para cortar el hervor.

caldo de pescado casero

Ahora deja a fuego lento alrededor de una hora. Al final, rectifica de sal.

Una vez que ha transcurrido ese tiempo, quita todos los ingredientes sólidos y añadelos a una batidora. Aquí incluye el pescado con las espinas y todo. Bate hasta que todo se haya batido bien, puedes ayudarte con unas cucharas del caldo que hemos reservado.

Ahora, coge la mezcla e incorpórala a la olla de nuevo con el caldo y deja que se caliente a fuego medio y sin tapar unos 15 minutos o más. Cuanto más tiempo lo dejes mucho mejor.

Recuerda que hay que colar bien el caldo cuando vayas a utilizarlo para evitar que caigan espinas. Vuelve a rectificar de sal si fuera necesario.

¡Y ya tienes listo este riquísimo y muy sabroso caldo de pescado! Es fácil, lo único es que necesita hacerse con bastante tiempo pero el resultado es mucho mejor que los que compras en el súper. Y lo que te sobre, al congelador para la próxima vez.

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Crema de lentejas con nata

Crema de lentejas con nata

Esta crema de lentejas con nata es una pasada. La he aprendido del gran Chicote así que he querido compartirla para que podáis ponerla en práctica desde ahora mismo.

Ingredientes de la crema de lentejas con nata

  • 1 cebolleta
  • 300 gramos de lentejas pardinas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 zanahoria
  • 2 tomates rojos
  • Medio pimiento verde
  • 50 ml de nata para montar
  • Sal
  • Pimienta molida

Preparación de la crema de lentejas

Hay que pelar y lavar la cebolleta, la zanahoria, los tomates y el pimiento. Corta en trozos las verduras para que las puedas añadir a una sartén. Incorpora también los dientes de jo pelados y en trozos.

Finalmente añadimos las lentejas y cubre con agua. Pon la sal y la pimienta que prefieras.

Dejamos al fuego durante 30 minutos. Si ves que se quedan sin agua puedes añadir un poco más para que no se queden secas.

Mientras, monta la nata sin que termine de montar del todo, debe tener la textura de un yogur, para que me entiendas. La salpimentamos y la dejamos en la nevera.

Cuando tengamos listas las lentejas se trituran con un poco de agua si ves que están muy espesas.

Y se sirven en un bol junto con la nata semimontada. Ya tienes el plato terminado y listo para disfrutar.

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Receta de Shoyu Ramen

Hace unos días estuve en un nuevo restaurante Japonés que han abierto en Valencia. Y descubrí, por primera vez el Ramen. El Ramen es un plato que se realiza con fideos de trigo de estilo chino. Este plato es muy conocido en Japón y entra dentro de la comida rápida, aunque no es como te lo estás imaginando jajaja Porque te lleva bastante tiempo terminarlo 😉

Ingredientes de Shoyu Ramen

  • Panceta de cerdo
  • Huevos
  • Tallarines
  • Vinagre
  • 1 hueso de pollo
  • 1 puerro
  • 5 dientes de ajo
  • Un trozo de jengibre
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 5 litros de agua
  • 500 cl de salsa de soja
  • 200 cl de mirin
  • 100 cl de sake

Preparación del Ramen

Lo primero que vamos a hacer es calentar el agua. Cuando comience a hervir se incorpora el hueso de pollo. Hay que estar atenta porque cuando cambie de color se saca y se enjuaga con agua del grifo.

En la olla express vas a poner el hueso, las hojas verdes del puerro, los ajos, el trozo de jengibre, la zanahoria partida a trozos y la cebolla. Se llena con agua y se tapa. La dejamos durante una hora a fuego lento. Después la reservamos y se deja enfriar.

Coges la panceta y la enrollamos con un hilo. La doramos en una sartén co aceite.

Cuando se haya enfriado, abres la olla express y metes la panceta en el interior. Vuelve a calentar a fuego medio durante media hora.

Mientras, en un cazo más pequeño, incorpora la soja, el mitin y el sake. También se puede añadir un poco de puerro, ajo así como jengibre. Una vez que empiece a hervir la salsa, apártala del fuego.

Hierve agua, vinagre y sal. Añade los huevos y deja que hiervan en el agua alrededor de 6 minutos.

Saca la panceta de la olla y marina con la salsa de soja y los huevos pelados. Deja que repose una media hora.

Cuando haya enfriado, se corta la carne y el huevo para servir como tropezones en la sopa.

Hierve agua y cocina los tallarines según indique el fabricante.

En el cuenco en el que vayas a servir el Ramen, pon unas 4 cucharas soperas de salsa y después el caldo caliente hasta la mitad o un poco más.

Finalmente, añade los tallarines, la carne y los huevos partidos por la mitad.

No es un plato complicado pero si que es laborioso, pero siguiendo estos pasos te va a salir estupendamente.

Receta de Shoyu Ramen

Te dejo la receta de la sopa japonesa con fideos que tengo en el blog por si te animas a prepararla también.

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Sopa de camarón mexicana

La receta de la sopa de camarón o caldo de camarón proviene de México. Es una sopa que puedes servirla como acompañamiento o bien te la puedes tomar como plato principal debido a que es bastante contundente. Es picante, como la comida mexicana, así que aprovecha para sorprender a tus invitados, eso sí, pon una gran jarra de agua jajaja

Ingredientes de la sopa de camarón mexicana

  • 500 gramos de camarón (gambas)
  • 2 patatas cortadas en cubos
  • 2 zanahorias
  • 4 jitomates (tomates maduros)
  • 5 chiles guajillos
  • 1/4 de cebolla
  • 1 litro y medio de agua
  • 4 ramas de perejil
  • 3 ramas de epazote
  • 1 diente de ajo
  • Sal al gusto
  • Pimienta molida

Preparación

En una olla grande vierte el agua y deja que hierva.

Mientras comienza a hervir vamos a preparar el resto de ingredientes. Lo primero es moler los chiles y el jitomate, la cebolla así como el ajo. Añade un poco de agua.

Cuela y vierte sobre el agua. Deja que cocine durante 10 minutos más. En ese momento, añade los camarones o gambas.

Corta las patatas en cubos y añade también al caldo junto con trozos pequeños de zanahorias.

Pon el perejil y el epazote y sazona al gusto.

El epazote es esta planta muy conocida por sus propiedades, entre las que destaca la relajación.

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Deja que hierva 5 minutos más y sirve con limones cortados por la mitad. ¿Qué te parece? ¿Te animas?

Sopa de camarón mexicana

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Ajo blanco con salmón ahumado

¿Has preprarado alguna vez el ajo blanco? La receta de hoy es refinada y puedes utilizarla si tienes algún evento en casa. O simplemente para darte un homenaje. Se trata del ajo blanco con salmón ahumado. Veamos cuáles son los ingredientes que necesitas.

Ajo blanco con salmón ahumado

Ingredientes del ajo blanco con salmón ahumado

  • 150 gramos de almendra cruda
  • 100 gramos de miga de pan
  • 2 dientes de ajo
  • 700 ml de agua fría
  • 70 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas de vinagre de Jerez
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 puerro
  • 20 uvas blancas
  • 150 gramos de salmón ahumado

Preparación

En el vaso de la batidora incorpora el aceite, el ajo, las almendra y un poco del agua fría. Tritura y ve añadiendo el resto de agua hasta conseguir una textura fina.

Moja la miga de pan y escurre. Introduce en el vaso de la batidora y vuelve a batir.Verás que ha espesado. Rectifica de sal y de pimienta. Es el momento de añadir el vinagre, eso sí, hazlo poco a poco.

A continuación pela los puerros y corta en tiras. Cubre con aceite de oliva y cocina en una sartén a fuego lento. Retira del fuego cuando notes que quedan muy suaves.

Corta en tiras finas el salmón ahumado y parte en dos las huevas sin el hueso.

Vamos a montar el ajo blanco. En un plato hondo pon primero una cuchara de puerros, sirve el ajo blanco por encima y, finalmente, coloca las uvas, el salmón ahumado y un poco más de puerros.

Ajo blanco con salmón ahumado

Y listo para servir este gran plato. Tiene un poco más de 500 calorías por cada ración. ¿Qué te parece?

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Lentejas con chorizo

Las lentejas tienen mala fama pero soy de las  “raras” a las que les encantan. Me gusta mucho y son tan saludables que es un placer disfrutar de un plato de lentejas con chorizo. Hace un tiempo te mostraba cómo preparar en casa lentejas con verduras, la opción más light. Así que hoy toca otra receta.

Lentejas con chorizo

Ingredientes de las lentejas con chorizo

  • 3/4 del paquete pequeño de lentejas andinas
  • 3 chorizos ( pongo uno por persona)
  • 1 bandeja de costillejas
  • 1 cebolla
  • 4 hojas de laurel
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva
  • 3 patatas medianas

Preparación

En la misma olla que vas a usar para las lentejas haz lo siguiente. Añade un chorro de aceite e incorpora una cebolla pelada y con un corte en la parte del medio. No termino de romperla porque no me gusta comerla así pero le da un sabor muy rico.

Una vez que la tienes casi sofrita añade la carne. Pon sal al gusto. E incorpora también los chorizos.

Como te he comentado, suelo poner un chorizo por persona y siempre suele sobrar lentejas para el día siguiente. Ahora añade también las hojas de laurel, las lentejas, las patatas peladas y partidas en 4 trozos, aproximadamente. Y por último, el agua.

Depende de como te gusten, más aguadas o menos. Com la mitad de la olla llena de agua para mi es suficiente. Rectifica de sal. Y cierra la olla express. En 20 minutos tienes listas las lentejas con chorizo.

Lentejas con chorizo

Tengo que decir, que ayer las probó María, una amiga, y me dijo que le habían encantando. Espero que a ti también te gusten.

No te vayas sin ver estas otras dos recetas con lentejas:

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