¿Habrá algo más sabroso que los buñuelos de calabaza? La primera vez que los probé quedé muy impresionada por el sabor, por la textura… así que he decidido compartir contigo esta receta para que puedas prepararlos en casa y comer hasta hartarte. Son muy típicos de fallas, los encuentras en muchísimos lugares y puestos pero como los de casa no hay ninguno 😉
Los ingredientes de los buñuelos de calabaza
- 250 gramos de harina
- Unos 600 gramos de calabaza
- 1 cucharada de levadura
- 4 huevos
- 50 gramos de azúcar
- Una pizca de sal
- Y la piel de una naranja, la ralladura
- Y para decorar al final azúcar blanca
- Aceite para freír
Preparamos los auténticos buñuelos
Lo primero que vas a hacer es separar las yemas de las claras para montar las claras a punto de nieve.
A continuación pon la calabaza a hervir, una vez que haya llegado a ese punto la puedes introducir en una batidora para triturar. ¡Ah! conserva el agua de la calabaza porque te hará falta más adelante.
Para preparar la masa pon la harina en un bol, eso sí cuando vayas a servir tamiza con ayuda de un colador para evitar que caigan grumos. Añade la levadura junto con el azúcar, las dos yemas del huevo que habíamos apartado, el azúcar y la ralladura de naranja. Ve amasando con las manos la masa, tranquilamente. Poco a poco añade agua de la calabaza, la que teníamos reservada, en total unas 30 cucharadas.
Ahora es el turno de añadir el puré de calabaza. Para obtener una rica masa puedes ayudarte de unas varillas. Ve añadiendo las claras al punto de nieve también.
En una sartén añade el aceite para freír, pon bastante porque lo vas a necesitar. Asegúrate de que está bien caliente y añade la masa. Coge una cuchara sopera de masa y déjala caer en el aceite caliente. Cuando esté dorado por ambas caras saca y deja que repose sobre un plato cubierto con papel absorbente. Y reboza en el azúcar blanca.
¡Qué buenos que están los auténticos buñuelos de calabaza! Una cosa, con esta receta te van a salir muchísimo buñuelos, si quieres hacer menos tienes que rebajar proporcionalmente las cantidades. Y no te olvides de acompañarlos con una taza de chocolate caliente.
Otra receta muy rica y que también te aconsejo, son los bizcochitos de chocolate.
