¿Te apetece preparar un caldo de pescado casero? Voy a compartir esta receta que es muy sencilla y con la que tendrás caldo para varias ocasiones. Lo que te sobre, puedes congelarlo e ir utilizándolo cuando lo vayas necesitando. Así lo hacemos en casa.
Ingredientes para el caldo de pescado casero
- Morralla de pescado (lo puedes pedir así a tu pescatero, explícale que es para un caldo)
- 2 hojas de laurel
- 5 litros de agua
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 4 zanahorias pequeñas
- Perejil
- 1 trozo de apio
- Pimienta en grano
- Sal al gusto
- Aceite de oliva
Receta del caldo de pescado casero
En una olla grande incorpora el agua junto con todos los ingredientes que previamente has lavado bien: la morralla del pescado, el laurel, el puerro, la cebolla partida por la mitad, las zanahorias troceadas, el perejil, el apio, pimienta en grano, sal y un chorro de aceite de oliva.
Ponlo a hervir a fuego fuerte. Cuando comienza a hervir, quita la espuma que va saliendo. Y cuando veas que ya ha dejado de formarse espuma añade un poco de agua fría para cortar el hervor.
Ahora deja a fuego lento alrededor de una hora. Al final, rectifica de sal.
Una vez que ha transcurrido ese tiempo, quita todos los ingredientes sólidos y añadelos a una batidora. Aquí incluye el pescado con las espinas y todo. Bate hasta que todo se haya batido bien, puedes ayudarte con unas cucharas del caldo que hemos reservado.
Ahora, coge la mezcla e incorpórala a la olla de nuevo con el caldo y deja que se caliente a fuego medio y sin tapar unos 15 minutos o más. Cuanto más tiempo lo dejes mucho mejor.
Recuerda que hay que colar bien el caldo cuando vayas a utilizarlo para evitar que caigan espinas. Vuelve a rectificar de sal si fuera necesario.
¡Y ya tienes listo este riquísimo y muy sabroso caldo de pescado! Es fácil, lo único es que necesita hacerse con bastante tiempo pero el resultado es mucho mejor que los que compras en el súper. Y lo que te sobre, al congelador para la próxima vez.