Una alternativa al bizcocho tradicional es el bizcocho con stevia para diabéticos. Es perfecta para las personas que tienen diabetes en casa. En mi caso, mi padre tiene diabetes así que es una buena manera de darse un capricho pero sin poner en riesgo su salud. La principal diferencia con respecto a otros bizcochos es que se prepara con stevia en lugar de azúcar.
La stevia es un edulcorante natural que se está utilizando porque, se supone, que tiene menos riesgo para la salud que la sacarina y otros tipos de edulcorantes. Hace un tiempo hice un post sobre la diferencia entre cada uno, si te apetece puedes leerlo ahora.
Ingredientes del bizcocho con stevia para diabéticos
- 150 gramos de harina
- 50 gramos de fécula de maíz
- 50 gramos de stevia
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharadas de levadura en polvo
- 1 cucharada de canela en polvo
- 1 yogur griego desnatado (125 gramos)
- 80 cl de aceite de girasol
- La ralladura de 1 limón
- Sal
- Mantequilla
- 3 huevos
Preparación
Lo primero que vamos a hacer es poner a calentar el horno a una temperatura de 180ºC. Mientras se calienta, comenzamos a preparar el bizcocho para diabéticos.
En un bol incorpora los huevos y bate. Añade el yogur griego junto con el aceite, la stevia, la canela en polvo, la ralladura de un limón. Y, finalmente ele extracto de vainilla. A batir de nuevo.
Con ayuda de un colador vamos a incorporar la harina, la fécula de maíz y la levadura en polvo.
Vuelve a batir con movimientos envolventes hasta que notes que se ha integrado todo perfectamente. Si quieres que salga de chocolate, tan solo tienes que añadir un poquito de cacao sin azúcar.
Es el turno ahora de poner la masa en un molde apto para el horno. Puedes engrasar con mantequilla y un poco de harina. Recuerda eliminar la harina sobrante antes de introducir la masa preparada.
Deja en el horno alrededor de 45 minutos aproximadamente o hasta que veas que esté hecho completamente.
Saca del horno y deja que se enfríe sobre una rejilla unos minutos antes de desmoldar.
Y ya tienes este bizcocho con stevia para diabéticos listo para consumir. ¡Seguro que os gusta a toda la familia!
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