carrot cake recipe Archivos - La Cocina de Tendencias

¿Quien puede resistirse a un trozo de carrot cake? Es una de mis tartas favoritas así que he decido hacerla y compartirla para que tú también puedas preparar cada vez que te apetezca: para un cumpleaños, para celebrar algún evento especial, para tomar el té con las amigas… o para darte un capricho porque tú te lo mereces 😉

Ingredientes de la carrot cake

4 huevos medianos
280 gramos de harina
200 gramos de azúcar moreno
240 ml de aceite, que no sea muy fuerte
300 gramos de zanahorias
1 cucharadita de levadura en polvo
1 pizca de sal
150 gramos de nueces picadas

Para el relleno vas a necesitar:

1 tarrina de queso en crema
125 gramos de azúcar glass
1 cuchara pequeña de esencia de vainilla
50 gramos de mantequilla

Preparación

Comenzamos preparando la carrot cake. Lo primero es lavar bien las zanahorias, después tienes que pelarlas y rallarlas.

Bate los huevos en un bol amplio junto con azúcar hasta que veas que los tienes bien mezclados.

Es el momento perfecto para añadir las zanahorias ralladas y el aceite. Mueve bien.

Para incorporar la harina en el bol te recomiendo que la tamices para evitar grumos. También puedes poner la levadura, la sal así como la canela.

Asegúrate de que las nueces están bien picadas y vierte también en el bol.

Engrasa un molde apto para el horno con mantequilla y enharina. Coloca esta masa en el interior y deja en el horno unos 40 minutos a una temperatura de 160º. Te recomiendo que tengas el horno precalentado.

Una vez que esté listo, deja que se enfríe mientras preparas el glaseado.

Templa la mantequilla hasta que tenga textura de pomada y mezcla con el queso, el azúcar y la esencia de vainilla. Lo que tienes que conseguir es una crema homogénea.

Y ya está lista para montar la carrot cake.

Corta el bizcocho por la mitad y cubre con el glaseado. Después vuelve a poner el bizcocho y en la capa de arriba vuelve a poner glaseado. Otra opción es colocar el glaseado únicamente en la parte superior, eso ya lo dejo a tu elección.

Si ves que te quieres más glaseado,tan solo tienes que incrementar los ingredientes de éste en esta proporción.