Si te gustan los mejillones y te encanta innovar en la cocina te invito a que pruebes esta receta. Se trata de unos mejillones con salsa de curry rojo que están para mojar pan jajaja ¡Y nunca mejor dicho! Es una salsa que no es excesivamente picante así que puedes hacerla con total tranquilidad.
Ingredientes de los mejillones con salsa de curry rojo
- 1 kilo de mejillones frescos
- Curry rojo
- Leche de coco
Preparación
Como ves, son muy pocos ingredientes pero bien escogidos 😉
Lo primero que hay que hacer es limpiar los mejillones. Pásalos por agua y ve quitando los pelos que tienen porque no es agradable que luego te los encuentres mientras estás disfrutando de este rico plato. Personalmente, esta fase me parece fundamental.
Una vez limpios reserva.
En una sartén bastante amplia incorpora el curry rojo, he comprado uno de Consum que viene ya en sobre pero seguro que encuentras en otros supermercados.
Cuando esté caliente añade los mejillones y tapa durante un par de minutos con una tapadera.Ve moviendo de vez en cuando y vas a ir viendo como los mejillones se abran rápidamente. Cuando hayan transcurrido un par de minutos hay que poner en la sartén un par de cucharas soperas con la leche de coco. Y vuelve a mover. Pasados 5 minutos incorpora otro par de cucharas de leche de coco. Deja un minuto más.
Y ya tienes listos los mejillones con salsa de curry rojo ¡Una verdadera delicia!
Si te sobra leche de coco te propongo que prepares en casa la limonada de coco, es una de mis bebidas favoritas para el verano.
Y otra forma mucho más light de cocinar los mejillones, es cocinar los mejillones al vapor.
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