La receta de la paella valenciana es una de las que más me apasionan ¡Me encanta! Por eso quiero compartir contigo esta receta para que pruebes a hacerla en casa. Verás que no es muy complicada, un consejo si tienes horno de leña el resultado es aún más sabroso.

Ingredientes de la paella valenciana

• Arroz
• Pollo 
• Conejo
• Una cucharada de pimentón
• Azafrán
• Tomate natural rallado, unas 10 cucharadas
• Judía verde ancha
• Garrofón
• 12 cucharadas soperas de tomate natural rallado
• Agua
• Aceite de oliva virgen extra
• Agua 
• Sal
• Una paellera

Preparación

Enciende el fuego y pon la paellera encima, introduce aceite de oliva y espera a que se caliente. Es el momento de dorar el conejo y el pollo que tendrás partido en trozos previamente. No olvides salar al gusto. Cuando esté bien dorado es el momento de agregar las verduras. En Mercadona puedes encontrarlas en la sección de congelados, te lo digo sobre todo por si vives fuera de Valencia. Rehoga todo el conjunto unos minutos.

Añade el tomate y el pimentón. Deja que se fría durante un minutos aproximadamente con el fuego suave para que el pimentón no se queme.

Incorpora el agua hasta casi el borde, rectifica de sal y deja que cueza unos 20 minutos más y para que el agua vaya cogiendo el sabor de los ingredientes. Vuelve a rectificar de sal pasados los 20 minutos y antes de incorporar el arroz.

Si te fijas el agua de la paellera habrás descendido así que incorpora el arroz hasta la altura de las asas de la misma, si no también puedes usar la clásica medida de 1 vaso de arroz por dos de agua. Incorpora el azafrán. Mezcla para que esté todo bien repartido y no quede arroz sobre la carne.

Sube el fuego durante 8 minutos aproximadamente y una vez que haya transcurrido ese tiempo es el momento de bajar la potencia del fuego al mínimo unos 7 minutos. Y después a fuego medio unos 4 minutos más o hasta que veas que ya no queda caldo.

Aparta del fuego y deja que repose unos 5 minutos, esta es una de las claves de la paella valenciana. Y lista para comer. Muchos valencianos dejan la paella en el centro de la mesa y van comiendo directamente desde ahí, pero ya como tú veas.

¿Qué te parece la receta de paella valenciana? ¿Tienes alguna otra forma de cocinarla? Por cierto, para terminar no hay nada mejor que un mango Lassi.