Si sigues nuestra página a través de Facebook, sabrás que durante nuestro viaje a Vietnam hemos asistido a un curso de cocina vietnaminta en Tra Que Garden (Hoi Ann).
Así que aquí va la primera de las recetas para que puedas ponerla en práctica porque es una de las que más me ha gustado. Se trata de una ensalada de flor de banana, algo que hasta entonces no conocía y que me ha encantado.
Ingredientes de la ensalada de flor de banana
- 10 gambas o langostinos cocidos
- 4 tazas de flor de banana o de papaya cortadas en rodajas
- 1/2 taza de cebolla laminada
- 1 taza de menta
- 1/2 taza de zanahoria laminada
- 2 cucharas de cacahuetes fritos
- 5 chilis que no piquen mucho
- 450 gramos de azúcar
- 300 gramos de zumo de limón
- 100 gramos de sal
Preparación de la ensalada vietnamita
Lo primero que vamos a hacer es cocer las gambas y quitarles la piel para que se puedan comer directamente desde el plato.
Ahora es el turno de partir en rodajas muuuuy finas la flor de plátano, la cebolla y la zanahoria. Con mucha precisión para que sean lo más finas que puedas. Reserva.
Vas a moler los 5 chilis, de ti depende de que la ensalada pique más o menos. Una vez que estén molidos en un mortero, puedes añadir el azúcar, la sal y el zumo de limón. Mezcla bien y deja que vaya enfriando en la nevera.
Si tapas bien la salsa, puede servir para futuras ocasiones, creo que se puede conservar hasta varios meses después de prepararla.
En un bol grande vamos a mezcla las gambas, la flor de plátano, la cebolla, la zanahoria y la menta. Y mueve con movimientos muy sutiles, en esto insistió mucho nuestro profesor.
Y añade una cuchara de la salsa que acabamos de preparar.
Incorpora los cacahuetes y la cebolla frita. Puedes decorar con unas láminas de pepino y zanahoria para que quede más mono 😉
Ahora solo nos falta emplatar y disfrutar de la ensalada que hemos preparado en las clases de Tra Que Garden.
Por cierto, te dejo la receta en inglés por si conoces a alguien que pueda interesarle también:
Ingredients: for 2 plates
- 10 shrimps (boiled)
- 4 cups of banana flower or papaya (cut into long thin slices)
- ½ cup of onion (cut into long thin slices)
- 1 cup of local mint
- ½ cup of carrot (cut into long thin slices)
- 2 tablespoons of peanut
- 4 tablespoon of fried shallot
- 5 horn chilies
- 450 gr of sugar
- 300 gr of lemon (juice only).
Recipe:
- Boil the shrimps then peel their shells
- Banana flower, onion, carrot are cut into long and thin slices.
- While grind 5 horn chilies with 450 gram of sugar, 100 gram of salt, and lemon juice to make salad sauce (store the sauce in the refrigerator for later uses).
- Mix shrimps, banana flower or papaya, onion, carrot, and mint with the above sauce.
- Each plate of salad is mixed with 1 tablespoon of salad sauce
- Prepare the salad on a plate
- Add 1 tablespoon of peanut, ½ tablespoon of fried shallot on top of each plate.
Esta es una foto que hicimos después de preparar todos los platos jajaja
Y aquí con nuestros platos:
Antes de irte te invito a que descubras una de mis ensaladas favoritas, la ensalada de Cous Cous.
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