Paella de marisco

by Lidia Roselló // agosto 24, 2016 // No Comments

Este es uno de los platos más ricos que vas a comer. La paella de marisco es realmente deliciosa. Esto es como todo, cada uno tiene su propio manual así que me apetecía compartir mi forma de prepararla porque está muy sabrosa. Veamos qué necesitas.

Ingredientes de la paella de marisco

Arroz
Caldo de pescado
Sal
Pimentón
Azafrán o colorante alimentario
Calamar
Gambas
Almejas
Aceite de oliva virgen extra
2 cebollas pequeñas
2 dientes de ajo

Preparación

Lo ideal para preparar la paella de marisco es hacerla en su propia paellera pero si no tienes ninguna a mano puedes hacerla en la sartén. Va a salir igual de rica así que no te preocupes por eso.

Pon la paellera en el fuego y añade un chorro de aceite. Pica la cebolla y el ajo y ponlos a dorar con una pizca de sal. Cuando veas que están casi dorados añade el calamar. En mi caso, me gusta en forma de anillas porque es mucho más fácil de comer. Con 4 anillas por persona es más que suficiente.

Deja en el fuego unos 10 minutos o hasta que notes que está en su punto. Añade el pimentón y las gambas. Por cierto, las gambas pueden ser congeladas o frescas. Las frescas van a dar mucho más sabor pero también suelen ser mucho más caras, al menos donde yo vivo.

Mueve todos los ingredientes e incorpora el arroz. Suelo poner 1 vaso de arroz por cada comensal y dos de caldo. Así que ve calculando la proporción. Pero dependiendo del tipo de arroz, si es arroz bomba, redondo… puede necesitar más caldo extra. Y finalmente añade el caldo junto con el colorante y las almejas.

Hay que dejarlo en el fuego hasta que el caldo se haya consumido completamente.

Apaga el fuego y deja un par de minutos que repose la paella de marisco. ¡Y ya está lista para servir!

Espero que te animes a prepararla y que me cuentes qué te ha parecido su sabor. Como puedes leer, es una receta bien sencilla que no necesita demasiados ingredientes y la puedes hacer cualquier día de la semana. Hay quien le añade también cigalas, mejillones… Admite multitud de opciones.

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Croquetas de verduras caseras

by Lidia Roselló // agosto 22, 2016 // No Comments

¡Vaya descubrimiento! El sábado fui a casa de mi abuela a comer y quise llevar algo especial así que me me´ti en la cocina para preparar unas croquetas de verduras caseras. ¡Deliciosas! Así que te dejo la receta para que puedas prepararlas en casa porque están muy ricas. Tienen un sabor muy suave y la textura es esponjosa.

Ingredientes de las croquetas de verduras caseras

2 cebollas medianas
2 zanahorias
6 ramas de apio
150 gramos de champiñones
Pimienta molida
Sal
Aceite de oliva
2 huevos
Pan rallado

Preparación

Fíjate que ingredientes tan saludables y tan baratos. Pues la combinación es exquisita.

Lo primero que hay que hacer es lavar bien los champiñones, el apio y las zanahorias. Parte en trozos pequeños estas verduras junto con las cebollas. Cuanto más picadas mejor.

En una sartén con aceite caliente introduce la cebolla y el apio junto con una pizca de sal.

Cuando veas que se están mochando es el momento ideal de añadir las zanahorias y unos minutos después los champiñones. Salpimienta al gusto.

La idea es que queden todas las verduras pochadas. Reserva y deja que se enfríe para poder manipularlo sin quemarte.

Ahora tienes dos opciones. Triturar los ingredientes con la batidora o no. En mi caso, he optado por triturarlo todo porque considero que queda mucho más sabroso al comer pero cualquiera de las dos opciones son válidas.

Haz bolas con la masa.

En un plato pon los huevos y bate como si fueras a hacer una tortilla. Y en otro añade el pan rallado.

Coge las bolas y pasa primero por huevo y después por pan rallado.

Mientras, en una sartén introduce abundante aceite y cuando esté bien caliente es el momento de añadir las croquetas para que se doren.

Te recomiendo que las dejes reposar en un plato con papel de cocina para que el papel absorba el papel y quede más suave a la hora de comer.

¡Y ya están listas! La verdad es que una opción muy buena para preparar como entrante o como plato único acompañado de una ensalada. Y si optas por triturar las verduras, los peques no las van a notar 😉

Por cierto, te dejo el vídeo que he hecho con el paso a paso por si te ha quedado alguna duda.

Espero que te haya gustado y que te animes a ponerlas en práctica. Y antes de irte te invito a que descubras la receta de las croquetas de pollo que tengo en el blog. ¡Súper fáciles también!

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Bizcocho tipo mármol en la panificadora

by Lidia Roselló // agosto 19, 2016 // No Comments

Tengo la panificadora bastante tiempo y la verdad es que no he subido ninguna receta hasta hoy. Suelo darle mucho uso, sobre todo a la hora de hacer pan. Me gusta mucho el pan de centeno o el de chapada así que si queréis otro día preparo un vídeo para que lo veáis. Y si no tenéis os dejo la receta de este pan casero de nueces que se hace en 45 minutos. Es sorprendente porque no necesita masa madre. Pero hoy quiero compartir la receta del bizcocho tipo mármol en la panificadora. Es realmente esponjoso.

Ingredientes del bizcocho tipo mármol en panificadora

1 yogur de stracciatella (puedes añadir otro sabor)
2 medidas de yogur de azúcar
1 medida de yogur de aceite de girasol
3 medidas de yogur de harina
1 sobre de levadura
40 gramos de chocolate para fundir
3 huevos medianos

Preparación

En un bol añade el yogur de stracciatella, el azúcar, el aceite, la harina y la levadura. Bate hasta conseguir una masa homogénea.

En el bol de la panificadora incorpora la mitad de la mezcla. No hay falta que pongas las varillas de amasar.

Derrite el chocolate en el microondas, con 30 segundas bastará. Mezcla bien para asegurarte de que está completamente derretido. E incorpora al resto de la masa que habíamos reservado.

Vuelve a batir.

Y ya puedes volcarla en el recipiente de la panificadora.

Este es el programa que he puesto:

Pastel
750 gramos
Tostado medio

Y a esperar… En unos minutos comienza a desprender un aroma irresistible y cuando haya transcurrido una hora y media lo tienes listo para comer.

Si aún no tienes una pacificadora y te apetece comprarla, te dejo el enlace de Amazon porque tienen la misma que uso yo en casa. Puedes entrar y conocer todas sus características de primera mano.

Te dejo el vídeo que he hecho por si te aclaras mucho mejor.

Y no te vayas sin descubrir la receta del bizcocho para celíacos.

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Pasta a la carbonara con aguacate

by Lidia Roselló // agosto 18, 2016 // No Comments

¡ALUCINANDO! Así estoy todavía con esta receta. Hace un par de días María, una amiga, me pasó esta receta que había encontrado por Internet. Así que me gustó tanto que ayer mismo la preparé en casa para comer con un toque especial que he añadido. He incluido en el post el vídeo porque creo que te va a gustar muchísimo la pasta a la carbonara con aguacate. ¿La vemos?

Antes de comenzar quiero recordar algunas de las propiedades del aguacate porque merece la pena tenerlas en consideración:

Contiene vitamina E, perfecta para retrasar el envejecimiento
Gracias al Omega 3 estamos cuidando el sistema cardiovascular
Tiene mucho más magnesio que el plátano
Ayuda a la retención de líquidos
Y contiene fibra natural

Ingredientes de la pasta a la carbonara con aguacate

1 aguacate mediano
200 ml de nata líquida
Pasta fresca ( aunque puede ser cualquier otra)
Queso rallado
Sal
Aceite de oliva
1 huevo
Pimienta molida
1 ajo
Medio limón
Bacon al gusto
Piñones

Preparación

Comienza pelando el aguacate, parte en trozos. Pela el ajo. En una batidora de vaso incorpora el aguacate, el ajo, el zumo de medio limón y un huevo. ¡A batir! Ve añadiendo, poco a poco, la nata líquida para cocinar. Verás que se crea una mezcla con una pinta muy rica. Reserva

En una sartén añade las cintas de bacon, en mi caso he puesto y cajita de esas que venden en el supermercado y que ya va el bacon partido en tiras. No hace falta que pongas aceite. Incorpora también los piñones. Y deja hasta que se hayan dorado. Reserva también.

Y ahora vamos con la pasta. He utilizado pasta fresca para dos personas pero puedes utilizar cualquier tipo de pasta. Sigue las indicaciones del fabricante para conseguir la pasta al dente.

En un bol amplio vamos a terminar de montar la receta.

Primero añade la pasta escurrida, después el bacon y los piñones, la salsa de aguacate, queso rallado, pimienta molida y sal. Mezcla bien. Prueba de sal y rectifica, si fuera necesario.

¡Fíjate la pinta tan deliciosa que tiene! Pues de sabor es aún mejor. Nos ha enamorado tanto es así que no dejamos nada en los platos jajaja

La opción vegetariana sería sin el bacon. Espero que me cuentes qué te ha parecido ¡Y a disfrutarla!

Por cierto, te dejo el vídeo por si quieres ver cómo lo he hecho:

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Bizcocho para celíacos

by Lidia Roselló // agosto 17, 2016 // 3 Comments

El tener un celíaco en la familia puede parecer que limita mucho a la hora de cocinar, pero existen muchas alternativas que se pueden hacer en casa. Y el bizcocho para celíacos es uno de los mejores ejemplos que puedes tener. Veamos cómo se hace.

Ingredientes del bizcocho para celíacos

4 huevos
200 gramos de azúcar
125 gramos de mantequilla
125 ml de aceite
220 gramos de harina sin gluten
1 tableta de chocolate blanco
25 ml de leche
1 lámina de gelatina

Preparación

Lo primero que vas a hacer es separar las claras de los huevos. Y hay que montarlas utilizando la mitad del azúcar. De esta manera, vamos a conseguir un bizcocho mucho más esponjoso. Cuando estén a punto de nieve puedes guardarlas en la nevera mientras seguimos con el resto de pasos.

En un bol incorpora la harina tamizada, las yemas que tenías apartadas, la mantequilla derretida, el aceite y el resto del azúcar. Bate para mezclar bien.

Y es el momento de añadir las claras de la nevera. Hazlo con mucho cuidado y mimo y ve haciéndolo con movimientos envolventes.

Ahora toca engrasar el molde para el horno, por cierto, hay que precalentarlo antes. Unta de mantequilla y ya lo tienes listo para poner la masa en su interior.

Hornea unos 50 minutos a 170ºC. O hasta que notes que está completamente hecho. Deja que enfríe antes de desmoldar.

Mientras vamos a preparar la cobertura. Derrite el chocolate en el microondas, mezcla con la leche templada y con la lámina de gelatina. Deja que enfríe y cubre el bizcocho.

¡Verás lo rico que está!

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Las propiedades de las verduras según su color

by Lidia Roselló // agosto 17, 2016 // No Comments

Puede parecer algo inversosímil pero el color de las verduras nos está aportando una gran información sobre las propiedades que tiene cada una de ellas.

Las propieadades de las verduras según su color

Color verde: El verde de las veduras indica que tienen luteína que es un antioxidante que ayuda a reforzar la visión. Cuentan, además, con potasio, ácido fólico así como vitaminas C y K. Puedes consumir todo tipo de lechugas, acelgas, judías, alcachofas…
Color naranja y amarillo: Estos colores señalan que tienen vitamina C, beta-caroteno. Refuerzan el sistema inmunitario, la visión y vas a lucir una piel más sana. Puedes consumir calabaza o zanahorias.
Color rojo: El tomate o los rábanos continenen licopeno a antocianinas que ayudan a disminuir el riesgo de padecer cáncer. Y mejoran la salud de nuestro corazón.
Color blanco: El potasio o los fitoquímicos. Reducen el nivel del colesterol, bajan la presión arterial y son buenos alimentos para prevenir la diabetes. Consume cebollas, endivias o puerros.
Color violeta: Seguro que te ha venido a la cabeza la remolacha, la berenjena o la col lombarda. Pues estas verduras ayudan a combatir el envejecimiento, a preservar la memoria o a disminuir el riesgo de padecer cáncer.

Puedes tomar las verduras a la plancha, en crema, cocidas, en purés, cremas o en batidos. No importa como lo hagas, pero procura tomar tus razones diarias y te vas a sentir mucho más saludable tanto por fuera como por dentro.

Te dejo varias verduras originales con verduras como protagonistas:

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