Con este calor se hace insoportable meterte en la cocina a hacer platos más elaborados así que hoy he optado por una ensalada de garbanzos fresca y que se prepara muy rápidamente. la receta es totalmente inventada, fuimos al súper y comencé a coger ingredientes hasta que dije: YA jajaja y el resultado es un plato muy rico y muy saludable.
Para la ensalada de garbanzos necesitas
- 1 bote de garbanzos ya cocidos, si tienes en casa puedes dejarlos en remojo la noche anterior porque están mucho más sabrosos.
- 2 salchichas alemanas
- 1 cebolla morada
- 1/2 queso fresco
- Revuelto de lechugas
- Aceitunas rellenas de anchoas
- 2 tomates
- Aceite de oliva
- Sal
- Orégano
Vamos a prepararla:
Lo primero que vas a hacer es partir la cebolla morada en trozos muy pequeños, haz lo mismo con el tomate y el queso fresco.
Pon en una sartén las dos salchichas alemanas, vuelta y vuelta y sin necesidad de añadir aceite.
En un bol grande añade los garbanzos, si vas a utilizar los de bote tan solo tienes que retirar el agua y lavarlos.
Incorpora el revuelto de lechugas, la cebolla morada, el queso fresco, el tomate, las salchichas cortadas en pequeños bocados, las aceitunas, en este caso las he partido por la mitad.
Y aliña con aceite de oliva, orégano y sal. Mueve bien y sirve en pequeños cuencos. Te recomiendo que la dejes en la nevera un tiempo antes de servir. ¡Y te aseguro que está riquísima!
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Y si quieres acompañar la ensalada de garbanzos con un postre te recomiendo que prepares un granizado de sandía.