Presa de chato murciano

¡Qué rico que está el chato murciano! Es un tipo de cerdo que se cría en Murcia. Es una especie que ha estado a punto de desaparecer pero se ha podido salvar. La carne de este cerdo es exquisita y muy sabrosa.

Presa de chato murciano

Así que si nunca, hasta ahora, la has probado, ha llegado el momento de prepararla en casa y de disfrutar con este bocado que sabe a gloria.

Ingredientes del chato murciano

  • 2 filetes de presa de chato murciano por persona
  • Calabacín
  • Berenjena
  • Pimiento verde
  • Pimiento rojo
  • Jamón
  • Queso en lonchas

Preparación

Corta las verduras en rodajas y hazlas a la plancha. Haz lo mismo con los filetes de presa de chato. Y reserva.

Ahora vamos a montar con todos los ingredientes.

En la base debe ir el filete de chato murciano, a continuación un filete de jamón serrano y uno de queso. Y así sucesivamente.

Mete el plato en el horno junto con las verduras alrededor de un minuto, es para que se derrita el queso.

Y prepárate a disfrutar con esta receta. ¡Se me hace la boca agua de pensarlo!

Hay muchas más formas de cocinarlo, directamente a la plancha y servido sobre una cama de verduras y patatas a la pobre.

Presa de chato murciano

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Conejo al ajo cabañil

Esta es una de esas recetas que cuando la pruebas caes rendida a sus pies para siempre. Así que si te gusta el conejo puedes preparar en casa este sencillo plato. Veamos el paso a paso del conejo al ajo cabañil.

Conejo al ajo cabañil

Ingredientes del conejo al ajo cabañil

  • 1 conejo troceado
  • 1 cabeza de ajos
  • 3 hojas de laurel
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Vino blanco
  • Perejil
  • Patatas
  • Sal

Preparación

Lo primero que hay que hacer es freir el conejo junto con el laurel. Pela las patatas y corta formando cascos, es decir, trozos no laminadas. Frie también y reserva. Sazona al gusto.

En un mortero pica la cabeza de ajos, 1 hoja de laurel de las que has sofrito previamente y perejil. Y un vaso de vino. Pon el conejo en una olla junto con las patatas, el picado y un chorro de vinagre. Incorpora un poco de agua y deja que se cueza en el fuego hasta que se quede en una salsa.

Conejo al ajo cabañil

Si te gusta el conejo, estas recetas también te van a gustar:

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Cous cous de pollo

Cous cous de pollo

¡Qué ganas tenía de hacer la receta de cous cous en casa! He preparado en muchas ocasiones el humus de garbanzos y también el de berenjena pero hasta hoy no había hecho este plato tan tico de la cocina árabe. Hemos hecho nuestra particular adaptación con ingredientes al alcance de todo el mundo. Así que ya no tienes excusa para probar este rico manjar.

Ingredientes del cous cous de pollo

  • 1/2 envase de sémola de trigo
  • Pollo en tiras
  • Garbanzos (1/4 de bote)
  • 2 zanahorias
  • 1/2 calabacín (he utilizado uno amarillo)
  • 1 cebolla
  • Pasas
  • 1 tomate rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • 1/2 cuchara de café con jengibre en polvo
  • 1/2 cuchara de café con comino en polvo

Preparación:

Lo primero que debes hacer es partir el pollo en tiras, procura que tengan un tamaño mediano, ni muy grandes ni demasiado pequeñas. Pon a pochar la cebolla con aceite de olivia, previamente has de cortarla en juliana. Haz lo mismo con el calabacín, y con las dos zanahorias. Añade sal al gusto, la pimienta negra molida, el tomate rallado, el jengibre y el comino. Deja en el fuego a una temperatura media unos 10 minutos aproximadamente.

Cous cous de pollo

Quita las verduras del fuego y aparta en un plato. Ahora en la misma sartén dora el pollo.

Es el turno ahora de incorporar las verduras y las pasas. Deja a fuego lento otros 10 minutos aproximadamente o hasta que veas que se han conjugado todos los sabores.

Mientras prepara la sémola. Lo mejor es que sigas las indicaciones del fabricante. Que, en mi caso, he tenido que hervir agua y una vez apartado del fuego he incorporado la sémola.

Un consejo, mueve bien para que la sémola quede suelta que si se compacta no está igual de rica 😉

Es el momento de servir. Primero incorpora la sémola y sobre ella el resto de las verduras, pollo y pasas.

¿Qué te parece? Está riquísimo. ¡Espero que te animes a prepararlo en casa porque es una delicia de receta!

Cous cous de pollo

Y como entrantes puedes preparar:

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Chanfainita: Un plato peruano con raíces españolas

La chanfainita es un plato muy popular en el Perú que se prepara con bofe ( asadura) de res o de cordero.

Algunos dicen que la chanfainita proviene de España, donde existe un plato que se llama chanfaina y que dependiendo de la zona éste varía. Su historia se remonta a los antiguos señoríos de España, cuando los señores ordenaban a los pastores sacrificar un cordero para su comida. Los pastores entregaban las mejores partes del animal, y con las partes innobles que quedaban, es decir las vísceras, entrañas, bofe (pulmón), patas, sangre y demás, preparaban la chanfaina.

Otros indican que la chanfainita fue creada por los esclavos negros que trajeron los españoles y que tenían la costumbre de comer las tripas y las menudencias. Podríamos decir, al final, que este es un plato fusión, pues en el Perú adquirió algunas características propias, con los ingredientes que se le agregaron, como los ajíes y yerbas aromáticas.

La palabra chanfaina según el etnólogo y antropólogo cubano Fernando Ortiz Fernández, proviene del guineano san fama que significa todos juntos, de allí que popularmente se denomine chanfaina a cualquier mezcla desordenada.

Ingredientes de la chanfainita (para 4 personas)

Chanfainita

1/2 kilo de bofe ( pulmón) limpio
4 papas peladas y picadas en daditos
1 cebolla picada en cuadraditos
2 cucharaditas de ajo molido
2 cucharadas de pimentón ( si quieres picante, sino dulce)
1 rama y 2 cucharadas de hierbabuena picada
comino
3 tazas de caldo de res
Aceite
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es sancochar el bofe en agua con sal y las ramas de hierbabuena durante 30 minutos. Cuando esté listo, colar el agua y reservarla. Picar el bofe en cubos pequeños.

En una olla con aceite caliente, dorar la cebolla y los ajos, comino y pimentón.

Incorporar el bofe, y sazonar con sal, pimienta, comino y freír por algunos minutos. Luego agregar el caldo reservado, las papas cortadas y la hoja de hierbabuena.

Tapar la olla y dejar hervir hasta que tenga consistencia de un jugoso guiso y las papas estén cocidas. Espolvorear encima la hierbabuena picada. Servir caliente, con bastante y acompañado de arroz blanco.

Chanfainita

¡¡¡Buen provecho!!!

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Solomillo de cerdo con champiñones

¡Qué poquito falta para que comiencen las Navidades! Y por eso estoy intentado traerte algunas recetas sencillas y que pueden ayudarte a tener un buen menú para estas fiestas. En esta ocasión te propongo un plato barato y para todos los presupuesto. ¿Sabes lo mejor? Es que está riquísimo. Vamos con los ingredientes para el solomillo de cerdo con champiñones.

Ingredientes del solomillo de cerdo con champiñones

  • 1 Solomillo de cerdo
  • 1 bandeja de champiñones variados
  • 4 dientes de ajo
  • 1 y 1/2 cucharadas de harina
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Popurrí de pimientas
  • 350 ml de vino blanco, si puede ser Xacoli mucho mejor

¿Preparamos nuestra receta?

Lo primero que vamos a hacer es preparar la salsa, verás lo sencillo que es. Necesitas una cazuela o una olla, añade un buen chorro de aceite de oliva y cuando esté caliente añade el ajo partido en trocitos muy pequeños, cuanto más picadito esté mucho mejor. Lava bien los champiñones y corta en láminas no demasiado gruesas pero tampoco muy finitas, un tamaño de corte intermedio.

Añade a la cazuela junto con el aceite y los ajos. Mueve bien para que se haga por todos los lados. Incorpora la cuchara y media de harina y vuelve a mover. Sazona al gusto.

Es el turno de añadir el vino blanco. Una vez que lo hayas incorporado deja a fuego medio durante unos 20 minutos. Puedes ir moviendo de vez en cuando y si ves que se va a quedar sin salsa añade un poquito de agua.

Mientras se está haciendo la salsa vamos a preparar el solomillo de cerdo. Es muy sencillo, corta en rodajas y salpimienta por ambos lados.  En una sartén añade un chorrito de aceite y con un papel absorbente frota por toda la superficie de la sartén. Cuando esté caliente haz las rodajas al gusto, mejor que no quede muy seca.

Y para servir puedes hacerlo todo junto o por separado, como más te guste a ti. Te dejo las dos opciones de presentación.

Solomillo de cerdo con champiñones

Solomillo de cerdo con champiñones

Aquí te dejo el vídeo por si te apetece verlo. Lo hemos hecho con mucho cariño:


Y a disfruta de este rico plato ¡Está muy bueno! Y puedes preparar algunos entrantes, en este post tienes una recopilación con 10 entrantes rápidos para una cena con amigos.

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Pollo asado a la naranja

¡Qué haríamos sin el pollo! La verdad es que es un alimento muy versátil y que nos permite cocinarlo de muchísimas maneras, que si:

Y no podía faltar el pollo asado a la naranja. Es una forma sencilla de comer una comida con poca grasa y que está riquísima. ¿Quieres saber como se hace? Ahora mismo te cuento el paso a paso.

Ingredientes del pollo asado a la naranja

  • 2 cuartos traseros de pollo (para dos personas)
  • 1 naranja en rodajas
  • 1/2 vaso de zumo de naranja
  • Pimienta variada
  • Sal
  • Romero
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Verduras asadas para acompañar como guarnición

Preparación:

Pon el horno a calentar mientras preparas el pollo. Lo primero que vamos a hacer es salpimentar el pollo por ambas partes:tanto por arriba como por abajo.

Coge la bandeja del horno y añade papel del horno para que no se pegue. Incorpora el pollo salpimentado y añade el zumo de naranja, un chorro de aceite y ve incorporando las rodajas alrededor de la carne.

Introduce la bandeja en el horno durante unos 45 minutos, aproximadamente o hasta que veas que esté doradito. Durante ese tiempo puedes coger con una cuchara los jugos que se están formando e ir añadiéndolo sobre el pollo para que esté mucho más sabroso y rico.

Pollo asado a la naranja

Como guarnición puedes optar por unas verduras asadas o por unas patatas, eso ya lo dejo a tu elección 😉

Pollo asado a la naranja

¿Qué te parece la receta? ¿Te animas a prepararla? La verdad es que si tienes invitados para comer y no quieres complicarte puedes prepararla porque no te va a llevar demasiado tiempo. No te olvides de participar en el SORTEO que estamos realizando, puedes ganar una caja de naranjas y de mandarinas. Aquí tienes la info.

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