Las atascaburras me trasladan a mi infancia. A las Navidades en casa de mi abuela, toda la familia alrededor de la mesa con una gran cantidad de platos y… las atascaburras. ¡Qué ricas que están!
He querido mostrarte el paso a paso para que puedas prepararlas siempre que quieras. Es una receta barata y sencilla, como nos gusta en La Cocina de Tendencias.
Ingredientes de las atascaburras
- 1 kg de patatas
- 3 ñoras
- 2 o 3 ajos duros
- Tomate
- Cominos
- Pimentón
- Aceite de oliva
- 250 gramos de bacalao
Preparación
Pon a cocer las patatas, el bacalao que habrás desalado el día anterior, el tomate y las ñoras. Una vez que se haya cocido todo, saca las patatas y chafa hasta conseguir un puré.
Por su parte, desmiga el bacalao. Pica los ajos crudos, el comino, las ñoras y el tomate. Una vez que lo tienes todo picado, incorpora el aceite de oliva y el pimentón. Mezcla todo bien y añade las patatas y el bacalao.
Este plato es típica de Nochebuena, al menos en mi casa, así que puedes incorporarlo a tu menú navideño.
Historia de las atascaburras
Me apetece contarte la historia de esta receta porque la considero curiosa. La leyenda cuenta que las atascaburras la crearon unos pastores. Se quedaron atrapados en una gran nevada. Entonces cocieron patatas y el bacalao. Las machacaron y le quitaron las espinas. Añadieron aceite de oliva y comieron hasta hincharse. De ahí surgió la frase:
Esto harta hasta las burras
Espero que te animes a hacerla y que compartas tu experiencia con el resto de la comunidad.
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