Hoy quiero compartir una de esas recetas que puedes preparar cuando vayas justa de tiempo pero quieras comer bien. Se trata de un arroz integral con verduras y costillejas. Es delicioso y súper rápido de preparar.
Ingredientes del arroz integral con verduras
- Costillejas (costillas pequeñas de cerdo)
- Arroz integral ( 1 vaso por persona)
- Caldo de pollo o agua caliente ( 2 vasos por persona)
- 1 bote de alcachofas cocidas
- 1 bote de espárragos cocidos
- 1 bote pequeño de judías verdes cocidas
- Sal al gusto
- Azafrán o colorante alimentario
- Aceite de oliva
- 1 diente de ajo
Preparación del arroz de verduras y costillejas
He utilizado una paellera para hacer el arroz pero si no tienes en casa puedes usar una sartén. Enciende el fuego y añade un chorro de aceite junto con 1 diente de ajo picado. Deja que se vaya tostando un poquito.
A continuación, incorpora en la paellera las costillejas y sazona al gusto. Tienen que quedar bien doradas.
Una vez que tengas las costillejas bien hechas, añade las alcachofas, las judías verdes y los espárragos cocidos. Eso sí, previamente has quitado el agua de las verduras. Puedes cocerlas tú misma para que salgan más rápidas pero si tienes poco tiempo así te saldrá también muy delicioso.
Deja un minuto en el fuego mientras vas moviendo los ingredientes. Y es el turno del arroz integral. Suelo poner 1 vaso de arroz por dos de agua pero depende mucho de la marca de arroz que usas… Utiliza esta medida y vas rectificando de agua si hiciera falta.
Mezcla el arroz con los ingredientes y ya es el turno de añadir el agua caliente o el caldo de pollo.
Deja a fuego medio hasta que el agua se haya evaporado y el arroz esté en su punto.
Y ya tienes listo para servir este arroz integral con verduras y costillejas. Espero que te animes a prepararlo porque es una delicia y ¡Súper fácil!
Por cierto, este es el vídeo que he preparado con la receta para que puedas seguirla paso a paso.
Te dejo un par de entrantes que puedes preparar:
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