Me encanta probar recetas nuevas, fusionar ingredientes de una forma muy sencilla y saludable hasta obtener recetas como la que te traigo hoy. Se trata de quinoa con calabaza, verduritas y queso parmesano. ¡Espero que la disfrutes!
Ingredientes de la calabaza con quinoa y queso
- 1 calabaza
- 1 calabacín
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- Sal
- Aceite de oliva
- Queso parmesano
- 125 gramos de quinoa
- 250 ml agua
Preparación de la calabaza
Lo primero que hay que hacer es quitar la parte de arriba de la calabaza con un cuchillo. Y la metemos en el horno hasta que la parte de dentro esté completamente tierna. En mi caso la he tenido unas dos horas a una temperatura de 110ºC. Pero depende de la potencia de cada horno.
Mientras se va haciendo lentamente la calabaza vamos a preparar el relleno de verduras.
Lava bien las zanahorias y el calabacín. Pela los ajo y parte todo en trozos pequeños.
En un sartén añade un chorro de aceite de oliva y ponlo a calentar. Incorpora las verduras a fuego medio para que se vayan haciendo con paciencia. Salamos al gusto y también se le puede añadir un poco de pimienta para darle gusto a las verduras.
En un cazo, añade abundante agua con sal. Lava bien la quinoa y cuando el agua llegue a ebullición es el momento idóneo de incorporar la quinoa. Cuando esté cocida la retiramos del fuego y dejamos que repose unos 5 minutos más.
En un bol incorpora las verduras junto con el interior de la calabaza y la quinoa. Mezcla bien y rellena la calabaza. Para terminar, ralla queso parmesano y vuelve a meter en el horno la calabaza durante unos 15 minutos para que el queso se derrita sobre las verduras.
¡Y ya tienes listo este plato tan saludable! Seguro que gusta a toda la familia 😉
Te dejo otras recetas con quinoa que seguro que te encantan:
¿Te has inscrito ya al Grupo de La Cocina de Tendencias?
Ya sabes que puedes seguirnos a través de Facebook, Google + o Pinterest ¡Nos vemos por las redes!¿Conoces nuestros otros blog?