Risoto de quinoa pez mantequilla

Supongo que como muchas personas, el pez mantequilla lo descubrí por primera vez en un restaurante japonés. Una de las variedades del niguiri es la del pez mantequilla y, te confieso, que es una de mis favoritas junto con el salmón. El sabor de esta variedad es muy suave por lo que se puede mezclar con ingredientes de sabor intenso que lo potencien.

Dentro de la familia de los peces mantequilla hay que destacar a la palometa común aunque he leído que hay hasta 4 tipos distintos de peces dentro de esta categoría. También puedes encontrar el bacalao negro o black cod en inglés y cuyo origen se sitúa en Alaska. La características principal es que es una carne blanca con textura grasa y delicada, de ahí que se le conozca como pez mantequilla.

Risoto de quinoa pez mantequilla

Así que me ha parecido apropiado para estos días en los que muchos están de vacaciones, preparar la receta del risoto de quinoa y pez mantequilla. Veamos cuáles son los ingredientes que vas a necesitar.

Ingredientes del risoto de quinoa y pez mantequilla

  • 500 gramos de pez mantequilla
  • 70 gramos de quinoa ya cocida
  • 70 gramos de calabacín picado
  • 70 gramos entre pimiento rojo, pimiento amarillo y verde
  • 200 ml de caldo de pollo
  • Perejil picado
  • Sal
  • Aceite de oliva

Preparación de esta super receta

Si te estás preguntando dónde adquirir este pescado, te recomiendo comprar el pez mantequilla en Oriental Market. Es una web que he conocido hace muy poco y si te gusta la comida oriental y todo lo relacionado con esta cultura te puede interesar.

Una vez que tenemos el pez mantequilla en filete lo que vamos a hacer es cocinarlo a la parrilla. Con un minuto o minuto y medio por cada lado tendrás más que suficiente. No te olvides de sazonar. Reserva porque ahora nos ponemos a trabajar el risoto.

Limpia y trocea las verduras: el calabacín, el pimiento rojo, el amarillo y el pimiento verde junto con la quinoa. Puedes añadirle sal y pimienta al gusto. Suelo utilizar una mezcla de varias pimientas que me chifla.

Una vez que tengas terminada la verdura, es el momento perfecto para incorporar el caldo de pollo, lo dejamos cocinando hasta que haya cogido la textura de risotto de quinoa. La idea es que tenga consistencia algo melosa pero sin pasarse.

Y ya solo nos toca emplatar. En un plato sirve el risoto y termina coronando con el pez mantequilla que previamente hemos cocinado a la parrilla.

¿Qué te ha parecido? ¿Te vas a animar a prepararlo?

Risoto de quinoa pez mantequilla

También puedes combinar el pez mantequilla con el sushi casero. Te dejo la receta del sushi para que puedas hacerlo también en casa, no es por nada, pero la receta nos sale bastante buena 😉

Y si te gusta la quinoa, este super alimento que ha llegado a nuestra cocina para quedarse puedes preparar alguna de estas recetas que te recomiendo a continuación:

Por cierto, puedes variar cambiando la quinoa por un arroz.

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Quinoa con calabaza y queso parmesano

Me encanta probar recetas nuevas, fusionar ingredientes de una forma muy sencilla y saludable hasta obtener recetas como la que te traigo hoy. Se trata de quinoa con calabaza, verduritas y queso parmesano. ¡Espero que la disfrutes!

Ingredientes de la calabaza con quinoa y queso

  • 1 calabaza
  • 1 calabacín
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Queso parmesano
  • 125 gramos de quinoa
  • 250 ml agua

Quinoa con calabaza y queso parmesano

Preparación de la calabaza

Lo primero que hay que hacer es quitar la parte de arriba de la calabaza con un cuchillo. Y la metemos en el horno hasta que la parte de dentro esté completamente tierna. En mi caso la he tenido unas dos horas a una temperatura de 110ºC. Pero depende de la potencia de cada horno.

Mientras se va haciendo lentamente la calabaza vamos a preparar el relleno de verduras.

Lava bien las zanahorias y el calabacín. Pela los ajo y parte todo en trozos pequeños.

En un sartén añade un chorro de aceite de oliva y ponlo a calentar. Incorpora las verduras a fuego medio para que se vayan haciendo con paciencia. Salamos al gusto y también se le puede añadir un poco de pimienta para darle gusto a las verduras.

En un cazo, añade abundante agua con sal. Lava bien la quinoa y cuando el agua llegue a ebullición es el momento idóneo de incorporar la quinoa. Cuando esté cocida la retiramos del fuego y dejamos que repose unos 5 minutos más.

En un bol incorpora las verduras junto con el interior de la calabaza y la quinoa. Mezcla bien y rellena la calabaza. Para terminar, ralla queso parmesano y vuelve a meter en el horno la calabaza durante unos 15 minutos para que el queso se derrita sobre las verduras.

¡Y ya tienes listo este plato tan saludable! Seguro que gusta a toda la familia 😉

Quinoa con calabaza y queso parmesano

 

Quinoa con calabaza y queso parmesano

Te dejo otras recetas con quinoa que seguro que te encantan:

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Cupcakes de quinoa

La Quinoa, hace tiempo que era una gran desconocida para todos nosotros y últimamente la encontramos en una gran cantidad de ensaladas y de platos elaborados.

Cupcakes de quinoa

Son muchos los beneficos que aporta a nuestro organismo:

  • Un elevado contenido en fibra
  • Es una fuente de proteínas
  • Contiene hierro
  • Minerales, hidratos complejos
  • Y cuenta con un índice glucémico bajo

Por todo ello, muchas personas la consideran un «superalimento». Si te parece, vamos a descubrir una receta con quinoa que te va a sorprender.

Ingredientes de los Cupcakes de quinoa

  • 1 taza de quinoa
  • 1 taza de avena
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 huevos
  • 2 cucharaditas de miel
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 taza de manzana en cubos
  • 1 cucharadita de aceite de coco
  • 1/2 cucharadia de ralladura de limón

Preparación

Lo primero que hay que hacer es lavar bien la quinoa. Y a continuación cocerla en agua como si se tratase de arroz. Con unos 15 o 20 minutos bastará. Pon el horno a calentar.

En un bol, añade los huevos, la miel, la vainilla, el aceite de coco, la ralladura de limón y sal. Mezcla bien.

Incorpora el resto de ingredientes y vuelve a batir hasta conseguir una pasta homogénea.

Ahora necesitas los moldes de magdalenas. Reparte la masa de las magdalenas en cada uno de los moldes y hornea a una temperatura de 180º entre 25 y 30 minutos o hasta que compruebes que están dorados.

Pincha con un palillo para comprobar que están listo para consumir. ¡Qué buenos que tienen que estar estos cupcakes de quinoa!

Cupcakes de quinoa

Puedes añadir una crema de chocolate para que estén muchos más ricos.

Otro delicioso postre que puedes hacer en casa son los coquitos. Están de vicio y son muy sencillos.

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