Diferencias entre vino de Crianza, vino Reserva y vino Gran Reserva

El mundo del vino ofrece infinidad de opciones para los paladares amantes de esta bebida, pero, a la hora de elegir, ¿conoces la diferencia entre un vino Crianza, un vino Reserva y un vino Gran Reserva? ¿Qué características definen a cada una de estas categorías, exclusivas de los vinos españoles? ¡Sigue leyendo y sal de dudas!

como elegir vinos internacionales

La crianza, clave en la elaboración del vino

Para empezar, es importante aclarar que cuando hablamos de un vino joven, un vino Crianza o un Reserva estamos refiriéndonos a su tiempo de envejecimiento o crianza, primero, en barrica, y después, embotellado. Esta etapa es fundamental en la elaboración del vino, ya que la fermentación en barrica aportará nuevos matices a su sabor y aroma. Pensar que los vinos de crianza más larga son mejores es una creencia errónea. La diferencia entre un vino Crianza y Reserva tiene que ver con el tiempo, no con la calidad. Existen muchos vinos jóvenes magníficos, que pueden hacerte disfrutar tanto como un Reserva así que, antes de juzgar, ¡mejor pruébalos!

Una vez aclarado el criterio utilizado empleado para esta clasificación, te explicamos en detalle los requisitos que debe cumplir un vino para encuadrarse en cada una de las categorías, establecidas en la Ley de la Viña y el Vino:

  • Vinos Crianza

Para pertenecer a la categoría de los vinos Crianza, los vinos tintos deben envejecer durante un periodo mínimo de 24 meses, de los que al menos seis deben ser en barrica de madera. Si hablamos de vinos blancos o rosados, el tiempo de crianza se reduce hasta los 18 meses, al menos 6 de ellos en barrica, al igual que los vinos tintos. 

Como resultado de ese tiempo de guarda, los vinos Crianza son vinos con más cuerpo y taninos que los vinos jóvenes. Además, el contacto con la madera hace que afloren nuevos aromas.

  • Vinos Reserva

Cuando estamos ante un vino Reserva tinto, significa que, antes de salir al mercado, el vino ha pasado por un periodo de envejecimiento de 36 meses como mínimo, con una crianza en barrica de al menos 12 meses. En el caso de los vinos blancos y rosados Reserva, el tiempo de guarda mínimo es de 24 meses, mientras que la crianza en barrica mínima se reduce hasta los 6 meses. Durante este tiempo, el vino sigue evolucionando, ganando estructura y matices aromáticos.

  • Vinos Gran Reserva

Además del tiempo de envejecimiento, la diferencia entre un vino Reserva y un Gran Reserva también está en la calidad de las uvas. La categoría devinos Gran Reserva incluye a los vinos de crianza más larga, reservada para las mejores cosechas y de viñedos más viejos.  Antes de salir al mercado, un Gran Reserva madura y envejece en la bodega durante al menos 60 meses, si se trata de un vino tinto, o de 48 meses, si hablamos de un vino blanco o un rosado. Además, el tiempo mínimo de guarda en barrica asciende hasta los 18 meses para los tintos y hasta los 6 meses, para los blancos y rosados.

vinos de rioja

Como consecuencia de este largo proceso de envejecimiento, los vinos Gran Reserva son vinos con mayor estructura, que presentan un sabor y aroma mucho más complejos, ideales para seducir a los paladares más exquisitos.

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¿Qué tipos de vermut existen?

El vermut es una de las bebidas típicas en cualquier bar o restaurante español a la hora del aperitivo, pero, ¿sabes cuál es el origen de este destilado de hierbas artesanal? ¿Qué tipos de vermut existen? ¿Con qué ingredientes se elabora? A continuación, te invitamos a conocer un poco más sobre la historia del vermut, una bebida deliciosa que nunca pasa de moda.

vermut

Origen e historia del vermut

En la tradición española, aperitivo y vermut son dos palabras que siempre van de la mano. Esta bebida, nacida como un tónico digestivo, hoy se ha convertido en compañera inseparable de las tapas, perfecta para abrir boca antes de la comida. La mayoría de historiadores sitúan el origen del vermut en la antigua Grecia y atribuyen a Hipócrates una de sus primeras recetas, elaborada macerando vino con flores de ajenjo y hojas de díctamo de Creta, entre otras hierbas.

Desde sus inicios, el ajenjo siempre figura entre los ingredientes principales del vermut, pero su elaboración puede implicar hasta 80 botánicos, además de edulcorantes como el azúcar o el caramelo, por lo que es una bebida muy rica en matices.

A mediados del siglo XIX tiene lugar otro hito importante en la historia del vermut, cuando franceses e italianos introducen esta bebida en España. En 1860, el italiano Augusto Perucchi fue el primero en producirlo en Reus, considerado tradicionalmente la cuna del vermut español. En 1884, las bodegas Yzaguirre comienzan a producir en Reus el primer vermut nacional.

vermut

Tipos de vermut

  • Vermut rojo, rosso o negro

Nacido en la ciudad italiana de Turín a mediados del siglo XVIII, este es uno de los tipos de vermut más populares en España. La receta original italiana, obra de Antonio Benedetto Carpano, mezclaba vino blanco con más de 30 variedades de especias, hierbas y raíces como la absenta, el cardamomo, la vainilla o el azúcar. Parece que este vermut rojo gustó tanto a los italianos que el rey Vittorio Amadeo III de Cerdeña lo convirtió en el licor oficial de la realeza italiana.

A finales del siglo XIX, los bodegueros españoles crearon su propia versión del vermut rojo, ligeramente diferente a la tradicional italiana. El vermut rojo español lleva un toque de caramelo y canela, lo que intensifica su sabor dulce, mientras que el italiano destaca por el toque amargo que le aportan las especias mediterráneas. 

  • Vermut blanco, bianco o blanc

A medida que el vermut rojo ganaba popularidad en Europa, los franceses decidieron realizar su propia aportación a la historia del vermut creando el vermut blanco, invención de Joseph Noilly. Este vermut es bastante más seco y tiene mayor graduación alcohólica que el vermut rojo. Dentro de sus ingredientes destacan los cítricos y la vainilla, que le aportan un sabor dulce. Actualmente, es el tipo de vermut más consumido a nivel mundial.

  • Vermut rosado

El vermut rosado, más fresco y suave, representa la variedad más desconocida dentro de los diferentes tipos de vermut. Elaborado con flores de Hibiscos y frutos rojos, este vermut destaca por sus notas florales y frutales, delicado en matices y con un punto sofisticado.

  • Vermut dry o seco

Esta variedad de vermut de origen francés, con un sabor más seco y amargo, se emplea sobre todo en coctelería, siendo uno de los ingredientes de recetas tan icónicas como el Dry Martini, el Negroni o el Manhattan. También puedes acompañarlo con una aceituna o una rodajita de naranja o de limón. ¡Delicioso!

Y nada mejor para acompañar un buen vermut que las Tostas vegetarianas con mostaza.

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Tostas vegetarianas con mostaza

tostas vegetarianas con mostaza

El otoño es una época perfecta para consumir verduras de temporada tan llenas de color y de sabor que harán que tu cocina nunca vuelva a ser aburrida. Si además le añadimos un toque de mostaza, conseguiremos platos con mucha personalidad y un sabor irrepetible. 

A continuación, te traemos diferentes recetas con mostaza con las que podrás disfrutar de todo el potencial de las verduras de temporada. Se trata de diferentes opciones de tostas vegetarianas, perfectas para una cena rápida o una reunión con amigos.

Para que estas recetas queden espectaculares y su sabor sea increíble, te recomendamos que consigas productos de primera calidad. Por ejemplo, una hogaza de pan con corteza para que quede crujiente y con suficiente tamaño para que puedas añadir ingredientes sin que se desmorone.

Si no sabes bien cómo usar la mostaza, descuida, te proponemos diferentes alternativas. Lo mejor de todas estas recetas es que las puedes hacer según tus gustos o los ingredientes con los que cuentes en casa en ese momento, por lo que ¡solo necesitas imaginación y muchas ganas de disfrutar!

  1. Tostas de tomate con cebolla confitada

Ingredientes para 4 personas:

Pan: 4 rebanadas

Tomates: 2 unidades

Cebolla: 1 unidad

Mostaza Maille a la miel: 2 cucharadas

Queso crema para untar: 100 g

AOVE

Sal

Preparación:

  • Cortamos la cebolla en rodajas muy finas y las ponemos en una sartén con AOVE a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que quede transparente.
  • En un bol mezclamos la mostaza a la Miel con el queso crema. 
  • Ponemos sobre las rebanadas de pan la mezcla de queso con mostaza.
  • Colocamos sobre la mezcla rodajas de tomate con sal y la cebolla confitada.
  • Por último, introducimos al grill o al horno durante 15 minutos para que queden crujientes.
  1. Tostas de aguacate con revuelto

Ingredientes para 4 personas:

Pan: 4 rebanadas

Aguacates: 2 unidades

Huevos: 2 unidades

Mostaza Maille a la Antigua: 2 cucharadas

AOVE

Sal

Preparación:

  • Tostamos el pan. Mientras cortamos los aguacates en rodajas.
  • Batimos los huevos para el revuelto y le añadimos las cucharadas de mostaza a la Antigua al huevo, además de sal al gusto.
  • En una sartén con un chorro de aceite preparamos el revuelto.
  • En las rebanadas de pan, colocamos las rodajas de aguacate con sal al gusto y el revuelto de huevo con mostaza.
  1. Tostas con tofu y calabacín

Ingredientes para 4 personas:

Pan: 4 rebanadas

Tofu: 200 g

Calabacín: 1 pieza mediana

Mostaza Maille a la Antigua: 4 cucharadas

Salsa de soja: 4 cucharadas

AOVE

Sal

Pimienta negra molida

Preparación:

  • En un bol prepara la mezcla para el marinado. Hecha la salsa de soja, la mostaza  y un chorro de AOVE y mézclalo. 
  • Corta en rodajas el tofu e introdúcelo en la mezcla. Cuanto más tiempo pase el tofu, más sabor tendrá.
  • Pon a tostar el pan. Mientras, lava y corta en tiras muy finas el calabacín. 
  • En una sartén con un chorro de aceite haz el tofu hasta que quede dorado por todos los lados. 
  • En la misma sartén, dora las láminas de calabacín con un poco de sal y pimienta.
  • Prepara las tostas, coloca primero el tofu y posteriormente las láminas de calabacín.
  1. Tostas con cherrys, queso de cabra y mostaza a la miel

Ingredientes para 4 personas:

Pan: 4 rebanadas

Tomates cherrys: 12 unidades

Queso de cabra: 100 g

Mostaza Maille a la miel: 4 cucharadas

Preparación:

  • Tostamos el pan.
  • Lavamos y cortamos los tomates cherrys. Cortamos en dados el queso de cabra.
  • Sobre el pan colocamos la salsa de mostaza a la miel, para posteriormente colocar los demás ingredientes.
  • Justo en el momento de servir las tostas, servimos sobre los ingredientes una cucharada de mostaza a la miel.
  1. Tostas de hummus con aceitunas negras

Ingredientes para 4 personas:

Pan: 4 rebanadas

Garbanzos: 200 g ya cocidos

Yogur: 2 unidades de soja sin azúcar

Aceitunas negras sin hueso: 100 g

Mostaza Maille de Dijon Original: 2 cucharada

Pimentón dulce

Comino

Nuez moscada

Pimienta negra

Preparación:

  • Preparamos el hummus. Para ello vertemos en un vaso de batidora los garbanzos, los yogures, la mostaza y todas las especias, y lo batimos hasta que quede una crema homogénea.
  • Tostamos el pan. Mientras picamos las aceitunas negras.
  • Sobre el pan, extendemos el hummus y colocamos las aceitunas negras.

Espero que te hayan gustado y que las pongas en práctica, no olvides contarnos qué te han parecido y si te animas a enviar alguna foto nos harías súper felices.

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Brócoli gratinado con pollo

¿Sabes esas recetas que deberían pasar de generación a generación? Pues esta es una de ellas. Se trata de la receta de brócoli gratinado con pollo. Es muy fácil de hacer, así que no hay excusas, está riquísima y puede ser tanto para un día entre semana como si quieres hacer algo más especial en fin de semana.

brócelo gratinado con pollo

Antes de meterte entre fogones, toma nota de los alimentos que vas a necesitar.

Ingredientes del brócoli gratinado

  • 1 brócoli mediano
  • 2 pechugas de pollo
  • 1 cebolla
  • 250 ml de leche desnatada ( o la que tú prefieras)
  • 1 brick de nata líquida para cocinar
  • 210 gramos queso rallado para fundir
  • Sal
  • Pimienta al gusto

Preparación del brócoli gratinado

Si eres de las que prefiere las videorecetas, para que no pierdas más el tiempo te dejo vídeo que hemos preparado:

Lo primero que vas a hacer es cortar en tallos medianos y lavar el brócoli. A continuación ponlo a cocer en un cazo con abundante agua y un poquito de sal.

Mientras se está cociendo el brócoli, puedes ir adelantando trabajo. Corta las pechugas de pollo en taquitos que no sean muy grandes, de un bocadito. Y haz lo mismo con la cebolla.

brócelo gratinado con pollo

En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, te recomiendo el mejor para mí: YSOLEUM, pocha la cebolla. Ve moviendo de vez en cuando para que no se pegue.

Cuando la cebolla esté doradita es el momento de incorporar la pechuga de pollo salpimentada previamente.

Una vez que tengas la pechuga hecha añade lentamente la nata, la leche y el queso rallado. Rectifica de sal si fuera necesario.

Pon el horno a calentar a una temperatura de 180ºC.

Remueve para que no hierva pero se deshaga el queso en la mezcla. Es el momento de incorporar el brócoli que habíamos cocido previamente.

Mueve toda la mezcla para que se empape bien de la salsa.

Una vez que tenemos todo bien mezclado, es el turno de ponerlo todo en una fuente para el horno, añade algo más de queso rallado por encima y deja en el horno que hemos precalentado previamente a 180ºC alrededor de unos 5 minutos o hasta que veas que ya tienes el queso bien fundido.

brócelo gratinado con pollo

Y es el momento de servir y disfrutar de este rico bocado.

¿Qué te parece? ¿Verdad que es sencillo?

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DONUTS CASEROS AL HORNO ¡SIN FREÍR!

donuts caseros

¡Qué ganas tenía de compartir esta receta! Y es que llevaba tiempo detrás de sacar un rato para preparar la receta de donuts caseros. Como sabes que me gusta intentar cuidar, o al menos abogar por la comida saludable, he hecho los donuts al horno, sin freírlos. Así que he eliminado esta parte más grasosa de la receta para que sean lo más saludables posibles ¡Y han salido riquísimos!

Ingredientes de los Donuts Caseros

Antes de empezar a hacer la receta, asegúrate de tener todos estos ingredientes en casa. Son muy sencillos de conseguir y baratos.

  • 500 gramos de harina de fuerza
  • 25 gramos de levadura fresca de panadería
  • 150 ml de leche desnatada o normal
  • 100 ml de agua un poco templada para que se derrita mejor la levadura fresca 
  • 50 gramos de mantequilla (no utilices margarinas)
  • 75 gramos de azúcar blanca
  • 1 pizca de sal
  • 1 huevo mediano
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Cómo hacer donuts caseros

La receta de los donuts caseros es mucho más sencilla de lo que imaginas y que sepas una cosa, si yo puedo hacerlo tú también. Así que vamos a meternos ya en materia para que puedes degustar cuanto antes este delicioso bocado.

En un bol incorpora el agua templada junto con la leche. A continuación es el turno de introducir la levadura y mover hasta que consigas obtener una pasta densa. Deja a un lado.

En otro bol más grande añade la harina, el azúcar y la pizca de sal. Derrite la mantequilla unos segundos en el microondas o deja que te atempere un ratito. Introduce la mantequilla junto con los ingredientes sólidos que tienes en el bol y a continuación la esencia de vainilla y el huevo. Mezcla bien.

Ahora añade el bol con la leche y la levadura y mezcla bien. Amasa de forma suave hasta que notes que va cogiendo consistencia. Si ves que se te pega mucho en los dedos, añade un poquito más de harina hasta que notes que está suelta.

Haz una bola y deja tapada en un bol hasta que doble de tamaño. Hay una forma más rápida, y que es la que he utilizado yo, para que fermente antes. Se trata de meter la masa en el horno a temperatura de 50ºC alrededor de 30 minutos. Verás como crece bastante.

Y una vez que haya transcurrido ese tiempo y veas que ha doblado, estira con ayuda de un rodillo. Lo ideal es tener una masa de 1,5 cm de espesor.

Y es el momento de formar los donuts ¡La parte más divertida! Para que queden completamente redondos he utilizado un vaso ( en el vídeo puedes ver cómo lo he hecho) y para la parte central del agujero pequeño puedes ayudarte del tapón de una botella. ¡Quedan perfectos!

Ahora toca volver a esperar un poquito más. Deja colocados en la bandeja del horno y tapa con papel film hasta que veas que doblan el tamaño, más o menos.

Y ahora tienes dos formas de hacerlos:

  • O bien fritos
  • O bien al horno

Receta de donuts caseros en el horno

Si te parece bien, voy a empezar por la que he hecho porque es la opción más saludable. Se trata del horno.

Precalienta el horno a 180ºC e introduce la bandeja unos 15 minutos o hasta que veas que están listos.

Receta de donuts caseros fritos

Y ahora te doy la opción más común por si te inclinas por esta:

En un cazo o en una freidora, introduce abundante aceite. Cuando esté a una temperatura de 175ºC aproximadamente ve añadiendo los donuts hasta que veas que están hechos por ambos lados. No olvides poner papel de cocina para escurrir el aceite sobrante de los donuts antes de comenzar con los topings.

¿Verdad que es sencillo? Ambas opciones son recomendables así que escoge la que mejor vaya contigo.

Coberturas para los donuts caseros

Esto es un mundo jajaja En casa hemos optado por el clásico de Nutella, por el de mermelada de fresa y el de Nutella con fideos de colores por encima para quede más bonito. También hemos dejado algunos sin ningún tipo de cobertura o glaseado para mojarlos en la leche 😉

donuts caseros

Espero que te haya gustado la receta y te animes a preparar estos deliciosos donuts caseros en tu propia casa.

Si quieres ver la videoreceta puedes hacerlo aquí:

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Comida saludable para cenar

Ahora que han pasado las navidades toca volver a cuidarse ya de cara al verano. Sé que aun puede parecer lejos jajaja y más aún que estamos inmensos en plena ola de frío Filomena.

comida saludable para cenar

Pero, hazme caso, en menos de lo que piensas vamos a volver a quitarnos estos grandes abrigos para dar paso a la ropa de entretiempo. Así que una buena forma de volver a la vida saludable es a través de las cenas.

Comida saludable para cenar en casa

Toma nota de estas recetas ligeras y muy fáciles que puedes preparar en casa.

comida saludable para cenar
  • Bacaladillas al horno: Esta es una receta super fácil y que la puedes hacer cualquier día de la semana para cenar. Al ir al horno no es nada grasosa y te aporta vitaminas así que puedes programar la compra de la semana y hacerla cualquier noche. Si clicas en el nombre tienes la receta completa.
  • Mejillones al vapor: ¡Que buenos que están! Toma nota porque necesitas mejillones, 1 limón, pimienta verde en grano, 2 hojas de laurel y un chorro de vino blanco. Limpia bien los mejillones y ponlos en una olla. Añade el limón que previamente has limpiado y cortado en rodajas. Incorpora un chorro de vino blanco y pimienta. Tapa para que se haga al vapor y mueve de vez en cuando. Al cabo de unos minutos, cuando veas que la mayoría de los mejillones están abiertos, ya puedes sacarlos y disfrutarlos con su propia salsa. ¿Verdad que es fácil?
  • Almejas en el microondas: Esta receta me encanta y es tan fácil. Además, la compartió conmigo el pescatero que es la mejor fuente de recetas buenas 😉
  • Sopa de melón: Una deliciosa sopa para terminar el día y con muy pocas calorías. Tan solo necesitas 1 yogur, unas hojas de hierbabuena así como una rodaja de melón.
  • Humus de berenjena: Otra de las recetas saludables que te propongo es la del humus de berenjena. Está riquísimo y así sorprendes a tu familia saliendo del tradicional humus de garbanzos. Por cierto, si clicas en el nombre también te llevo a la receta porque si eres más tradicional.
  • Paté de mejillones: Si tienes unos mejillones en escabeche en la cocina, unos palitos de surimi, un poco de queso en crema y algo de mayonesa ya puedes hacer este paté tan delicioso para cenar. ¡Te va a encantar!
  • Tomate frito con huevo: Esta receta no es ligera pero si saludable y está tan buena… Aquí lo que más engorda es el pan que vas a necesitar para comer este tomate frito con huevo jajaja Así que opta por uno integral o ¿te apetece preparar tu propio pan casero?
  • Hamburguesas veganas caseras: Te propongo tres caseras veganas que puedes preparar para una noche tan especial. Cualquiera de ellas están muy ricas así que comienza por la que más te guste. Tienes una hamburguesa de lentejas, otra burguer de garbanzos y la última de alubias blancas.
  • Quinoa con calabaza y queso parmesano: Esta es una receta saludable para cenar muy recomendada porque tiene multitudes de vitaminas que ahora que tenemos bastante frío viene super bien.
  • Tortitas de patatas muy rápidas: Si tienes poco tiempo para preparar la cena, esta es la receta más indicada, se trata de unas tortitas de patatas muy rápidas que no te van a quitar mucho tiempo. ¿Te animas?

Como ves tienes muchísimas recetas de comida saludable para cenar que te van a encantar. Además, puedes programarte las cenas de la semana y cuando vayas a la compra aprovechas para traerte todo. Así no tienes excusa para no cenar saludable y light.

comida saludable para cenar

¿Qué te parecen estas recetas? ¿Cuál te ha llamado más la atención? La verdad es que puedes probarlas todas y me vas contando.

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