7 Tapas y pintxos para sorprender

7 Tapas y pintxos para sorprender

En casa somos muy de tapas y pintxos para comenzar una comida así que he recopilado una selección para que tú también puedas hacerlos. Son sencillos, como la mayoría de las recetas de La Cocina de Tendencias y con ingredientes fáciles de conseguir.

Rollitos integrales de pavo, queso y aguacate

Los ingredientes son:

  • 12 filetes de pechuga de pavo
  • 2 aguacates maduros
  • 400 gramos de queso en crema
  • 1 limón
  • 1 paquete de rollitos para fajitas
  • Aceite de oliva

Preparación

Comienza pelando y cortando los aguacates en cuadrados muy pequeños. Mójalos con el zumo del limón para que no se oxiden y se vuelvan negros.

Añade el queso fresco y mezcla con un tenedor hasta que obtengas una crema bien finita.

Haz los rollitos con la crema y los filetes de pechuga de pavo. Envuélvelos en las tortitas.

Pon el aceite en una sartén y cuando esté caliente dora los rollitos por ambos lados. Deja que escurran en papel de cocina. Puedes servirlos cortados por la mitad para que queden más pequeños.

Chupito de remolacha

Estos son los alimentos que vas a necesitar:

  • 500 gramos de remolacha
  • 1 puerro
  • 1 tomate maduro
  • 1/4 de litro de caldo de verduras
  • Aceite de oliva
  • 100 gramos de queso en crema
  • 20 gramos de nata líquida
  • Perifollo fresco
  • Sal
  • Pimienta blanca molida

Preparación

Coloca en una cazuela el aceite y la parte blanca del puerro que habrás cortado previamente.

Añade, también, el tomate pelado y cortado en trozos finos junto con sal al gusto.

Deja que se dore a fuego medio durante 10 minutos. Transcurrido ese tiempo, agrega la remolacha cocida y pelada. Mezcla bien. Añade el caldo de verduras a la cazuela. Rectifica de sal y deja a fuego fuerte unos 10 minutos.

Ahora con la batidora hay que triturar hasta conseguir una crema fina. Bate el queso junto con la nata y agreg a la crema. Mezcla y reserva en la nevera.

Para la presentación puedes optar por vasitos anchos de chupito, así va a quedar más mono.

Tapa de mantequilla verde

Vas a necesitar lo siguiente:

  • 100 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de espinacas
  • 6 hojas de estragón
  • 10 gramos de alcaparras
  • Virutas de queso manchego o similar
  • Perejil
  • Pimienta
  • Sal

Preparación

Esta receta hay que comenzarla escaldando las verduras durante tres minutos. Después tienes que refrescarlas pasándolas por agua fría. Escurre y deja sobre un paño limpio.

Añade las verduras a un mortero y machaca hasta que tenga una pasta. Incorpora ahora la mantequilla, sal y pimienta.

Pasa la mezcla por un tamíz. Sobre una mesa amplia, coloca papel film y pon la mantequilla en un extremo para después enrrollar como si se tratara de un cilindro.  Haz que quede fuerte. Lo metes en la nevera para que se vaya solidificando.

Para servir, corta y tosta pan en rebanadas. Sobre cada una, una la mantequilla verde de forma generosa y decora con las virutas de queso manchego. Puedes agregar zumo de lima por encima para darle un toque más especial.

7 Tapas y pintxos para sorprender

Guacamole en chupitos

Para esta recetas vas a necesitar:

  • 2 aguacates maduros
  • Media cebolla
  • Jalapeños
  • Cilantro
  • 10 ml de zumo de lima
  • Medio tomate maduro
  • Sal al gusto

Preparación de esta tapa

Corta los aguacates por la mitad y quita el hueso. Saca la pulpa y déjala en un cuenco.

Aplasta el aguacate con ayuda de un tenedor, añade la cebolla picasa, el cilantro, el zumo de lima o limón y la sal. Mezcla bien.

Depende de la intensidad de los jalapeños, puedes poner medio y si ves que no pica mucho añadir más cantidad.

Coloca una capa del guacamole en los vasitos de chupito, después otra capa de tomate en trozos muy pequeños. De nuevo una capa de guacamole y termina con el tomate. Sirve nachos en el centro para que puedan acompañar al guacamole en chupitos.

Queso de cabra y cereza

Esta receta es una pasada así que toma buena nota de lo que necesitas.

Ingredientes de esta tapa:

  • 200 gramos de cerezas
  • 200 gramos de fresones
  • 250 gramos de tomate
  • 400 gramos de queso de cabra
  • 1 copa de Pedro Ximénez
  • 1 copa de vinagre de módena
  • Sal al gusto

Preparación

Hay que reducir el vinagre de Módena y el Pedro Ximénez en un cazo. Lo que tenemos que obtener es un tipo de jarabe que sea espeso, muy parecido al caramelo.

Mientras, pon abundante agua en otro cazo y escalda los tomates. Después los picas junto con las cerezas y los fresones.

En un bol, añade la fruta, el tomate, sal al gusto y la reducción del vino y el vinagre.

Expande papel film y ve incorporando la mezcla extendida sobre la superficie. Y, finalmente, coloca el rulo de queso de cabra. Enrolla y aprieta por los extremos. Reserva en la nevera.

Lo que hemos conseguido es que la crema que de cerezas cubra toda la parte exterior del queso.

Para servir, se puede acompañar de unas galletitas saladas para que se pueda untar como si se tratase de paté.

Crujientes de plátano

Estos son los dos únicos ingredientes que vas a necesitar:

  • Plátano
  • Azúcar glass

Preparación

Corta los plátanos en lo largo en tiras, lo mejor es que te ayudes de un cortador de los de queso o un pelapatatas.

Pon las tiras en la bandeja del horno sobre papel de horno y espolvorea el azúcar glass.

Introduce en el horno unos 5 minutos a 160ºC  y listo para disfrutar de esta rápida tapa.

Chupito al curry

Esta tapa seguro que le va a gustar a tus invitados así que no dudes en hacerla, en 5 minutos la tendrás terminada.

Ingredientes del chupito al churry

  • 4 salchichas tipo Frankfurt
  • 100 ml de ketchup
  • 50 ml de caldo de pollo
  • 20 ml de nata líquida
  • 40 gramos de curry en polvo

Preparación

Corta las salchichas en rodajas finas y calienta en el microondas.

En un bol añade el ketchup, la nata y el curry. Mezcla bien y cuando lo hayas cosneguido vierte el caldo de pollo hasta que obtengas una textura que te guste.

Para servir, llena los vasos de chupito con la salsa. Las rodajas de salchicha introdúcelas en el vasito pero unidas por un palillo. Y listo para disfrutar de este sencillísimo pintxo.

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Croquetas de roquefort y pasas

Croquetas de roquefort y pasas

Este es un plato que combina en un mismo bocado el dulce con el salado. Es una mezcla que hace vibrar hasta el alma de lo rica que está. ¿Te atreves con estas croquetas de roquefort y pasas?

Esto es lo que debes tener en casa cuando te pongas manos a la masa.

Ingredientes de las croquetas de roquefort y pasas

  • 200 gramos de queso roquefort
  • 3 y 1/2 cucharas de harina
  • 2 cucharas de mantequilla
  • 400 ml de leche desnatada
  • 30 gramos de pasas
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 2 huevos
  • Harina para rebozar
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva

Preparación de las croquetas de roquefort

Antes de nada quiero dejarte el vídeo que he realizado por si prefieres ver la receta:

Lo primero que vamos a hacer es poner a calentar la leche en un cazo, cuando empiece a calentarse le añadimos las pasas picaditas.

En otro cazo añade la matequilla hasta que se haya derretido por completo. En ese instante incorpora la harina tamizada. Cuando obtengs una pasta seca es el momento de juntar con la leche y las pasas. Mezcla bien.

Remueve todo hasta que comience a hervir y veas que la textura es cremosa. Finalmente, añade el queso roquefort en trozos muy pequeños. Dejamos 5 minutos más para que se funda.

Aparta del fuego y pon la mezcla sobre una bandeja para que se vaya enfriando.

Mientras, pon abundante aceite en la sartén para que vaya cogiendo calor.

Ahora vamos a dar forma a las croquetas, puedes hacerlo con un par de cucharas o formar bolas con las manos bien limpias.

Las vamos a rebozar sobre la harina, el huevo bien batido y, por último, el pan rallado.

Las freímos y dejamos que escurran en un plato con papel absorbente. Y ya solo queda esperar a que se enfrién un poquito las croquetas caseras para darle un bocado 😉

Croquetas de roquefort y pasas

¿Qué te parece esta receta? Puedes cambiar las pasas por dátiles porque también combinan francamente bien. Eso ya lo dejo a tu gusto.

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Alioli de ajo negro

Alioli de ajo negro

Esta es una de esas recetas que surgen sobre la marcha y que he adoptado porque me ha encantado. Resulta que hace un tiempo aprovechamos que había una oferta en un supermercado para llevarnos una caja de ajo negro a muy buen precio.

Así que el otro día hice un asado de pescado y nos gusta acompañarlo con ajo casero. Pues hemos innovado y preparado un alioli de ajo negro que quita el sentido de lo bueno que está.

Ingredientes del alioli de ajo negro

  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 200 ml de aceite de girasol
  • 2 dientes de ajo blanco pequeños
  • 2 dientes de ajo negro
  • 1 cucharada de vinagre de módena
  • Una pizca de sal
  • 1 huevo

Preparación del alioli casero

Lo primero que vamos a hacer es pelar los ajos. A los ajos blancos puedes quitarla la parte central para que no repita después el alioli. Verás que la digestión es mucho menos pesada.

En un bol incorpora los ajos picados, el huevo, la sal, el vinagre, aceite de oliva y el de girasol.

Ahora introduce la batidora eléctrica hasta el fondo del bol intentado coger todos los ajos y comienza a batir sin mover.

Después de unos segundos verás que empieza a emulsionar y sin dejar de batir vas subiendo lentamente. Ojo, porque hay que subir pero muy poco a poco para que no se corte.

Cuando llegues a la parte superior sin dejar de batir vas moviendo para mezclar.

Alioli de ajo negro

Y ya tienes listo el alioli casero con ajo negro. ¡Es una delicia! Estoy deseando que lo pruebes y que me cuentes qué te ha parecido.

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Crema de zanahoria con pollo

Crema de zanahoria con pollo

Después de los excesos de la Navidad este tipo de platos vienen estupendamente para recuperar la normalidad. Así que he escogido la crema de zanahoria con pollo para que disfrutes de un buen plato y de pocas calorías.

Ingredientes de la crema de zanahoria con pollo

  • 1 cebolleta
  • 8 zanahorias
  • 1 puerro pequeño
  • Pechugas de pollo
  • 800 ml de caldo de verduras
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva
  • Cúrcuma en polvo
  • Comino en polvo

Preparación de la crema de zanahoria

Lo primero que hacemos es lavar bien las zanahorias y las cebolletas. Se cortan en láminas y se incorporan a la sartén con un chorro de aceite. Hay quien lo hace en mantequilla pero como estamos retirando los productos con más grasa de la dieta, mejor hazlo con aceite de oliva.

Un consejo, puedes guardar los tallos verdes de la cebolleta para decorar al final.

Cuando las verduras empiezan a tomar color entonces agregamos el caldo de verduras junto con sal y pimienta negra. Dejamos que se cuecen alrededor de 40 minutos a fuego medio-bajo.

Mientras, en una parrilla, asamos las pechugas de pollo, se pone una capa de cúrcuma y de comino para que cojan este sabor y sacien más. Después las retiramos del fuego y las cortamos en dados.

Una vez que tenemos las verduras listas, las vamos a triturar hasta formar una crema muy suave. Decoramos con los tacos de pollo y la cebolleta cortada en rodajas finas.

¿Qué te parece? Es un plato realmente sencillo que cuenta con ingredientes fáciles de preparar. Y, según he calculado, la ración te sale por un euro aproximadamente. ¡Así que también es barata!

Te dejo también el enlace a la receta de la crema de calabaza y naranja para que la hagas en casa.

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Patatas bravas al estilo de Sergi Arola

Estas patatas bravas me llevan loca. Las probé hace ya un par de años y siempre suelo pedirlas cuando voy a algún restaurante y sé que las preparan al estilo de Sergio Arola. Así que, aprovechando que llegan días en los que nos gusta lucir más los platos, te propongo que prepares unas bravas de esta forma. Esto es lo que se necesita en la cocina.

Ingredientes de las patatas bravas al estilo de Sergi Arola

  • 4 patatas medianas de la variedad Monalisa
  • Perejil picadito
  • Media cebolla
  • Aceite de oliva
  • Aceite de girasol
  • 2 y 1/2 dientes de ajo
  • 2guindillas
  • 250 gramos de tomate sin piel
  • Vinagre de Jerez
  • Sal
  • Azúcar
  • Pimienta blanca
  • 1 huevo

Preparación de las patatas bravas

Hay que comenzar lavando las patatas bien para quitar cualquier resto de tierra que pueda llevar. Cada una de las patatas se cortan de uno de los lados, de arriba hacia abajo para que la patata pueda quedarse de pie en el momento de servir en el plato. Dale forma con el cuchillo.

La idea que que quedan dos cilindros que vas a vaciar con ayuda de un descorazonado de manzanas, por ejemplo. De esta forma el agujero va a salir perfecto y la patata no se va a romper. Precalienta el horno a una temperatura de 95ºC.

En una fuente apta para el horno se va llenando de aceite de oliva virgen. Coloca en el interior las patatas y deja en el horno alrededor de 1 hora y 30 o 1 y 45 minutos. Así se va cocinando lentamente para obtener esa textura tan característica y especial que tienen estas patatas bravas.

Mientras, puedes ir preparando la salsa brava. En una sartén, fríe la cebolla bien picadita, el ajo y el tomate junto con sal al gusto y pimienta picada. No olvides añadir media cuchara pequeña de azúcar para eliminar la acidez que tiene el tomate. Con unos 10 minutos tendremos suficiente.

Incorporamos un par de cucharas de aceite de oliva, un ajo picado, sal y dos guindillas en otra sartén. Y doramos. Cuando esté listo, se mezcla con la salsa de tomate que habíamos reservado. Y un chorro de vinagre de Jerez. Mueve para que todos los ingredientes se mezclen bien y a triturar en un pasapurés. Reservamos.

Es el momento perfecto ahora de hacer el alioli.

En un bol añade u  huevo, medio ajo sin la parte del centro, aceite de girasol y sal. Bate con la batidora desde abajo sin mover hasta que veas que ha espesado un poco.

Una vez que has confitado las patatas, incorpora ese aceite en un cazo para freírlas. De esta manera, las bravas van a estar muy tiernas por dentro pero crujientes por fuera ¡Están tan ricas! Deja que escurran en papel absorbente unos minutos antes de montar.

Ahora vas a montar nuestras patatas bravas al estilo de Sergio Arola.

En un plato sitúa las patatas y primero se rellena con la salsa brava y después con alioli. Finalmente, decoramos con un poco de perejil picado. Y ya están listas para servir a la mesa.

Patatas bravas al estilo de Sergi Arola

Ya me contarás que te ha parecido esta receta 😉

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20 entrantes navideños muy rápidos

20 entrantes navideños muy rápidos

En Navidad lo que menos tenemos es tiempo, sobre todo si vas a recibir en casa a la familia 😉 Así que he decidido ayudarte con este recopilatorio de entrantes navideños muy rápidos de preparar en casa. ¡Espero que te gusten y que los hagas!

Por cierto, si es así, me encantaría que lo compartieras conmigo a través de algún mensaje.

Para ver el paso a paso tan solo tienes que clicar en el título de la receta y se te abre un post con la explicación.

Entrantes para Navidad fáciles y rápidos

Pan de gambas con tartar de atún

Ensaladilla rusa

Espero que te ayuden a planificar los menú de esta Navidad 😉 Y no olvides preparar tu propio turrón casero de Jijona.

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