Arroz y costillejas

by Lidia Roselló // octubre 19, 2015 // No Comments

¿Te gustaría preparar el arroz y costillejas en casa? Es una receta tan sencilla y necesitas tan pocos ingredientes que seguro que te animas a prepararla. Además, te aseguro que está rica rica.

Los ingredientes para el arroz y costillejas son:

Arroz
Costillejas
Vino blanco
Tomate frito o tomate natural
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Agua

Vamos a por nuestro arroz

Lo primero es freír las costillejas, no añadas demasiado aceite puesto que ya suelen soltar grasa así que con un poco en la sartén será suficiente. Añade sal al gusto. Cuando estén doradas pasaremos las costillejas a una olla junto con el tomate para freír. Puedes rallar varios tomates y así será mucho más natural, pero como prefieras.

Una vez que esté frito el tomate es el momento de incorporar el vino blanco hasta que veas que haya reducido. Incorpora el agua y el arroz, suelo poner dos vasos de agua por uno de arroz. Y lo dejamos hasta que el arroz esté en el punto perfecto para consumir. ¿Verdad que es sencillo? Es una de esas recetas de toda la vida y que son sencillísimas.

Espero que te animes a prepararla y si lo haces puedes enviar la foto ¡Me haría mucha ilusión! Por cierto, si aún no nos sigues puedes hacerlo desde Facebook o de Google +.

Arroz a la cubana con plátano

by Lidia Roselló // octubre 1, 2015 // No Comments

¿Habrá un plato más socorrido que la receta de arroz a la cubana con plátano? Creo que no, para mi es uno de esos paltos recurrentes que apetecen hacer cuando no tienes ganas de liarte en la cocina pero en cambio quieres comer algo rico. Así que si estás en uno de esos días toma buena nota de los ingredientes que necesitas.

Necesitas para preparar el arroz a la cubana con plátano

2 plátanos
2 huevos
Tomate frito
Arroz
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
2 hojas de laurel
Harina

Manos a la masa

Lo primero que vamos a hacer es preparar el arroz. Cada maestrillo tiene su librillo así que te voy a contar como me gusta a mi.

En una sartén añade un vaso de arroz por dos de agua, sal, las hojas de laurel y un poco de aceite de oliva. Deja que se vaya haciendo a fuego lento.

Mientras pela los plátanos y reboza con la harina.

En otra sartén añade abundante aceite y cuando está caliente incorpora los plátanos hasta que estén dorados por ambas partes. Retira y deja que escurra el aceite sobre un plato con papel absorbente.

Haz los dos huevos fritos y calienta el tomate en la sartén sin aceite. Vamos a montar el plato.

Pon el arroz formado la base, añade encima el huevo frito, el tomate y el plátano a un lado. ¡Y ya puedes disfrutar de este sencillo y exquisito bocado!

¿Verdad que se hace la boca agua solo de ver este arroz ala cubana? ¡Qué rico!

Y de postre nada mejor que una rica y sabrosa macedonia de frutas. Estas dos recetas te van a permitir disfrutar sin tener que pasar demasiado tiempo entre los fogones. Ya sabes que si quieres compartir tus recetas puedes hacerlo a través de Facebook o del correo electrónico: lidia@lacocinadetendencias.com

¡Y a disfrutar de la vida!

Arroz y conejo tradicional

by La Cocina de Tendencias // julio 21, 2015 // No Comments

Ayer te mostraba en Facebook un mini vídeo de la receta de arroz y conejo al estilo así que aquí te muestro el paso a paso para que la hagas en casa porque es digna de CHUPARSE LOS DEDOS. ¿Vemos los ingredientes?

Para el arroz y conejo necesitas:

Arroz
1/2 conejo troceado
2 dientes de ajo
1/3 de pimiento verde
1 tomate
250 ml de vino blanco
1/3 de pimiento rojo
Perejil
Azafrán o en su defecto colorante alimentario
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparación

Añade aceite a una olla y cuando esté bien caliente incorpora el conejo sazonado. Cuando esté bien frito retira.

Coge el hígado y machaca junto con con 1 diente de ajo, el azafrán y el perejil.

Ahora vuelve a picar el pimiento junto con el tomate natural rallado.

Añade todo a la olla en la que has dorado el conejo. Pon un chorro de vino blando y deja que se evapore. Una vez evaporado es el momento de añadir agua, más a o menos hasta que cubra el conejo y la mezcla que tenemos. Deja en el fuego unos 30 minutos aproximadamente bien tapado.

Ahora incorpora el arroz, unos 250 gramos, y deja que cuece unos 15 minutos o hasta que tu veas que está listo.

Transcurrido ese tiempo deja que repose el arroz y conejo con el fuego apagado. Y listo para servir un plato tan rico como éste:

¿Verdad que es una receta sencilla y con una pinta buenísima? La rama que ves es de romero natural, la hemos puesto para adornar 😉

Y no te vayas sin descubrir el guiso de alubias blancas con chorizo. Por cierto, si quieres compartir tus recetas aquí tienes un hueco.

Arroz con pollo y conejo

by La Cocina de Tendencias // junio 14, 2015 // No Comments

¿Has probado alguna vez el arroz con pollo, conejo y garbanzos? Este es un plato típico que nos hacía mi abuela, hay gente que se sorprende cuando le digo arroz con garbanzos pero para mí es algo normal 😉 Si no lo has probado aún te animo a que lo hagas, sobre todo si te gustan los garbanzos.

Ingredientes del arroz con pollo y conejo

1/2 pollo
1/2 conejo
Arroz
1 bote pequeño de garbanzos cocidos
2 dientes de ajo
Sal
Aceite de oliva
Unas ramas de romero
Tomate triturado

Preparación

En una sartén añade aceite de oliva, no suelo añadir mucha cantidad, lo justo para que no se pegue. Corta los ajos en láminas muy finas y añádelas a la sartén junto con una pizca de sal. Mueve hasta que comiencen a dorarse.

Introduce el pollo y el conejo y deja que se doren.

Añade un par de cucharadas de tomate triturado y vuelve a mover. Es el momento de añadir el arroz. Normalmente suelo poner un vaso por cada comensal. En este caso son 4 vasos.

Pon a calentar agua hasta que hierva e incorpórala a la sartén, dobla la cantidad de arroz. Por cada vaso de arroz añade dos vasos de agua o caldo.

Y por último pon los garbanzos en la sartén. Rectifica de sal.

Añade un par de ramas de romero y deja unos 20 minutos o hasta que veas que el agua se ha consumido.

Una vez fuera del fuego es conveniente que repose unos minutos y sirve en los platos.

¡Está muuuuy rico! Si te gusta el arroz esta receta de arroz con pollo y conejo te va a encantar. Y si te animas a prepararla espero tu foto 😉 Por cierto, ya puedes seguirnos en Facebook, hace tan solo unos días que hemos abierto la cuenta así que aún estamos de estreno. Y si te gustan los arroces entra en la sección ARROZ porque te esperan muchas más variedades.

Arroz al horno

by La Cocina de Tendencias // mayo 7, 2015 // No Comments

El arroz al horno es uno de los platos que más me chiflan y de tanto prepararlo me he convertido en una experta, eso sí, lo hago a mi manera porque no añado patatas ni rodajas de tomate pero aún así voy a explicarte en qué momento deberías añadirlas por si quieres probarlo.

Ingredientes del arroz al horno

4 chorizos
4 morcillas
Un bote de garbanzos
Costillejas, yo suelo comprar una bandeja
Un par de carcasas de pollo
Arroz
Aceite de oliva virgen extra
Sal
2 cabezas de ajo
Colorante alimentario
1 Patata y 1 tomate en láminas (opcional)
Un cuenco de barro que puedas meter en el horno

Preparación

Lo primero que debes hacer s poner abundante agua con las carcasas de pollo, un poco de sal y colorante alimentario. Deja en el fuego una hora a fuego medio. Lo que suelo hacer es poner el agua a hervir cuando me levanto y lo dejo apartado. Eso sí, cuando vayas a utilizarlo debe estar caliente.

Pon en una sartén con un poco de aceite las costillejas y las dos cabezas de ajo. Antes de añadirlas en la sartén procura quitar limpiarlas bien. Cuando la carne esté dorada retira, deja el ajo en la sartén y añade ahora las morcillas y los chorizos. Un consejo, puedes comprar chorizos grandes, como hago yo, y los cortas por la mitad o directamente los pequeñitos. Retira cuando esté listo.

En el cuenco de barro añade todos los ingredientes: las costillas, los chorizos, las morcillas, los garbanzos, las patatas, el tomate, y las cabezas de ajo. Pongo un vaso de arroz por dos de caldo, recuerda que es conveniente que el caldo este caliente. Debe quedar así. ¡Ah! pon el horno a calentar previamente. Y es el turno de introducirlo en el mismo, ten cuidado porque pesa muchísimo. Ve mirando de vez en cuando y cuando veas que no tiene agua y esté tostadito por encima es el momento de retirarlo del horno.

¡Y ha llegado la hora de comer! Como habrás adivinado es una comida pesada pero es que está tan rica… esa noche toca ensalada 😉

Espero que te animes a prepararlo y nos cuentes qué tal te ha salido, ya sabes que si tienes cualquier duda puedes preguntarla porque intentaremos aclararla. Por cierto, no te vayas sin conocer la receta del sorbete con chumbos ¡Una pasada!

Paella valenciana

by La Cocina de Tendencias // mayo 3, 2015 // 1 Comment

La receta de la paella valenciana es una de las que más me apasionan ¡Me encanta! Por eso quiero compartir contigo esta receta para que pruebes a hacerla en casa. Verás que no es muy complicada, un consejo si tienes horno de leña el resultado es aún más sabroso.

Ingredientes de la paella valenciana

Arroz
Pollo
Conejo
Una cucharada de pimentón
Azafrán
Tomate natural rallado, unas 10 cucharadas
Judía verde ancha
Garrofón
12 cucharadas soperas de tomate natural rallado
Agua
Aceite de oliva virgen extra
Agua
Sal
Una paellera

Preparación

Enciende el fuego y pon la paellera encima, introduce aceite de oliva y espera a que se caliente. Es el momento de dorar el conejo y el pollo que tendrás partido en trozos previamente. No olvides salar al gusto. Cuando esté bien dorado es el momento de agregar las verduras. En Mercadona puedes encontrarlas en la sección de congelados, te lo digo sobre todo por si vives fuera de Valencia. Rehoga todo el conjunto unos minutos.

Añade el tomate y el pimentón. Deja que se fría durante un minutos aproximadamente con el fuego suave para que el pimentón no se queme.

Incorpora el agua hasta casi el borde, rectifica de sal y deja que cueza unos 20 minutos más y para que el agua vaya cogiendo el sabor de los ingredientes. Vuelve a rectificar de sal pasados los 20 minutos y antes de incorporar el arroz.

Si te fijas el agua de la paellera habrás descendido así que incorpora el arroz hasta la altura de las asas de la misma, si no también puedes usar la clásica medida de 1 vaso de arroz por dos de agua. Incorpora el azafrán. Mezcla para que esté todo bien repartido y no quede arroz sobre la carne.

Sube el fuego durante 8 minutos aproximadamente y una vez que haya transcurrido ese tiempo es el momento de bajar la potencia del fuego al mínimo unos 7 minutos. Y después a fuego medio unos 4 minutos más o hasta que veas que ya no queda caldo.

Aparta del fuego y deja que repose unos 5 minutos, esta es una de las claves de la paella valenciana. Y lista para comer. Muchos valencianos dejan la paella en el centro de la mesa y van comiendo directamente desde ahí, pero ya como tú veas.

¿Qué te parece la receta de paella valenciana? ¿Tienes alguna otra forma de cocinarla? Por cierto, para terminar no hay nada mejor que un mango Lassi.