Hace unos días estuve en un nuevo restaurante Japonés que han abierto en Valencia. Y descubrí, por primera vez el Ramen. El Ramen es un plato que se realiza con fideos de trigo de estilo chino. Este plato es muy conocido en Japón y entra dentro de la comida rápida, aunque no es como te lo estás imaginando jajaja Porque te lleva bastante tiempo terminarlo 😉
Ingredientes de Shoyu Ramen
- Panceta de cerdo
- Huevos
- Tallarines
- Vinagre
- 1 hueso de pollo
- 1 puerro
- 5 dientes de ajo
- Un trozo de jengibre
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 5 litros de agua
- 500 cl de salsa de soja
- 200 cl de mirin
- 100 cl de sake
Preparación del Ramen
Lo primero que vamos a hacer es calentar el agua. Cuando comience a hervir se incorpora el hueso de pollo. Hay que estar atenta porque cuando cambie de color se saca y se enjuaga con agua del grifo.
En la olla express vas a poner el hueso, las hojas verdes del puerro, los ajos, el trozo de jengibre, la zanahoria partida a trozos y la cebolla. Se llena con agua y se tapa. La dejamos durante una hora a fuego lento. Después la reservamos y se deja enfriar.
Coges la panceta y la enrollamos con un hilo. La doramos en una sartén co aceite.
Cuando se haya enfriado, abres la olla express y metes la panceta en el interior. Vuelve a calentar a fuego medio durante media hora.
Mientras, en un cazo más pequeño, incorpora la soja, el mitin y el sake. También se puede añadir un poco de puerro, ajo así como jengibre. Una vez que empiece a hervir la salsa, apártala del fuego.
Hierve agua, vinagre y sal. Añade los huevos y deja que hiervan en el agua alrededor de 6 minutos.
Saca la panceta de la olla y marina con la salsa de soja y los huevos pelados. Deja que repose una media hora.
Cuando haya enfriado, se corta la carne y el huevo para servir como tropezones en la sopa.
Hierve agua y cocina los tallarines según indique el fabricante.
En el cuenco en el que vayas a servir el Ramen, pon unas 4 cucharas soperas de salsa y después el caldo caliente hasta la mitad o un poco más.
Finalmente, añade los tallarines, la carne y los huevos partidos por la mitad.
No es un plato complicado pero si que es laborioso, pero siguiendo estos pasos te va a salir estupendamente.
Te dejo la receta de la sopa japonesa con fideos que tengo en el blog por si te animas a prepararla también.
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