Dejamos atrás las socorridas recetas navideñas y afrontando un nuevo año nos vamos a encargar de preparar un menú vegano que además de las excelentes propiedades que aporta en beneficio de nuestra salud, nos ayuda a acercarnos a esos destinos exóticos en los que se presenta como un plato muy tradicional. Si a eso añadimos que su preparación resulta bastante sencilla y que sus ingredientes son amables para nuestros bolsillos, tenemos la excusa perfecta para probarlo.
Ingredientes de las albóndigas de lentejas
- 400 gr. de lentejas
- 1 taza de avena molida o harina
- 1 cucharada de orégano
- 1 ramita de cilantro picado o bien una cucharada de perejil
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva
Preparación de las albóndigas de lentejas
Se cuecen las lentejas con un poco de sal y el laurel hasta que queden muy tiernas. Se escurren bien y se dejan enfriar.
Se les agrega el ajo y la cebolla que han sido previamente picados y fritos con un poco de aceite, siguiendo con el cilantro, para proceder posteriormente a ser trituradas con un robot de cocina o una maza de mano hasta convertirlas en una especie de puré.
Una vez listo, debemos añadirle la harina, el orégano y un poquito de sal y se revuelve junto con la masa.
Una vez que tenemos una pasta bien mezclada y uniforme, comenzamos a formar las albóndigas y las freímos en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio hasta que se vayan dorando.
Cómo hacer el arroz masala
Ingredientes:
1 taza de arroz
1/2 cebolla muy picadita
1/2 cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de semillas de mostaza
1 ramita de cilantro
1 limón
Preparación del arroz masala
Se ponen las semillas de mostaza en una sartén grande con el aceite caliente hasta que se doren. Se añade la cúrcuma que le da su característico color amarillento justo antes de agregar la cebolla bien picada.
Cuando la cebolla adquiera el color dorado se añade el arroz y se cocina entre 3 y 5 minutos (a nuestro gusto), removiéndolo continuamente para evitar que se queme.
Cuando consideremos que ya está listo lo colocamos en un plato y lo aderezamos con el cilantro y un trozo de limón.
La fusión de este plato con las albóndigas de lentejas preparadas previamente conforma un menú excelente y sano.
Ya hemos visto en otras ocasiones una variedad de recetas veganas que se preparan en casa con facilidad y que cada vez son más habituales en nuestras mesas.
Aunque algunas personas piensan que el veganismo es para muchos más una moda que una elección meditada, lo cierto es que no hay duda de que se trata de una opción sana de alimentación.
Son muchos los personajes conocidos que en los últimos años se han sumado a esta tendencia, en gran parte de las ocasiones con la intención de mostrar su rechazo a cualquier tipo de daño hacia los animales como sucede con Ellen DeGeneres, Paul McCartney, Natalie Portman y Olivia Wilde, entre otros. Por su parte, algunos como el ex presidente Bill Clinton han optado por una dieta vegana en un principio como símbolo de la defensa de los animales y posteriormente lo han convertido en un estilo de vida con el objetivo de preservar su salud.
Pero al margen del activismo, la alimentación vegana ha adquirido una gran relevancia en todos los campos, y por los beneficios que aporta se ha ido convirtiendo en protagonista alrededor de algunas actividades tan singulares como los deportes mentales, donde la dieta tiene una gran importancia, como explica muy bien la jugadora profesional Katerina Malasidou. En este tipo de deportes está más que demostrado que una nutrición adecuada previene la fatiga y ayuda en la concentración.
Para los que todavía sois algo escépticos con este tipo de dieta os recomiendo que probéis con esta increíble receta y le deis una oportunidad a la comida vegana. ¡No os dejará indiferentes!
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