Risotto de setas y queso para celíacos

Hace unos días Silvia me preguntaba a través del Grupo de Cocina que tenemos en Facebook sobre recetas para celíacos. Así que me he puesto a investigar y recopilado varias que iré publicando a lo largo de estos días. Creo que ésta es perfecta para preparar en casa y la he escogido porque es diferente y no es el típico plato aburrido.

Para quien no lo sepa, la enfermedad celíaca es una intolerancia al gluten del trigo, de la cebada, del centeno y se cree que también de la avena. Por lo que he leído en FACE, las mujeres somos más propensas:

La prevalencia estimada en los europeos y sus descendientes es del 1%, siendo más frecuente en las mujeres con una proporción 2:1

Ingredientes del risotto de setas y queso para celíacos

  • 300 gramos arroz
  • 500 gramos de setas
  • ½ vaso de vino blanco
  • 1 pastilla de caldo de verduras
  • 50 gramos de mantequilla
  • 150 gramos de queso parmesano rallado en casa
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta
  • Agua

Preparación

En una sartén hay que poner la mantequilla a calentar. Pica la cebolla e incorpora para que se vaya pochando. Pela el ajo y pícalo. Cuando la cebolla esté bien pochada hay que agregar el ajo así como el arroz. Deja que se cueca unos minutos hasta que tú veas que está transparente.

Después añade las setas bien limpias y rehoga con el resto de los ingredientes que tienes en la sartén.

Es el turno de añadir el vino, deja que cueza unos minutos para que se vaya evaporando el vino. Y en ese momento se añade la pastilla de caldo.

Ve moviendo bien para que no se pegue en la sartén. Incorpora la sal, la pimienta y el perejil. Por cierto, puede que notes que le falta líquido, pues eso se compensa añadiendo un poco de agua caliente.

Cuando tengas el arroz al dente retira del fuego y ponle queso parmesano. Puedes taparlo unos 5 minutos antes de servir. Y ya está preparado para disfrutarlo en familia.

Risotto de setas y queso para celíacos

¿Te has inscrito ya al Grupo de La Cocina de Tendencias?

Ya sabes que puedes seguirnos a través de FacebookGoogle + o Pinterest ¡Nos vemos por las redes!¿Conoces nuestros otros blog?

Tendencias callejeras

Los Viajes de Tendencias

Cookies caseras con chocolate

galletas

Si en casa os gustan las galletas, os animo a que preparéis esta receta de cookies caseras con chocolate porque es muy sencilla. La verdad es que me han salido muy gorditas son ideales para mojar en la leche. Ahora te cuento como he conseguido esta textura. Por cierto, con estos ingredientes que te doy tienes para una tanda de unas 10 galletas, si quieres más tan solo tienes que multiplicar los ingredientes.

Ingredientes de las cookies caseras con chocolate

  • 2 huevos pequeños
  • 150 gramos de azúcar moreno
  • 75 gramos de mantequilla
  • 1 cuchara de bicarbonato
  • 250 gramos de harina
  • 100 gramos de pepitas de chocolate

Preparación

Lo primero que te recomiendo que hagas es poner a precalentar el horno. En mi caso lo he puesto a 200º. Y mientras vamos a trabajar con los ingredientes.

En un bol grande añade los 2 huevos pequeños. Si solo tienes de la talla L con uno tienes más que suficiente. Incorpora ahora la mantequilla derretida, el azúcar moreno y la cuchara de bicarbonato. Y es momento de batir con un tenedor o con una batidora de varillas, como prefieras. Te cuento, he puesto azúcar moreno pero podrías poner la mitad de azúcar blanca y la otra de moreno.

Una vez que tienes mezclados todos los ingredientes, puedes añadir la harina tamizada. Ahora si que te recomiendo que utilices la batidora porque será más sencillo. Te voy a contar un truco que me ha salido así de pura casualidad. Resulta que al ir a poner la harina me he dado cuenta de que no tenía suficiente así que he añadido un puñado de harina de fuerza y me ha encantado el resultado final. Así que si tienes por casa, puedes ponerle unos 50 gramos de harina de fuerza porque queda genial.

Y es hora de amasar. Lávate bien las manos y dale una y otra vez a esta mezcla. Verás qué rápido se vuelve una mezcla homogénea. Pues en ese momento, hay que añadir las pepitas de chocolate. Y vuelta a amasar.

Ahora en la bandeja del horno pon papel apto. Y ve haciendo formas con la masa: redondas, de flor, triángulos… según los moldes que tengas por casa. Y si no, con el borde de un vaso vas a conseguir unas galletas perfectamente redondas.

Lo he dejado a 200ºC unos 15 minutos, pero ve mirando por si las tuyas están mucho antes. Saca del horno y deja que templen unos minutos antes de quitarlas de la bandeja.

Y ya tienes tus galletas listas para comer. ¡Qué buenas que están! Y no lo digo yo, en un día han desaparecido todas jajaja

Cookies caseras con chocolate

¿Te has inscrito ya al Grupo de La Cocina de Tendencias?

Ya sabes que puedes seguirnos a través de FacebookGoogle + o Pinterest ¡Nos vemos por las redes!¿Conoces nuestros otros blog?

Tendencias callejeras

Los Viajes de Tendencias

Salsa casera para patatas chips

Si vas a preparar patatas chips en el microondas, te recomiendo que hagas esta salsa casera. Es el acompañante perfecto para estas patatas. Además, se hace con ingredientes muy sencillos y que, seguro, que tienes en casa.

Ingredientes de la salsa casera para patatas chips

  • 2 cucharadas de mayonesa
  • 3 cucharadas de queso fresco
  • 1 cuchara de orégano
  • Media cuchara de mostaza
  • Media cebolla picada
  • Media cuchara de jengibre fresco rallado

Preparación

Esta salsa casera para patatas chips es súper fácil de hacer. No tiene ningún tipo de complicación y se puede preparar en el mismo momento en el que se vaya a consumir.

Se trata de picar la cebolla en trozos muy pequeños, cuanto más pequeños mejor. A continuación incorpora la cebolla picada en un bol junto con la mayonesa, el queso fresco, el jengibre fresco rallado, la mostaza y el orégano.

Salsa casera para patatas chips

Mueve bien con un tenedor hasta conseguir una mezcla homogénea. Y ya tienes lista esta sencillísima salsa. La verdad es que está muy sabrosa y es perfecta para tomar con las patatas chips o con cualquier otra cosa como unos nachos, por ejemplo.

Salsa casera para patatas chips

Espero que te guste el vídeo que hemos preparado:

¿Te has inscrito ya al Grupo de La Cocina de Tendencias?

Ya sabes que puedes seguirnos a través de FacebookGoogle + o Pinterest ¡Nos vemos por las redes!¿Conoces nuestros otros blog?

Tendencias callejeras

Los Viajes de Tendencias

Patatas chips en el microondas ¡Light!

No sé tu pero a mi me encantan las patatas chips también conocidas como patatas fritas, así que hemos dado con la clave para comerlas sin sentirnos después con remordimientos jajaja ¡Patatas chips en el microondas! No llevan ningún tipo de aceite y está tremendamente deliciosas. Vamos con la receta.

Ingredientes de las patatas chips en el microondas

  • 2 patatas
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Preparación

Pela las patatas y lávalas bien. Corta en rodajas muy finas, cuanto más finas mejor.

Ahora tenemos que esperar a que se sequen bien. He puesto papel de cocina y las he situado sobre él. Y después las he tapado con más papel de cocina.

Patatas chips en el microondas

Espera unos minutos y asegúrate de que estén secas.

Ahora te aconsejo que hagas lo siguiente, es lo que mejor me ha funcionado.

Coge el plato giratorio del microondas y ponle papel de horno. Ve situando las patatas sobre él e introduce en el microondas. En mi caso lo he puesto a potencia máxima unos 10 minutos pero aquí depende de la potencia del microondas. Así que puede que las tengas mucho antes o tengas que ponerlas un par de minutos más.

Para saber si están en su punto, solo tienes que sacarlas y ver que estén doraditas. Se nota fácilmente.

Patatas chips en el microondas

Cuando las tengas, ponlas en una fuente y adereza con sal y pimienta negra. En Murcia también se le añade unas gotas de limón 😉

Y aquí tienes el vídeo que he hecho.

Y de postre puedes hacer una mousse de chocolate y naranja, de esas que quitan el sentido de lo buena que está.

¿Te has inscrito ya al Grupo de La Cocina de Tendencias?

Ya sabes que puedes seguirnos a través de FacebookGoogle + o Pinterest ¡Nos vemos por las redes!¿Conoces nuestros otros blog?

Tendencias callejeras

Los Viajes de Tendencias

Burguer de calabacín ¡Sabrosas!

Hace unos días hicimos estas burguer de calabacín. Es una receta muy fácil de hacer, como todas las que intento compartir desde La Cocina de Tendencias. Así que espero que te animes a prepararla porque he creado esta versión que es mucho más light que la original. Y el resultado ha sido de 10.

Ingredientes de burguer de calabacín

  • 1 calabacín grande
  • 1 cebolla mediana
  • 1 huevo
  • 1/2 taza de harina
  • Perejil
  • Eneldo
  • Menta
  • Pimienta negra molida
  • Queso mozarella rallado
  • Sal

Preparación

En primer lugar hay que lavar bien el calabacín y rallarlo. La idea es convertirlo en tiras. Haz lo mismo con la cebolla. Si ves que la cebolla es muy pequeña puedes utilizar dos.

Otra cosa, he utilizado queso mozarrella rallado pero si tienes otro, puedes utilizarlo porque seguro que queda genial.

En un bol añade el calabín rallado, la cebolla rallada, la sal, el huevo, la harina, el queso y las especias. Mueve bien con ayuda de un tenedor hasta que notes que todos los ingredientes están bien integrados.

Burguer de calabacín

Pon el horno a precalentar mientras preparas las burguer de calabacín.

En la bandeja pon un trozo de papel de horno y forma pequeñas hamburguesas con las manos limpias. Que no sean ni muy grandes ni muy pequeñas, con un tamaño intermedio estará muy bien.

Y deja a una temperatura de 180 grados unos 15 minutos o hasta que veas que están doradas. Y ya puedes sacarlas. Te aconsejo que las dejes reposar un par de minutos fuera del horno para no quemarte.

¿Qué te parece? No puedes quejarte porque es saludable, es fácil de hacer y al no hacerse fritas es una receta baja en calorías.

Burguer de calabacín

Espero que te animes a prepararlas en casa y que me cuentes qué te han parecido. Las hemos acompañado de una buena ensalada y la verdad es que comes bastante bien. Vamos, que hambre no pasas jajaja

Puedes aprovechar para hacer una ensalada de col, que es fresquita y siempre sienta bien.

¿Te has inscrito ya al Grupo de La Cocina de Tendencias?

Ya sabes que puedes seguirnos a través de FacebookGoogle + o Pinterest ¡Nos vemos por las redes!¿Conoces nuestros otros blog?

Tendencias callejeras

Los Viajes de Tendencias

Ajo blanco con salmón ahumado

¿Has preprarado alguna vez el ajo blanco? La receta de hoy es refinada y puedes utilizarla si tienes algún evento en casa. O simplemente para darte un homenaje. Se trata del ajo blanco con salmón ahumado. Veamos cuáles son los ingredientes que necesitas.

Ajo blanco con salmón ahumado

Ingredientes del ajo blanco con salmón ahumado

  • 150 gramos de almendra cruda
  • 100 gramos de miga de pan
  • 2 dientes de ajo
  • 700 ml de agua fría
  • 70 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas de vinagre de Jerez
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 puerro
  • 20 uvas blancas
  • 150 gramos de salmón ahumado

Preparación

En el vaso de la batidora incorpora el aceite, el ajo, las almendra y un poco del agua fría. Tritura y ve añadiendo el resto de agua hasta conseguir una textura fina.

Moja la miga de pan y escurre. Introduce en el vaso de la batidora y vuelve a batir.Verás que ha espesado. Rectifica de sal y de pimienta. Es el momento de añadir el vinagre, eso sí, hazlo poco a poco.

A continuación pela los puerros y corta en tiras. Cubre con aceite de oliva y cocina en una sartén a fuego lento. Retira del fuego cuando notes que quedan muy suaves.

Corta en tiras finas el salmón ahumado y parte en dos las huevas sin el hueso.

Vamos a montar el ajo blanco. En un plato hondo pon primero una cuchara de puerros, sirve el ajo blanco por encima y, finalmente, coloca las uvas, el salmón ahumado y un poco más de puerros.

Ajo blanco con salmón ahumado

Y listo para servir este gran plato. Tiene un poco más de 500 calorías por cada ración. ¿Qué te parece?

¿Te has inscrito ya al Grupo de La Cocina de Tendencias?

Ya sabes que puedes seguirnos a través de FacebookGoogle + o Pinterest ¡Nos vemos por las redes!¿Conoces nuestros otros blog?

Tendencias callejeras

Los Viajes de Tendencias