Cómo preparar el risotto italiano original

La semana pasada me apetecía comer un plato de risotto italiano así que me puse a investigar por la red para inspirarme en otros blogs de cocina, y me encontré la web de cocina ideasparacocinar.com ¿la conocéis? Es un blog de cocina con recetas como la que voy a compartir hoy contigo.

risotto italiano

Así que si te apetece comer este delicioso plato de la cocina italiana toma nota de los ingredientes que tienes que tener en casa antes de ponerte el delantal. ¡Vamos a ellos! ¡Verás que sencillo es!

risotto italiano

Ingredientes del risotto italiano

  • 300 gramos de arroz carnaroli
  • Media cebolla
  • 75 gramos de queso partisano
  • 75 gramos de mantequilla
  • Agua o caldo de verduras (lo que tengas en casa)
  • Vino blanco
  • Y sal

Preparación del risotto italiano original

Lo primero que vamos a hacer es cortar la media cebolla en trozos muy pequeños. Después añade una cuchara de mantequilla en una olla que sea honda junto con una pizca de sal. Cuando empieza a calentar es el momento de incorporar la cebolla que ya tendremos bien picadita.

Mientras se está pochando la cebolla, te recomiendo que pongas a calentar el caldo de verduras o el agua en un cazo. Un consejo, siempre tendrá más sabor si utilizas el caldo de verduras.

Cuando tengamos la cebolla transparente, que serán unos 10 minutos más o menos, incorporamos el arroz para que se vaya sofriendo durante un par de minutos a fuego medio. Eso sí, tienes que ir removiendo de forma constante para que no que se quede pegado en la olla.

Incorpora el vino blanco hasta que se haya evaporado totalmente. Y es el momento de que introduzcas dos tazas del caldo. No te olvides de remover.

Ahora tienes que estar pendiente porque necesitas ver que el arroz ha absorbido una parte importante del líquido. Justo en ese instante te recomiendo que incorpores dos cucharadas de caldo más y que sigas removiendo. Según dicen, para hacer un gran risotto debes remover y remover jajaja Cuando veas que el caldo se ha absorbido por casi por completo, añade más y así sucesivamente hasta que veas que el arroz está cocido.

Normalmente, entre los 17 y 20 minutos tendrás listo el risotto. Prueba hasta que notes que el arroz está al dente. Un consejo, antes de «mantecar» el arroz tienes que sentir que está ligero, es decir, que su textura es bastante ligera para que no quede como un bloque al añadir la mantequilla y el queso. Si ves que está como un bloque puedas aligerar con un poquito más de caldo.

Una vez que lo tengas listo, es el momento de que eches la mantequilla y el queso rallado.

risotto italiano

Mueve bien y rectifica la sal. Y ya tienes lista la receta del risotto que he encontrado en https://www.ideasparacocinar.com/receta/risotto/

¿Qué te ha parecido? Puedes hacer algunas setas para acompañar y descorcha un buen vino y ya tienes un plato de alta cocina para sorprender. Y como postre, puedes hacer la tarta de naranja y chocolate que es una delicia.

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Arroz integral con verduras

Hoy quiero compartir una de esas recetas que puedes preparar cuando vayas justa de tiempo pero quieras comer bien. Se trata de un arroz integral con verduras y costillejas. Es delicioso y súper rápido de preparar.

Arroz integral con verduras

Ingredientes del arroz integral con verduras

  • Costillejas (costillas pequeñas de cerdo)
  • Arroz integral ( 1 vaso por persona)
  • Caldo de pollo o agua caliente ( 2 vasos por persona)
  • 1 bote de alcachofas cocidas
  • 1 bote de espárragos cocidos
  • 1 bote pequeño de judías verdes cocidas
  • Sal al gusto
  • Azafrán o colorante alimentario
  • Aceite de oliva
  • 1 diente de ajo

Preparación del arroz de verduras y costillejas

He utilizado una paellera para hacer el arroz pero si no tienes en casa puedes usar una sartén. Enciende el fuego y añade un chorro de aceite junto con 1 diente de ajo picado. Deja que se vaya tostando un poquito.

A continuación, incorpora en la paellera las costillejas y sazona al gusto. Tienen que quedar bien doradas.

Una vez que tengas las costillejas bien hechas, añade las alcachofas, las judías verdes y los espárragos cocidos. Eso sí, previamente has quitado el agua de las verduras. Puedes cocerlas tú misma para que salgan más rápidas pero si tienes poco tiempo así te saldrá también muy delicioso.

Arroz integral con verduras

Deja un minuto en el fuego mientras vas moviendo los ingredientes. Y es el turno del arroz integral. Suelo poner 1 vaso de arroz por dos de agua pero depende mucho de la marca de arroz que usas… Utiliza esta medida y vas rectificando de agua si hiciera falta.

Arroz integral con verduras

Mezcla el arroz con los ingredientes y ya es el turno de añadir el agua caliente o el caldo de pollo.

Arroz integral con verduras

Deja a fuego medio hasta que el agua se haya evaporado y el arroz esté en su punto.

Y ya tienes listo para servir este arroz integral con verduras y costillejas. Espero que te animes a prepararlo porque es una delicia y ¡Súper fácil!

Arroz integral con verduras

Por cierto, este es el vídeo que he preparado con la receta para que puedas seguirla paso a paso.

Te dejo un par de entrantes que puedes preparar:

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Paella de pollo y conejo

Ayer lunes no sabía que hacer de comer… Así que decidí preparar un arroz de pollo y conejo para dos ¿Para qué esperar hasta el domingo? Cualquier día es bueno para este plato tan delicioso.

Antes de comenzar con las explicaciones del paso a paso, te dejo el vídeo por si te animas a verlo. Eso sí, aviso que se te va a hacer la boca aguaaaaa.

Ingredientes de la paella de pollo y conejo

  • 250 gramos de arroz bomba
  • 550 ml de caldo de verduras
  • 4 trozos de pollo
  • 4 trozos de conejo
  • 1/4 de pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Colorante alimentario o azafrçan
  • Una paellera para dos o una sartén
  • 2 ramas de tomillo

Preparación del arroz de pollo y conejo

Lo primero que vamos a hacer es añadir un chorro de aceite de oliva y ponerlo a calentar en la paellera o en la sartén.

Corta en trozos muy pequeños los dos dientes de ajo y haz lo mismo con el pimiento rojo.

Incorpora ambos ingredientes a la paella para que se doren.  Sazona al gusto.

Una vez que veas que el ajo comienza a dorarse, hay que incorporar la carne. Y vuelve a sazonar.

Hay que dejar que se haga bien la carne tanto por fuera como por dentro, así que ten un poco de paciencia.

Calienta el caldo de verduras en un cazo.

Añade el arroz junto a la carne y las verduras y deja al fuego durante un par de minutos. Mueve para que el arroz absorva todos los sabores.

Finalmente, incorpora el caldo de verduras y el azafrán o colorante alimentario. Puedes probar el caldo con una cuchara para comprobar si hay que añadir más sal.

Y lo dejamos a fuego medio- alto hasta que el caldo se haya consumido. Puedes probarlo por si hiciera falta poner un poquito más de sal.

Cuando le queden unos 5 minutos aproximadamente, sitúa sobre el arroz un par de ramas de tomillo. Suelo cogerlo cuando vamos de excursión al campo y da un toque especial al arroz.

Dejamos que repose tapado con un paño limpio unos 5 minutos y ya está listo para disfrutarlo.

Paella de pollo y conejo

Antes de irte te invito a que conozcas la receta de la paella de marisco que tengo en el blog de lacocinadetendencias.com

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Arroz con setas y costillejas

Te cuento, esta receta ha sido improvisada. Tenía setas en casa que quería gastar y me fui al congelador para ver que había por ahí… Y encontré un tuper con costillejas congeladas que me habían sobrado de unas lentejas. Y como me parecieron demasiadas las congelé en lugar de utilizarlas. Así que con estos ingredientes, y alguno más, hice un arroz con setas y costillejas para chuparse los dedos 😉

Arroz con setas y costillejas

Ingredientes del arroz con setas y costillejas

  • Costillejas
  • Mezcla de setas
  • 1 bote de habichuelas cocidas
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Colorante alimentario
  • Caldo de pollo
  • Arroz
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 ramas de romero

Preparación del arroz con setas

Lo primero que hay que hacer es el sofrito de la carne. Así que pica bien la cebolla y el diente de ajo. En una sartén, añade un chorro de aceite y cuando esté caliente incorpora la cebolla y el ajo para que vayan cogiendo color. Cuando veas que están casi listas, añade las costillejas y sazona al gusto.

Pon el caldo de pollo a calentar en una olla. Añade un poco de colorante alimentario para darle color.

Cuando las costillejas estén casi listas, incorpora las setas y vuelve a mover para que no se peguen a la sartén. Puedes bajar el fuego si así lo consideras.

Escurre las habichuelas cocidas y lávalas bien para que no quede rastro del caldo en el que vienen.

Incorpora a la sartén junto con el arroz. Suelo poner un vaso de arroz por persona y dos de caldo. Con esta proporción suele salirme bien.

Mueve el arroz en la sartén un par de minutos antes de añadir el caldo de pollo caliente. Y deja que se vaya haciendo a fuego medio. Puedes tapar con una tapadera para que se haga antes.

Cuando quede poco caldo, prueba con una cuchara el arroz por si hiciera falta que le añadieras un poquito más. Cuando esté seco, es el momento de retirar del fuego. A mi me gusta ponerle unas ramitas de romero mientras lo dejo tapado alrededor de 5 minutos para que coja el aroma.

Arroz con setas y costillejas

Y ya tienes tu arroz con setas y costillejas listo para servir en la mesa. ¿Verdad que es fácil? Pues te animo a que lo prepares cuando te apetezca porque no lleva complicación ninguna y se hace muy rápido.

Otra receta que te animo a preparar son los espirales con salsa pesto.

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Paella de marisco

Paella de marisco

Este es uno de los platos más ricos que vas a comer. La paella de marisco es realmente deliciosa. Esto es como todo, cada uno tiene su propio manual así que me apetecía compartir mi forma de prepararla porque está muy sabrosa. Veamos qué necesitas.

Ingredientes de la paella de marisco

  • Arroz
  • Caldo de pescado
  • Sal
  • Pimentón
  • Azafrán o colorante alimentario
  • Calamar
  • Gambas
  • Almejas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 cebollas pequeñas
  • 2 dientes de ajo

Preparación

Lo ideal para preparar la paella de marisco es hacerla en su propia paellera pero si no tienes ninguna a mano puedes hacerla en la sartén. Va a salir igual de rica así que no te preocupes por eso.

Pon la paellera en el fuego y añade un chorro de aceite. Pica la cebolla y el ajo y ponlos a dorar con una pizca de sal. Cuando veas que están casi dorados añade el calamar. En mi caso, me gusta en forma de anillas porque es mucho más fácil de comer. Con 4 anillas por persona es más que suficiente.

Deja en el fuego unos 10 minutos o hasta que notes que está en su punto. Añade el pimentón y las gambas. Por cierto, las gambas pueden ser congeladas o frescas. Las frescas van a dar mucho más sabor pero también suelen ser mucho más caras, al menos donde yo vivo.

Mueve todos los ingredientes e incorpora el arroz. Suelo poner 1 vaso de arroz por cada comensal y dos de caldo. Así que ve calculando la proporción. Pero dependiendo del tipo de arroz, si es arroz bomba, redondo… puede necesitar más caldo extra. Y finalmente añade el caldo junto con el colorante y las almejas.

Hay que dejarlo en el fuego hasta que el caldo se haya consumido completamente.

Paella de marisco

Apaga el fuego y deja un par de minutos que repose la paella de marisco. ¡Y ya está lista para servir!

Espero que te animes a prepararla y que me cuentes qué te ha parecido su sabor. Como puedes leer, es una receta bien sencilla que no necesita demasiados ingredientes y la puedes hacer cualquier día de la semana. Hay quien le añade también cigalas, mejillones… Admite multitud de opciones.

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Risotto de setas y queso para celíacos

Hace unos días Silvia me preguntaba a través del Grupo de Cocina que tenemos en Facebook sobre recetas para celíacos. Así que me he puesto a investigar y recopilado varias que iré publicando a lo largo de estos días. Creo que ésta es perfecta para preparar en casa y la he escogido porque es diferente y no es el típico plato aburrido.

Para quien no lo sepa, la enfermedad celíaca es una intolerancia al gluten del trigo, de la cebada, del centeno y se cree que también de la avena. Por lo que he leído en FACE, las mujeres somos más propensas:

La prevalencia estimada en los europeos y sus descendientes es del 1%, siendo más frecuente en las mujeres con una proporción 2:1

Ingredientes del risotto de setas y queso para celíacos

  • 300 gramos arroz
  • 500 gramos de setas
  • ½ vaso de vino blanco
  • 1 pastilla de caldo de verduras
  • 50 gramos de mantequilla
  • 150 gramos de queso parmesano rallado en casa
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta
  • Agua

Preparación

En una sartén hay que poner la mantequilla a calentar. Pica la cebolla e incorpora para que se vaya pochando. Pela el ajo y pícalo. Cuando la cebolla esté bien pochada hay que agregar el ajo así como el arroz. Deja que se cueca unos minutos hasta que tú veas que está transparente.

Después añade las setas bien limpias y rehoga con el resto de los ingredientes que tienes en la sartén.

Es el turno de añadir el vino, deja que cueza unos minutos para que se vaya evaporando el vino. Y en ese momento se añade la pastilla de caldo.

Ve moviendo bien para que no se pegue en la sartén. Incorpora la sal, la pimienta y el perejil. Por cierto, puede que notes que le falta líquido, pues eso se compensa añadiendo un poco de agua caliente.

Cuando tengas el arroz al dente retira del fuego y ponle queso parmesano. Puedes taparlo unos 5 minutos antes de servir. Y ya está preparado para disfrutarlo en familia.

Risotto de setas y queso para celíacos

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