Paella de pollo y conejo

Ayer lunes no sabía que hacer de comer… Así que decidí preparar un arroz de pollo y conejo para dos ¿Para qué esperar hasta el domingo? Cualquier día es bueno para este plato tan delicioso.

Antes de comenzar con las explicaciones del paso a paso, te dejo el vídeo por si te animas a verlo. Eso sí, aviso que se te va a hacer la boca aguaaaaa.

Ingredientes de la paella de pollo y conejo

  • 250 gramos de arroz bomba
  • 550 ml de caldo de verduras
  • 4 trozos de pollo
  • 4 trozos de conejo
  • 1/4 de pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Colorante alimentario o azafrçan
  • Una paellera para dos o una sartén
  • 2 ramas de tomillo

Preparación del arroz de pollo y conejo

Lo primero que vamos a hacer es añadir un chorro de aceite de oliva y ponerlo a calentar en la paellera o en la sartén.

Corta en trozos muy pequeños los dos dientes de ajo y haz lo mismo con el pimiento rojo.

Incorpora ambos ingredientes a la paella para que se doren.  Sazona al gusto.

Una vez que veas que el ajo comienza a dorarse, hay que incorporar la carne. Y vuelve a sazonar.

Hay que dejar que se haga bien la carne tanto por fuera como por dentro, así que ten un poco de paciencia.

Calienta el caldo de verduras en un cazo.

Añade el arroz junto a la carne y las verduras y deja al fuego durante un par de minutos. Mueve para que el arroz absorva todos los sabores.

Finalmente, incorpora el caldo de verduras y el azafrán o colorante alimentario. Puedes probar el caldo con una cuchara para comprobar si hay que añadir más sal.

Y lo dejamos a fuego medio- alto hasta que el caldo se haya consumido. Puedes probarlo por si hiciera falta poner un poquito más de sal.

Cuando le queden unos 5 minutos aproximadamente, sitúa sobre el arroz un par de ramas de tomillo. Suelo cogerlo cuando vamos de excursión al campo y da un toque especial al arroz.

Dejamos que repose tapado con un paño limpio unos 5 minutos y ya está listo para disfrutarlo.

Paella de pollo y conejo

Antes de irte te invito a que conozcas la receta de la paella de marisco que tengo en el blog de lacocinadetendencias.com

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Arroz con setas y costillejas

Te cuento, esta receta ha sido improvisada. Tenía setas en casa que quería gastar y me fui al congelador para ver que había por ahí… Y encontré un tuper con costillejas congeladas que me habían sobrado de unas lentejas. Y como me parecieron demasiadas las congelé en lugar de utilizarlas. Así que con estos ingredientes, y alguno más, hice un arroz con setas y costillejas para chuparse los dedos 😉

Arroz con setas y costillejas

Ingredientes del arroz con setas y costillejas

  • Costillejas
  • Mezcla de setas
  • 1 bote de habichuelas cocidas
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Colorante alimentario
  • Caldo de pollo
  • Arroz
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 ramas de romero

Preparación del arroz con setas

Lo primero que hay que hacer es el sofrito de la carne. Así que pica bien la cebolla y el diente de ajo. En una sartén, añade un chorro de aceite y cuando esté caliente incorpora la cebolla y el ajo para que vayan cogiendo color. Cuando veas que están casi listas, añade las costillejas y sazona al gusto.

Pon el caldo de pollo a calentar en una olla. Añade un poco de colorante alimentario para darle color.

Cuando las costillejas estén casi listas, incorpora las setas y vuelve a mover para que no se peguen a la sartén. Puedes bajar el fuego si así lo consideras.

Escurre las habichuelas cocidas y lávalas bien para que no quede rastro del caldo en el que vienen.

Incorpora a la sartén junto con el arroz. Suelo poner un vaso de arroz por persona y dos de caldo. Con esta proporción suele salirme bien.

Mueve el arroz en la sartén un par de minutos antes de añadir el caldo de pollo caliente. Y deja que se vaya haciendo a fuego medio. Puedes tapar con una tapadera para que se haga antes.

Cuando quede poco caldo, prueba con una cuchara el arroz por si hiciera falta que le añadieras un poquito más. Cuando esté seco, es el momento de retirar del fuego. A mi me gusta ponerle unas ramitas de romero mientras lo dejo tapado alrededor de 5 minutos para que coja el aroma.

Arroz con setas y costillejas

Y ya tienes tu arroz con setas y costillejas listo para servir en la mesa. ¿Verdad que es fácil? Pues te animo a que lo prepares cuando te apetezca porque no lleva complicación ninguna y se hace muy rápido.

Otra receta que te animo a preparar son los espirales con salsa pesto.

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Paella de marisco

Paella de marisco

Este es uno de los platos más ricos que vas a comer. La paella de marisco es realmente deliciosa. Esto es como todo, cada uno tiene su propio manual así que me apetecía compartir mi forma de prepararla porque está muy sabrosa. Veamos qué necesitas.

Ingredientes de la paella de marisco

  • Arroz
  • Caldo de pescado
  • Sal
  • Pimentón
  • Azafrán o colorante alimentario
  • Calamar
  • Gambas
  • Almejas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 cebollas pequeñas
  • 2 dientes de ajo

Preparación

Lo ideal para preparar la paella de marisco es hacerla en su propia paellera pero si no tienes ninguna a mano puedes hacerla en la sartén. Va a salir igual de rica así que no te preocupes por eso.

Pon la paellera en el fuego y añade un chorro de aceite. Pica la cebolla y el ajo y ponlos a dorar con una pizca de sal. Cuando veas que están casi dorados añade el calamar. En mi caso, me gusta en forma de anillas porque es mucho más fácil de comer. Con 4 anillas por persona es más que suficiente.

Deja en el fuego unos 10 minutos o hasta que notes que está en su punto. Añade el pimentón y las gambas. Por cierto, las gambas pueden ser congeladas o frescas. Las frescas van a dar mucho más sabor pero también suelen ser mucho más caras, al menos donde yo vivo.

Mueve todos los ingredientes e incorpora el arroz. Suelo poner 1 vaso de arroz por cada comensal y dos de caldo. Así que ve calculando la proporción. Pero dependiendo del tipo de arroz, si es arroz bomba, redondo… puede necesitar más caldo extra. Y finalmente añade el caldo junto con el colorante y las almejas.

Hay que dejarlo en el fuego hasta que el caldo se haya consumido completamente.

Paella de marisco

Apaga el fuego y deja un par de minutos que repose la paella de marisco. ¡Y ya está lista para servir!

Espero que te animes a prepararla y que me cuentes qué te ha parecido su sabor. Como puedes leer, es una receta bien sencilla que no necesita demasiados ingredientes y la puedes hacer cualquier día de la semana. Hay quien le añade también cigalas, mejillones… Admite multitud de opciones.

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Risotto de setas y queso para celíacos

Hace unos días Silvia me preguntaba a través del Grupo de Cocina que tenemos en Facebook sobre recetas para celíacos. Así que me he puesto a investigar y recopilado varias que iré publicando a lo largo de estos días. Creo que ésta es perfecta para preparar en casa y la he escogido porque es diferente y no es el típico plato aburrido.

Para quien no lo sepa, la enfermedad celíaca es una intolerancia al gluten del trigo, de la cebada, del centeno y se cree que también de la avena. Por lo que he leído en FACE, las mujeres somos más propensas:

La prevalencia estimada en los europeos y sus descendientes es del 1%, siendo más frecuente en las mujeres con una proporción 2:1

Ingredientes del risotto de setas y queso para celíacos

  • 300 gramos arroz
  • 500 gramos de setas
  • ½ vaso de vino blanco
  • 1 pastilla de caldo de verduras
  • 50 gramos de mantequilla
  • 150 gramos de queso parmesano rallado en casa
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta
  • Agua

Preparación

En una sartén hay que poner la mantequilla a calentar. Pica la cebolla e incorpora para que se vaya pochando. Pela el ajo y pícalo. Cuando la cebolla esté bien pochada hay que agregar el ajo así como el arroz. Deja que se cueca unos minutos hasta que tú veas que está transparente.

Después añade las setas bien limpias y rehoga con el resto de los ingredientes que tienes en la sartén.

Es el turno de añadir el vino, deja que cueza unos minutos para que se vaya evaporando el vino. Y en ese momento se añade la pastilla de caldo.

Ve moviendo bien para que no se pegue en la sartén. Incorpora la sal, la pimienta y el perejil. Por cierto, puede que notes que le falta líquido, pues eso se compensa añadiendo un poco de agua caliente.

Cuando tengas el arroz al dente retira del fuego y ponle queso parmesano. Puedes taparlo unos 5 minutos antes de servir. Y ya está preparado para disfrutarlo en familia.

Risotto de setas y queso para celíacos

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Arroz con costillejas y verduras

El arroz con costillejas y verduras es una receta bien rica. Tiene un sabor realmente sabroso y suele gustar a quien lo prueba. La foto y el paso a paso de esta receta es de mi madre. Ella no suele cocinar a menudo pero cuando lo hace… ¡Qué platos tan sabrosos consigue! Y esta, es una muestra.

Arroz con costillejas

Ingredientes del arroz con costillejas y verduras

  • Costillejas
  • Arroz
  • Judías verdes
  • Alcachofas
  • Espárragos
  • Caldo de pollo
  • 1/4 de trozo de Avecrem de pollo

Preparación

En primer lugar hay que freir las costillejas con un poquito de aceite. Añade tomate y una cebolla picadita.

Añade sal al gusto. Parte en trozos judías verdes, alcachofas, espárragos.Y vuelve a dorar con la carne.

Cuando esté sofrito es el momento de incorporar el arroz y el caldo. La proporción que suelo utilizar es la de dos vasos de caldo por uno de arroz. Y así por cada comensal. Sazona al gusto. Incorpora el trocito de Acrem de pollo.

Hay que ponerlo a hervir hasta que veas que se evapora el caldo y el arroz está en su punto, ni muy pasado ni muy duro. Para eso, es mejor probarlo.

Te dejo más recetas de arroz que te van a encantar, seguro:

Por cierto, si tienes el hierro bajo puedes preparar este batido para quien tiene el hierro bajo. Seguro que conoces a alguien así.

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Cómo preparar Arroz y Bogavante

La verdad es que en casa somos muy de arroz. Y el otro día fuimos a la pescadería y encontramos un bogavante bastante bien de precio. Así que hemos aprovechado para preparar un delicioso arroz y bogavante.

Ingredientes del arroz y bogavante

  • 1 bogavante
  • 200 gramos de arroz
  • 1 cebolleta
  • 1/2 pimiento rojo asado
  • 1 tomate rallado
  • Azafrán
  • Pimentón
  • Brandy
  • 1 rama de perejil
  • 1,5 litros de fumet de gambas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación

Antes de empezar, si no tienes fumet en casa o no puedes comprarlo ya preparado puedes hacerlo de la siguiente manera:

Pon agua 2 litros de agua en una olla y añade medio kilo de gambas, la cabeza y la raspa de la merluza. Deja que hierva unos 10 minutos. Transcurrido ese tiempo, cuela y tira la parte de la merluza. Añade un chorro de aceite, sal y bate todo. Después vuelve a colar y ya lo tienes listo.

Ahora ya nos metemos de lleno en la receta del arroz y bogavante, las medidas que he utilizado son para dos personas. Si sois más en casa, tan solo tienes que multiplicar por el número de comensales.

Pica la cebolleta, el pimiento y perejil. Ralla el tomate.

Corta la cabeza del bogavante por la parte de abajo. En un cazuela añade un chorro de aceite de oliva y añade el bogavante hasta que lo tengas dorado. Retira en un plato.

En ese mismo aceite incorpora la cebolla y el pimiento. Cuando estén pochados puedes introducir el azafrán, el tomate y el perejil. Mueve bien.

Termina de trocear el bogavante de tal manera que te hagas con la cabeza partida en dos, la cola por otro lado.

En la olla, incorpora un buen chorro de brandy y deja que reduzca. Es el turno de meter el arroz y mover junto con el pimentón y los trozos de bogavante. Riega con el fumet que ya tenías preparado. No olvides que debe estar caliente.

Arroz y Bogavante

Deja que llegue a ebullición y mantén en el fuego unos 10 minutos. Después baja el fuego y deja 8 minutos más. Y ya lo tienes listo para comer.

Arroz y Bogavante

Está riquísimo. Y te recomiendo que lo prepares en casa cuando encuentres una buena oferta de bogavante. Así te luce más 😉

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