Gazpacho de sandía y fresas

Ahora que ha llegado el calor lo que más apetece comer son platos bien frescos. Por eso, te propongo la receta del gazpacho de sandía y fresas ¿Te animas? Es realmente sencillo.

Gazpacho de sandía y fresas

Ingredientes del gazpacho de sandía y fresas

Gazpacho de sandía y fresas

  • 250 gramos de fresas maduras
  • 150 gramos de sandía
  • 1 diente de ajo
  • Media cebolleta
  • 1/3 de pimiento rojo
  • 1/3 de pimiento verde
  • 1 rebanada de pan
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta verde

Preparación del gazpacho de sandía con fresas

Lo primero que vas a hacer es limpiar las fresas bien, corta en trozos y reserva. Quita las pepitas de la sandía y corta en trozos también.

En cuanto al ajo, pélalo y te recomiendo que le quites la parte interna porque es lo que hace que repita cuando lo comes.

Lava los pimientos y pela desechando la parte blanca interna.

En la batidora eléctrica introduce las fresas, la sandía, los pimientos, el ajo, la cebolleta y el pan. Tritura.

A continuación, añade el aceite, la sal y la pimienta molida. Y vuelve a batir.

Finalmente, puedes colar y dejar en una jarra hasta que se enfríe.

Que el gazpacho, en todas sus versiones, cuanto más frío más rico que está.

Además, como es tan saludable te va a ayudar a sentirte mejor tanto por dentro como por fuera.

Aquí tienes más recetas del gazpacho que puedes preparar en casa:

Y si aún no tienes batidora de vaso, puedes leer este post que he creado con algunos consejos para escoger la que tenga la mejor relación calidad/precio.

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Ensalada de arroz salvaje

Ensalada de arroz salvaje

Me encanta experimentar en la cocina así que he aprovechado estos días de Semana Santa para preparar esta receta de ensalada de arroz salvaje muy saludable y super fácil de hacer en casa. Puedes servirla como plato principal puesto que lleva todos los ingredientes para saciarte perfectamente. Y ahora que llega el tiempo de ir a la playa, también es un plato perfecto para comer en cualquier lugar.

Puedes ver el vídeo que he hecho con esta ensalada antes de comenzar:

Ingredientes de la ensalada de arroz salvaje

  • 400 gramos de arroz salvaje (u otro que sea largo)
  • 150 gramos de nueces
  • Albahaca
  • Menta
  • 75 gramos de albaricoques secos
  • 1 manzana Smith
  • Frambuesas
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Pasas al gusto
  • 1 puñado de nueces peladas

Preparación de la ensalada

Lo primero que te recomiendo es que pongas a cocer el arroz salvaje. A mi me ha costado trabajo encontrarlo, fui al supermercado de El Corte Inglés y lo he comprado en bolsitas individuales que se cuecen unos 25 minutos en agua. Lo mejor es que sigas las indicaciones del fabricante para que te salga el arroz suelto y en su punto.

Mientras se está cocinando el arroz puedes preparar el resto de ingredientes.

Lava bien las frambuesas y la manzana Smith. Esta clase de manzana es ácida así que puedes cambiarla por la manzana Golden si no te gusta mucho este sabor, para mi punto de vista, es perfecto por la combinación de sabores que se producen con cada bocado.

Parte en trozos pequeños la manzana y reserva. Haz lo mismo con las rodajas de albaricoque seco.

En un fuente incorpora el arroz. Para enfriarlo puedes pasarlo por agua un par de veces antes de servirlo en la fuente.

Después ve añadiendo cada uno de los ingredientes: la manzana, las nueces, las pasas, el albaricoque, la albahaca, la menta, las frambuesas, la sal, la pimienta molida y el aceite de oliva. Mezcla todo hasta que se hayan integrado todos los alimentos perfectamente.

Ensalada de arroz salvaje

Y ya tienes lista tu ensalada de arroz salvaje ¿verdad que es fácil de hacer? Y no te va a quitar mucho tiempo en la cocina. Es muy saludable y seguro que gusta a toda la familia.

Y como postre puedes servir unos cupcakes de queso y coco 😉

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Quinoa con calabaza y queso parmesano

Me encanta probar recetas nuevas, fusionar ingredientes de una forma muy sencilla y saludable hasta obtener recetas como la que te traigo hoy. Se trata de quinoa con calabaza, verduritas y queso parmesano. ¡Espero que la disfrutes!

Ingredientes de la calabaza con quinoa y queso

  • 1 calabaza
  • 1 calabacín
  • 2 zanahorias
  • 2 dientes de ajo
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Queso parmesano
  • 125 gramos de quinoa
  • 250 ml agua

Quinoa con calabaza y queso parmesano

Preparación de la calabaza

Lo primero que hay que hacer es quitar la parte de arriba de la calabaza con un cuchillo. Y la metemos en el horno hasta que la parte de dentro esté completamente tierna. En mi caso la he tenido unas dos horas a una temperatura de 110ºC. Pero depende de la potencia de cada horno.

Mientras se va haciendo lentamente la calabaza vamos a preparar el relleno de verduras.

Lava bien las zanahorias y el calabacín. Pela los ajo y parte todo en trozos pequeños.

En un sartén añade un chorro de aceite de oliva y ponlo a calentar. Incorpora las verduras a fuego medio para que se vayan haciendo con paciencia. Salamos al gusto y también se le puede añadir un poco de pimienta para darle gusto a las verduras.

En un cazo, añade abundante agua con sal. Lava bien la quinoa y cuando el agua llegue a ebullición es el momento idóneo de incorporar la quinoa. Cuando esté cocida la retiramos del fuego y dejamos que repose unos 5 minutos más.

En un bol incorpora las verduras junto con el interior de la calabaza y la quinoa. Mezcla bien y rellena la calabaza. Para terminar, ralla queso parmesano y vuelve a meter en el horno la calabaza durante unos 15 minutos para que el queso se derrita sobre las verduras.

¡Y ya tienes listo este plato tan saludable! Seguro que gusta a toda la familia 😉

Quinoa con calabaza y queso parmesano

 

Quinoa con calabaza y queso parmesano

Te dejo otras recetas con quinoa que seguro que te encantan:

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Alioli de ajo negro

Alioli de ajo negro

Esta es una de esas recetas que surgen sobre la marcha y que he adoptado porque me ha encantado. Resulta que hace un tiempo aprovechamos que había una oferta en un supermercado para llevarnos una caja de ajo negro a muy buen precio.

Así que el otro día hice un asado de pescado y nos gusta acompañarlo con ajo casero. Pues hemos innovado y preparado un alioli de ajo negro que quita el sentido de lo bueno que está.

Ingredientes del alioli de ajo negro

  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 200 ml de aceite de girasol
  • 2 dientes de ajo blanco pequeños
  • 2 dientes de ajo negro
  • 1 cucharada de vinagre de módena
  • Una pizca de sal
  • 1 huevo

Preparación del alioli casero

Lo primero que vamos a hacer es pelar los ajos. A los ajos blancos puedes quitarla la parte central para que no repita después el alioli. Verás que la digestión es mucho menos pesada.

En un bol incorpora los ajos picados, el huevo, la sal, el vinagre, aceite de oliva y el de girasol.

Ahora introduce la batidora eléctrica hasta el fondo del bol intentado coger todos los ajos y comienza a batir sin mover.

Después de unos segundos verás que empieza a emulsionar y sin dejar de batir vas subiendo lentamente. Ojo, porque hay que subir pero muy poco a poco para que no se corte.

Cuando llegues a la parte superior sin dejar de batir vas moviendo para mezclar.

Alioli de ajo negro

Y ya tienes listo el alioli casero con ajo negro. ¡Es una delicia! Estoy deseando que lo pruebes y que me cuentes qué te ha parecido.

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Albóndigas de lentejas con arroz masala

Dejamos atrás las socorridas recetas navideñas y afrontando un nuevo año nos vamos a encargar de preparar un menú vegano que además de las excelentes propiedades que aporta en beneficio de nuestra salud, nos ayuda a acercarnos a esos destinos exóticos en los que se presenta como un plato muy tradicional. Si a eso añadimos que su preparación resulta bastante sencilla y que sus ingredientes son amables para nuestros bolsillos, tenemos la excusa perfecta para probarlo.

Ingredientes de las albóndigas de lentejas

  • 400 gr. de lentejas
  • 1 taza de avena molida o harina
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 ramita de cilantro picado o bien una cucharada de perejil
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Aceite de oliva

Preparación de las albóndigas de lentejas

Se cuecen las lentejas con un poco de sal y el laurel hasta que queden muy tiernas. Se escurren bien y se dejan enfriar.

Se les agrega el ajo y la cebolla que han sido previamente picados y fritos con un poco de aceite, siguiendo con el cilantro, para proceder posteriormente a ser trituradas con un robot de cocina o una maza de mano hasta convertirlas en una especie de puré.

Una vez listo, debemos añadirle la harina, el orégano y un poquito de sal y se revuelve junto con la masa.

Albóndigas de lentejas con arroz masala

Una vez que tenemos una pasta bien mezclada y uniforme, comenzamos a formar las albóndigas y las freímos en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio hasta que se vayan dorando.

Albóndigas de lentejas con arroz masala

Cómo hacer el arroz masala

Ingredientes:

1 taza de arroz

1/2 cebolla muy picadita

1/2 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de semillas de mostaza

1 ramita de cilantro

1 limón

Preparación del arroz masala

Se ponen las semillas de mostaza en una sartén grande con el aceite caliente hasta que se doren. Se añade la cúrcuma que le da su característico color amarillento justo antes de agregar la cebolla bien picada.

Cuando la cebolla adquiera el color dorado se añade el arroz y se cocina entre 3 y 5 minutos (a nuestro gusto), removiéndolo continuamente para evitar que se queme.

Cuando consideremos que ya está listo lo colocamos en un plato y lo aderezamos con el cilantro y un trozo de limón.

Albóndigas de lentejas con arroz masala

La fusión de este plato con las albóndigas de lentejas preparadas previamente conforma un menú excelente y sano.

Ya hemos visto en otras ocasiones una variedad de recetas veganas que se preparan en casa con facilidad y que cada vez son más habituales en nuestras mesas.

Aunque algunas personas piensan que el veganismo es para muchos más una moda que una elección meditada, lo cierto es que no hay duda de que se trata de una opción sana de alimentación.

Son muchos los personajes conocidos que en los últimos años se han sumado a esta tendencia, en gran parte de las ocasiones con la intención de mostrar su rechazo a cualquier tipo de daño hacia los animales como sucede con Ellen DeGeneres, Paul McCartney, Natalie Portman y Olivia Wilde, entre otros. Por su parte, algunos como el ex presidente Bill Clinton han optado por una dieta vegana en un principio como símbolo de la defensa de los animales y posteriormente lo han convertido en un estilo de vida con el objetivo de preservar su salud.

Pero al margen del activismo, la alimentación vegana ha adquirido una gran relevancia en todos los campos, y por los beneficios que aporta se ha ido convirtiendo en protagonista alrededor de algunas actividades tan singulares como los deportes mentales, donde la dieta tiene una gran importancia, como explica muy bien la jugadora profesional Katerina Malasidou. En este tipo de deportes está más que demostrado que una nutrición adecuada previene la fatiga y ayuda en la concentración.

Para los que todavía sois algo escépticos con este tipo de dieta os recomiendo que probéis con esta increíble receta y le deis una oportunidad a la comida vegana. ¡No os dejará indiferentes!

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Pastela vegetariana

Hace unos días Irene compartió en la página de Facebook de La Cocina de Tendencias esta receta tan sorprendente. Así que me ha parecido perfecto compartirla en el blog para que puedas tenerla a mano siempre que te apetezca.

Pastela vegetariana

Se trata de una adaptación de la pastela, un plato típico marroquí, que Irene ha convertido en una receta para vegetarianos.

Ingredientes de la pastela vegetariana

  • Hongos al gusto
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Jengibre
  • Curry
  • Hojaldre
  • Huevo
  • Pimienta molida
  • Azúcar glass

Preparación de la pastela con hongos

Los hongos los puedes escoger frescos o congelados. Irene ha optado por hongos congelados que tenía en casa.

En una sartén pones un chorro de aceite de oliva y se sofríen los hongos. Para que la mezcla tenga más sabor puedes condimetar con sal, pimienta, jengibre y una pizca de curry.

Se mezcla todo y se retira del fuego cuando estén listos para consumir.

Precalienta el horno.

Extiende una lámina de hojaldre e incorpora la mezcla en el interior. Extiende otra lámina y ponla a modo de tapadera. Cierra bien las esquinas.

En un plato añades un huevo y bates bien. Ahora toca agregarlo al hojaldre para que se dore.

Hazle unos agujeros con ayuda de un tenedor si no quieres que se hinche demasiado.

Dejamos en el horno hasta que esté dorado. Dejamos enfriar unos minutos.

Y, finalmente, vas a espolvorear el azúcar glass y la canela molida.

Es una mezcla de dulce y salada que está riquísima.

Había probado la pastela tradicional pero esta versión que nos ha enviado Irene es toda una delicia.

Y para estos días en los que quieres comer un poco más ligero, es una receta perfecta.

También puedes preparar bastones de caramelo, un dulce ideal para la Navidad.

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