Receta de leche frita con maicena

by Lidia Roselló // abril 12, 2016 // No Comments

Uno de los postres más ricos de la gastronomía española es la leche frita. Es muy sabroso y desde que tengo uso de razón suelo comerlo.

Así que me he animado a compartir la receta contigo. Para que tú también puedas prepararla en casa.

Vas a ver lo sencilla que es y lo rápido que se hace. Voy a por el delantal y nos metemos en la cocina.

Ingredientes de la leche frita

75 gramos de Maicena
800 ml de leche
75 gramos de azúcar

Para el rebozado necesitas:

Azúcar
Canela en polvo
Huevo
Aceite de olivia

Preparación

En primer lugar vamos a mezclar en un cazo la leche, la maicena y el azúcar. Lo que tienes que conseguir es una papilla que quede espesa. Mueve de forma de forma constante para que no se pegue.

Una vez que hayas conseguido la papilla, te aconsejo que la dejes en la nevera para que se enfríe.

Cuando esté bien fría, corta a cuadritos y reboza en huevo. Fríe con abundante aceite caliente, cada uno de los cuadrados.

Saca los cuadraditos y ponlos sobre el papel absorbente para que elimine el aceite restante. Reboza en azúcar y canela. Y ya puedes disfrutar de esta leche frita con maicena casera.

¿Te animas a hacerla en casa? Espero que si y que nos cuentes qué te han parecido. Si tienes otra forma de prepararla me encantaría que la compartieras.

Y no te olvides de conocer los consejos para obtener unos bizcochos esponjosos. AQUÍ puedes leerlos.

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Consejos para tener un bizcocho esponjoso

by Lidia Roselló // abril 11, 2016 // No Comments

Si te gustan los bizcochos esponjosos, que suban bastante y que estén muy ricos, estos tips te vendrán de maravilla. Se trata de identificar aquellos consejos para tener un bizcocho esponjoso. Verás como el próximo sale estupendo.

Consejos para tener un bizcocho esponjoso

Mezcla en un lugar templado: Cuando vas a hacer un bizcocho es importante que la cocina esté templada. Y los ingredientes a utilizar también. Por ejemplo, saca los huevos con tiempo de la nevera.
A la hora de batir la mezcla de azúcar y el huevo, se recomienda hacerlo con unas varillas para que entre el aire y el bizcocho sea más esponjoso.
Ve mezclando todos los ingredientes con mucho cuidado, añade la levadura y la harina a la mezcla que ya tenemos sin batir muy rápido. Hazlo con mimo. Y no te olvides de tamizarla antes de incorporarla.Así evitas grumos.
Usa una espátula para mover la harina con el resto de ingredientes. Haz movimientos suaves y envolventes.
Unta el molde que vas a utilizar con mantequilla y después con harina. Recuerda eliminar la harina que no se ha adherido.
Antes de meter el bizcocho, asegúrate de que el horno esté bien caliente. Con 15 minutos es suficiente.
Pincha con un palillo antes de sacarlo para comprobar si está listo. Si sale limpio el palillo, ya puedes retirarlo del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Estos son algunos consejos que te van a ayudar a que tu bizcocho sea esponjoso y que salga grande.

Aquí va el vídeo que he hecho aplicando estos consejos. ¡Disfrútalo!

Te dejo algunas recetas para que los pongas en práctica.

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Cookies caseras para alérgicos al huevo

by Lidia Roselló // abril 7, 2016 // 1 Comment

Esta receta es ideal para aquellas personas que sean alérgicas a los huevos. Te cuento la historia de donde viene porque es particular. Tengo una amiga, Natalia, que está ahora en Filipinas con un voluntariado.

Allí ha conocido a una chica de Canadá y ella es la autora de esta deliciosa receta que comparto hoy contigo. está deliciosa y se hace en tan solo 10 minutos de preparación.

Ingredientes de las cookies caseras para alérgicos al huevo

1/2 taza de azúcar
1/4 taza de mantequilla
1 plátano maduro
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
Canela
1 taza de harina
1/2 taza de avena
2 puñados de sal

Preparación

En un bol añade la harina tamizada, Incorpora el plátano machacado con un tenedor, la mantequilla derretida, la canela, la avena, la vainilla y la sal. Sin olvidar el azúcar.

Ve mezclando con las manos hasta que veas que tienes una masa compacta. Todo debe quedar unido.

Mientras, precalienta el horno.

Te aconsejo que hagas bolas de masa y las pongas en el papel de horno. Y a continuación le des la forma que quieras. En mi caso, tienes un corazón, una cara sonriente… ¡A jugar con la comida!

Y mete en el horno a una temperatura de 180 grados hasta que veas que están doraditas. No tardan mucho así que en breve tendrás un delicioso olor en la casa.

La textura es muy agradable, por las esquinas es más crujientes y por el interior más blandita. Y están de vicio.

Beneficios de la avena

La avena tiene muchos beneficios para el organismo. Vamos a conocer algunos de ellos:

Controla los niveles de azúcar en la sangre
Es depurativa y estimula la lecitina del hígado
Es muy buena para el corazón gracias a las grasas buenas que contiene
Ayuda a regular el colesterol
Previene algunos tipos de tiroides
Es ideal para bajar de peso

Como ves, son muchas las razones por las que debes incluir la avena en tu dieta diaria.

Antes de irte, te invito a que descubras la receta de las magdalenas caseras con chocolate.

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Magdalenas caseras con chocolate

by Lidia Roselló // abril 5, 2016 // No Comments

Esta receta de magdalenas caseras con chocolate la realizo desde hace bastantes años, desde 2005. La autora principal es de Eva Arguiñano. Es que como me gustan mucho los postres no pude resistirme a comprarme uno de sus libros. Si quieres consultarlo puedes hacerlo AQUÍ.

Ahora vamos con el paso a paso de esta sencillas magdalenas que puedes preparar para tomer té o café o para el mojar en leche durante el desayuno.

Ingredientes de las magdalenas caseras con chocolate

150 gramos de harina
1 sobre de levadura en polvo
6 cucharadas de aceite de olivia virgen extra
6 cucharadas de leche condensada
3 huevos
250 gramos de chocolate de cobertura
Ralladura de 1 limón

Preparación

En un bol añade la leche condensada y el aceite de oliva. Mezcla bien. Ahora incorpora la ralladura del limón y los huevos mientras vas mezclando. Para incorporar la harina y la lavedura en polvo, lo mejor es tamizarla para evitar grumos.

Bate bien hasta conseguir una masa homogénea.

En una bandeja para el horno coloca los moldes de las magdalenas y con ayuda de una manga pastelera llena hasta la mitad.

Ahora ralla el chocolate de cobertura y pon un poco en cada uno de los moldes. Rellena con un poco más de masa.

Te cuento lo que suelo hacer, en unas pongo chocolate negro y en otras chocolate blanco 😉

Como tendrás el horno precalentado, tan solo quedar hornearlas. A una temperatura de 180 grados entre unos 15 o 20 minutos. Ve mirando para que no se quemen.

Derrite en el microondas el resto del chocolate de cobertura y ponlo por encima. ¡Verás lo ricas que están!

Te dejo el vídeo para que te quede mucho más claro:

Otra receta que te puede gustar son los cupcakes de quinoa. Son una delicia y muy saludables.

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Receta de las atascaburras

by Lidia Roselló // abril 4, 2016 // No Comments

Las atascaburras me trasladan a mi infancia. A las Navidades en casa de mi abuela, toda la familia alrededor de la mesa con una gran cantidad de platos y… las atascaburras. ¡Qué ricas que están!

He querido mostrarte el paso a paso para que puedas prepararlas siempre que quieras. Es una receta barata y sencilla, como nos gusta en La Cocina de Tendencias.

Ingredientes de las atascaburras

1 kg de patatas
3 ñoras
2 o 3 ajos duros
Tomate
Cominos
Pimentón
Aceite de oliva
250 gramos de bacalao

Preparación

Pon a cocer las patatas, el bacalao que habrás desalado el día anterior, el tomate y las ñoras. Una vez que se haya cocido todo, saca las patatas y chafa hasta conseguir un puré.

Por su parte, desmiga el bacalao. Pica los ajos crudos, el comino, las ñoras y el tomate. Una vez que lo tienes todo picado, incorpora el aceite de oliva y el pimentón. Mezcla todo bien y añade las patatas y el bacalao.

Este plato es típica de Nochebuena, al menos en mi casa, así que puedes incorporarlo a tu menú navideño.

Historia de las atascaburras

Me apetece contarte la historia de esta receta porque la considero curiosa. La leyenda cuenta que las atascaburras la crearon unos pastores. Se quedaron atrapados en una gran nevada. Entonces cocieron patatas y el bacalao. Las machacaron y le quitaron las espinas. Añadieron aceite de oliva y comieron hasta hincharse. De ahí surgió la frase:

Esto harta hasta las burras

Espero que te animes a hacerla y que compartas tu experiencia con el resto de la comunidad.

Antes de irte te invito a que descubras 10 entrantes rápidos para una cena con amigos.

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Cupcakes de quinoa

by Lidia Roselló // abril 1, 2016 // No Comments

La Quinoa, hace tiempo que era una gran desconocida para todos nosotros y últimamente la encontramos en una gran cantidad de ensaladas y de platos elaborados.

Son muchos los beneficos que aporta a nuestro organismo:

Un elevado contenido en fibra
Es una fuente de proteínas
Contiene hierro
Minerales, hidratos complejos
Y cuenta con un índice glucémico bajo

Por todo ello, muchas personas la consideran un «superalimento». Si te parece, vamos a descubrir una receta con quinoa que te va a sorprender.

Ingredientes de los Cupcakes de quinoa

1 taza de quinoa
1 taza de avena
1 cucharadita de sal
2 huevos
2 cucharaditas de miel
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de manzana en cubos
1 cucharadita de aceite de coco
1/2 cucharadia de ralladura de limón

Preparación

Lo primero que hay que hacer es lavar bien la quinoa. Y a continuación cocerla en agua como si se tratase de arroz. Con unos 15 o 20 minutos bastará. Pon el horno a calentar.

En un bol, añade los huevos, la miel, la vainilla, el aceite de coco, la ralladura de limón y sal. Mezcla bien.

Incorpora el resto de ingredientes y vuelve a batir hasta conseguir una pasta homogénea.

Ahora necesitas los moldes de magdalenas. Reparte la masa de las magdalenas en cada uno de los moldes y hornea a una temperatura de 180º entre 25 y 30 minutos o hasta que compruebes que están dorados.

Pincha con un palillo para comprobar que están listo para consumir. ¡Qué buenos que tienen que estar estos cupcakes de quinoa!

Puedes añadir una crema de chocolate para que estén muchos más ricos.

Otro delicioso postre que puedes hacer en casa son los coquitos. Están de vicio y son muy sencillos.

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